ভারতীয় খাবারের তালিকা

এটি ভারতীয় খাবারের একটি তালিকা, এই তালিকার অনেক খাবার সারা ভারত জুড়ে তৈরি করা হয়। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী ভারতের স্থানীয় বিভিন্ন আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালীকে অন্তর্ভুক্ত করে। মাটির ধরন জলবায়ু এবং পেশার বৈচিত্র্যের পরিসরের পরিপ্রেক্ষিতে এই রান্নাগুলি একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় এবং স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ উপাদানগুলি ব্যবহার করে যেমন: ভেষজ, শাকসবজি এবং ফল। তারপর খাবারগুলি স্বাদ অনুযায়ী হালকা, মাঝারি বা গরম পরিবেশন করা হয়। ভারতীয় খাবারও ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক পছন্দ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। কিছু ভারতীয় খাবার ভারতের একাধিক অঞ্চলে সাধারণ যেখানে অনেক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার রয়েছে। ভারতীয় খাবারে সাধারণত পাওয়া কিছু উপাদানের মধ্যে রয়েছে: চাল, গম, আদা, রসুন, সবুজ মরিচ এবং মশলা।

উত্তর-পূর্ব ভারত

ভারতের উত্তর-পূর্বে আসাম, মণিপুর, মেঘালয়, মিজোরাম, নাগাল্যান্ড, সিকিম, ত্রিপুরা এবং অরুণাচল প্রদেশ অন্তর্ভুক্ত।

নাম	ছবি	বর্ণনা	নিরামিষ মাংসাশি
মাছের ঝোল		আসাম থেকে পটল, টমেটো, মরিচ, আদা এবং রসুন সহ মাছ	আমিষভোজী
শুয়োরের মাংস জারপা জুরপি		ত্রিপুরা থেকে পেঁয়াজ, মরিচ, আদা এবং রসুন দিয়ে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস	আমিষভোজী
চক-হাও খির		মণিপুর থেকে বেগুনি চালের দোল	নিরামিষ
গালহো		গালহো খিচড়ির মতোই, এটি চাল এবং মসুর ডাল থেকে তৈরি একটি খাবার এবং উত্তর পূর্ব ভারতের বেশিরভাগ অংশে জনপ্রিয়	নিরামিষাশী

উত্তর ভারত

নাম	ছবি।	বর্ণনা	আমিষ নিরামিষ
Achari baingan		গ্রেভিতে আচার মশলা দিয়ে রান্না করা বেগুন	নিরামিষ
আলু গোবি		আলু দিয়ে ফুলকপি গরম মসলা, হলুদ, কখনও কখনও কালঞ্জি এবং কারি পাতা দিয়ে ভাজা।	নিরামিষ
আলু টিক্কি		কিছু সবজি ভাজা মিশিয়ে আলু প্যাটিস	নিরামিষ
Aloo tuk		double fried potatoes tossed in spices	নিরামিষ
আলু মটর		Potatoes and peas in curry	নিরামিষ
আলু কুলচা		Mildly leavened flatbread stuffed with potatoes	নিরামিষ
Aloo methi		Aloo methi is a North Indian dish made with potatoes (aloo) and fenugreek leaves (methi). The dish is made by sautéing boiled potatoes with chopped fenugreek leaves, onions, garlic, and a blend of spices such as cumin, coriander, turmeric, and chili powder.	নিরামিষ
Aloo shimla mirch		Green capsicum with potatoes sautéed with cumin seeds, onions, tomatoes, ginger-garlic paste, turmeric, red chilli powder and garam masala	নিরামিষ
Amriti with rabdi		a dessert made by combining amriti with rabdi	নিরামিষ
Talit Macchi (Indian fish fry)		Fried fish made with curry, ginger, and garlic	আমিষ
বাটি রুটি		hard, unleavened bread cooked in most of areas of Rajasthan, and in some parts of Madhya Pradesh, and Gujarat states of India.	নিরামিষ
ভাটোরা		a fluffy deep-fried leavened bread originating from the Indian subcontinent.	নিরামিষ
Bhindi masala		Okra sautéed with onions and tomatoes	নিরামিষ
বিরিয়ানি		Mixed rice dish, optional spices, optional vegetables, meats or seafood. Can be served with plain yogurt.	আমিষ
Butter chicken		dish, originating in the Indian subcontinent, of chicken in a mildly spiced tomato sauce. It is also known as murgh mahal	আমিষ
চাট		Street food. Usually containing potato patty fried in oil, topped with sweet yogurt, and other sauces and spices	নিরামিষ
ছোলাবুট		Chickpeas of the Chana type in tomato based sauce.	নিরামিষ
চাপাতি		unleavened flatbread originating from the Indian subcontinent and staple in India, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, East Africa and the Caribbean.	নিরামিষ
Chicken razala		a Bhopali style chicken cooked in a rich gravy with mint
চিকেন টিক্কা		Chicken with spices served on a skewer
চিকেন টিক্কা মাসালা		Chicken marinated in a Yogurt tomato sauce. It is known to have a creamy texture.
ছোলা ভাটোরা		Main course with ছোলা, assorted spices, wheat flour and bhatura yeast.	নিরামিষ
ডাল বাটি churma		a Rajasthani specialty	Vegetarian
ডাল পুরি		Stuffed dal in parathas	নিরামিষ
ডাল মাখনি (kali dal)		a main course with lentils	নিরামিষ
Dal fara			নিরামিষ
ডাল		Assorted types of lentils, such as toor, urad, chana, masoor dal	নিরামিষ
ডাল fry with ফোড়ন		Typical north Indian tadka	নিরামিষ
আলুর দম		Potatoes cooked in curry	নিরামিষ
চিঁড়া		Specialty from Madhya Pradesh. Common snack in central part of India. Flattended rice, potato, turmeric.	নিরামিষ
Fara		Stuffed Lentil Dumplings	নিরামিষ
phirni		This is a dessert made of fine flour and ghee that is made only in Pundri.	নিরামিষ
Aloo Phalliyaan		Diced French beans with potatoes cooked with chopped onions, tomatoes sautéed with cumin seeds, green chillies and garam masala	নিরামিষ
Gajar Pak		Sweet dish made using carrot, milk, ghee, dry fruits.	নিরামিষ
Gajar matar aloo		Diced red/orange carrots and potatoes sautéed with black mustard leaves, garnished with ground black pepper powder and lemon juice	নিরামিষ
Gobhi matar		Cauliflower in a tomato sauce	Vegetarian
অমৃতি		spherically meshed sweet dish from North India made up of batter from moong dal dipped in sugary syrup	নিরামিষ
Hari mutter ka nimona (green peas daal)		a Typical north Indian tadka	নিরামিষ
জিলাপি		A North Indian twisted noodle like sweet dish dipped in sugary syrup	নিরামিষ
Jaleba		A bigger form of jalebi	নিরামিষ
কচুরি		Rajasthani / Marwari special	Vegetarian
কড়াই paneer		পনির and green peppers in tomato gravy	নিরামিষ
কুড়ি pakoda		Gram flour with yogurt with gramflour fried balls	নিরামিষ
Karela bharta		a bitter gourd or melon dish	Usually vegetarian
Katha meetha petha / kaddu halwa		Pumpkin cooked in spices	নিরামিষ
পায়েস		Rice cooked with milk and dry fruits	নিরামিষ
খিচুড়ি		Rice cooked with daal and veggies and sauteed	নিরামিষ
Kadhi and Khichdi		খিচুড়ি mixed with কড়ি, found mostly in গুজরাত. Also referred to as khichdi and kadhi, khichdi-kadhi, and kadhi-khichdi.	নিরামিষ
Kofta		Gram flour balls fried with vegetables. Gram flour, veggies, rolled into balls with gram flour and fried in oil and then cooked with curry.	নিরামিষ
কুলফি falooda		dessert to ward off sweltering heat of summers	Vegetarian
Laapsi		desert made up off broken wheat	নিরামিষ
Lauki ke kofte		a way to serve bottle gourd	নিরামিষ
Lauki ki bhaaji		a way to serve bottle gourd	নিরামিষ
Litti chokha		a baked salted wheat flour cake filled with sattu (baked chickpea flour) and some special spices	নিরামিষ
Makhaan ka kheer		Sweet, made up with makhaana, milk, sugar, cashew and other savor. Popular in Mithilanchal region of Bihar	নিরামিষ
মক্কি রুটি, সরষের শাক		Creamed sarson mustard leaves, with heavily buttered roti made from corn flour. North Indian winter favorite.	নিরামিষ
Mathura ke pede		a sort of a confection	নিরামিষ
Methi saag, chaulai saag		Veggie leaves sauteed in oil and garlic with little masalas. Cooked mostly in central part of India.	নিরামিষ
মিলেট Lapsi		Roasted Millet cooked in Jaggery	নিরামিষ
Missi roti		Whole wheat & gram flour dough ground masalas, pan fried	নিরামিষ
Mixed vegetable		mixed vegetables, slow cooked with a tomato sauce added.	নিরামিষ
Moong dal ki Lapsi		a dish made with yellow lentils, milk, sugar, and nuts	Vegetarian Dessert
মুরগি মুসল্লম			আমিষ
Mushroom do pyaza (Kanda Khumb)		Mushrooms & Onions in a tomato masala sauce spiced with chilles	নিরামিষ
Mushroom matar (Matar Khumb)		Mushrooms and sweet peas in a masala or chili sauce	নিরামিষ
নান রুটি		Tandoor-baked soft flatbread made with refined wheat flour.	নিরামিষ
Navrattan korma		Vegetables, Nuts, Paneer Cheese in a tomato cream sauce
পখালা		Cooked rice with water	নিরামিষ
পালং পনির		Palak paneer is a popular vegetarian dish from the Indian subcontinent that consists of fresh spinach leaves (palak) cooked with cubes of Paneer cheese in a rich and creamy tomato-based sauce.	নিরামিষ
Paneer butter masala		Paneer Butter Masala is a popular vegetarian dish in Indian cuisine. It is a creamy and aromatic curry made with soft cubes of paneer (a type of Indian cheese), butter, tomato sauce, and a blend of flavorful spices such as cumin, coriander, and garam masala.	নিরামিষ
Paneer tikka masala		vegetarian alternative to chicken tikka masala	Vegetarian
ফুচকা		a typical Indian tadka	নিরামিষ
পাঞ্জিরি		a mixture of butter, dried fruits and whole wheat flour served as a dessert.	Vegetarian
পাঁপড়		A crispy add on to Lunch and Dinner, for adding a spicy and crunchier taste to food.	নিরামিষ
পরোটা		flatbread native to the Indian subcontinent, prevalent throughout the modern-day nations of India, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesh, Maldives, and Myanmar, where wheat is the traditional staple	নিরামিষ
Pattor		A flour based snack	Vegetarian
Phirni		a rice Pudding	নিরামিষ
Pinni		An almond based dessert	নিরামিষ
Rajma chaval		a bean curry with rice	নিরামিষ
রাজমা		Main. Kidney beans & assorted spices.	Vegetarian
Ramatori bhaaji		a spicy side dish made with any two vegetables i.e. potatoes and cabbage	নিরামিষ
Lobiya		Black eyes peas, onions and tomatoes in a curry sauce	Vegetarian
সমুসা		Normally served as an entree or appetiser. Potatoes, onions, peas, coriander, and lentils, may be served with a mint or tamarind sauce	Vegetarian/meat varieties
Samose		a typical north Indian tadka	নিরামিষ
Sattu ki roti		a dish from Bihar	নিরামিষ
Rajwadi Chhena/Paneer		A popular ভারত as well as নেপালি dish, made with chhena/ paneer in a thick cream and tomato gravy and spices	নিরামিষ
Shahi tukra		a bread pudding in a rich sauce of thickened milk, garnished with sliced almonds	নিরামিষ
Singhada Lapsi		Lotus fruit dried and powdered to make this fasting sweet meat	নিরামিষ
সুজি হালুয়া (Suji Lapsi)		সুজি পরিষ্কার মাখন এবং শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা। সুজি (সুজি), পরিষ্কার করা মাখন, কাজুবাদাম।	নিরামিষ
মিষ্টি পেঠা/কেশর পেঠা/পিস্তা পেঠা		মিষ্টান্নের মতো একটি রাভিওলি পছন্দের ফিলিংস সহ স্টাফ এবং ভারত ও পাকিস্তানের বিভিন্ন অংশে সমানভাবে জনপ্রিয়	নিরামিষ
শাকসবজি জলফ্রেজি	<	একটি প্যানে ভাজা মাংস এবং মশলা। নিরামিষও হতে পারে।	নিরামিষ
তন্দুরি চিকেন		তন্দুরি মুরগির একটি খাবার হিসেবে পাঞ্জাব ভারত পাকিস্তানের স্বাধীনতার আগে উৎপত্তি হয়েছিল।	আমিষ
তামাতর চাট		তামাতার চাট হল একটি ভারতীয় রাস্তার খাবার যা উত্তর ভারতে বিশেষ করে বারাণসীতে সবচেয়ে জনপ্রিয়।	নিরামিষ
তন্দুরি ফিশ টিক্কা		মাছ চুন এবং আদা দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং একটি খোলা আগুনে রান্না করা হয়।

দক্ষিণ ভারত

নাম।	ছবি।	বর্ণনা	নিরামিষ/আমিষ	খাবারের ধরন
আনাস মেনস্কাই		গুড় ও তেঁতুলের রসে রান্না করা আনারস	নিরামিষভোজী
আত্তু		চালের ময়দা, উড়দ ডাল, সুজি এবং গমের ময়দা সহ বিভিন্ন ধরনের ময়দা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের তৈরি করা হয়। অন্ধ্রপ্রদেশে এই নামটিই ডোসা নামেও পরিচিত। আত্তু দোসার চেয়েও মোটা।	নিরামিষভোজী।
আভাল কেসরি		ভাজা সমতল চালের ময়দা চিনি এবং শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা।	নিরামিষভোজী।
আভিয়াল।		নারকেলের পেস্ট, দইয়ের সঙ্গে সবজি এবং কিছু মশলা মিশিয়ে নিন।	নিরামিষভোজী।	প্রধান খাবারের সঙ্গে সঙ্গতি
বাইদা রোটি		ডিমের রোল মধ্যে ভাজা minced মুরগি স্টাফ	আমিষ	স্ন্যাকস
হালওয়া।		ময়দা বা আখ ভাজা যা দক্ষিণ ভারতে হালওয়া নামে পরিচিত এবং	নিরামিষভোজী।	মিষ্টি/মিষ্টি
ভাজজি		উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানি রন্ধনশৈলীতে পাকোড়া নামে পরিচিত সবজি বা পেঁয়াজের ভাজাপাকিস্তানি খাবার	নিরামিষভোজী।	জলখাবার/খাবারের সঙ্গতি
বিরিয়ানি		সবজি বা মুরগি বা মাটন বা মাছ বা চিংড়ি সহ মশলাদার ভাতের খাবার।	পছন্দের উপর নির্ভর করে
বিসি বেলে বাথ (কর্ণাটক)		সবজি দিয়ে ভাতের প্রস্তুতি।	নিরামিষভোজী।	প্রধান কোর্স
বোন্দা		নাস্তা। আলু, ছোলা ময়দা।	নিরামিষভোজী।	জলখাবার।
চেট্টিনাডু মুরগি		মুরগি এবং মশলা দিয়ে তৈরি খাবার	আমিষ
মুরগি 65		জনপ্রিয় গভীর ভাজা মুরগির প্রস্তুতি। মুরগি, পেঁয়াজ, আদা	আমিষ
কারিভপিল্লৈ সদাম (তামিলনাড়ু)		কারি পাতা ও চাল	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
দিব্বা রোট্টি		এটি অন্ধ্রপ্রদেশে তৈরি একটি প্রাতঃরাশের খাবার এবং এটিকে মিনাপরোট্টিও বলা হয়। চাল, উড়দ ডাল দিয়ে তৈরি। চাটনির সঙ্গে স্বাদ ভালো।	নিরামিষভোজী।
দোসা		প্যানকেক/হপার। গুঁড়ো চাল, উড়দ ডাল	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
ডবল কা মিথা		রুটির টুকরোগুলি ঘি দিয়ে ভাজা এবং দুধ ও চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দেওয়া	মিষ্টি।
এন্নাই কাথিরিক্কাই		এন্নাই কাথিরিক্কাই	নিরামিষভোজী।	পার্শ্বের খাবার/সঙ্গতি
গোলি বাজিয়ে		চালের ময়দার সঙ্গে একটি জলখাবার।	নিরামিষভোজী।
হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি		হায়দরাবাদি স্টাইলে রান্না করা বিরিয়ানি	আমিষ
ইডিয়াপ্পম		ভুট্টার চালের সঙ্গে সেদ্ধ চালের নুডলস বা ভার্মিসেলি	নিরামিষভোজী।
ইডলি		গাঁজানো চাল এবং ডালের ময়দার সিদ্ধ কেক। ভাত, উড়দ ডাল	নিরামিষভোজী।
ভারতীয় আমলেট		ডিমের আমলেট বা ভেজিটেবল আমলেট
কারা কোঝাম্বু (তামিলনাড়ু)		মরিচের গুঁড়ো এবং তেঁতুল দিয়ে তৈরি চালের সঙ্গে ব্যবহৃত একটি খাবার	নিরামিষভোজী।
কানজি		একটি চালের খেজুরখেজুর।	নিরামিষভোজী।
কিরাই কুট্টু (তামিলনাড়ু)		সবুজ পাতা কুটু	নিরামিষভোজী।
কিরাই মাসিয়াল		গুঁড়ো করা সবুজ পাতা চালের জন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হিসাবে বা চালের সাথে মিশ্রিত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।	নিরামিষভোজী।
কিরাই পোরিয়াল		ডালের সঙ্গে সবুজ পাতা এবং সামান্য তেলের সঙ্গে নারকেল মিশিয়ে নিন।	নিরামিষভোজী।
কিরাই সদাম (তামিলনাড়ু)		চাল ও সবুজ পাতা	নিরামিষভোজী।
কেরালা গরুর মাংসের ফ্রাই		গরুর মাংস, পেঁয়াজ, মশলা, নারকেল, কারি পাতা	আমিষ
কোদুবালে		চালের ময়দা, সোজি, নারকেল, লাল মরিচ, জিরা *, লবণ তেলের মধ্যে ভাজা রিং আকারে মিশিয়ে নিন।	নিরামিষভোজী।	জলখাবার।
কোলহাপুরী আখা মাসুর দল		মাসালা সঙ্গে পেঁয়াজের রসে পুরো লাল ডাল রান্না করা	নিরামিষভোজী
কুট্টু		সবজি, ডাল বা ডালের মিশ্রণ জলে সিদ্ধ করে নিন	নিরামিষভোজী।
কোরি রোট্টি
কতদিন		চালের জন্য ব্যবহৃত একটি বাঁধাকপি এবং ডালের খাবার	নিরামিষভোজী।
কোশাম্ব্রি		শসার সালাদ কর্ণাটকের একটি জনপ্রিয় খাবার। উৎসবের সময় প্রস্তুত করা হয়।	নিরামিষভোজী।	সালাদ।
কোথামালি সদাম		ধনে চাল	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
কুঝাক্কাট্টাই		চালের ময়দা, গুড় এবং নারকেল দিয়ে ডাম্পলিং	নিরামিষভোজী।	জলখাবার।
কুঝাম্বু		নারকেল এবং সবজি দিয়ে পুরু স্যুপ	নিরামিষভোজী।
মাসালা দোসা		মশলা ও আলুর সঙ্গে ডোসা।	নিরামিষভোজী।	সকালের নাস্তা।
নন্দু আমলেট		কাঁকড়া এবং মশলা দিয়ে একটি আমলেট	আমিষ
ওব্বাট্টু (হোলিগে, বোবাত্তু, পুরান-পলি)		একটি ভরাট (মুগ ছোলা ডাল এবং গুড় বা নারকেল পূর্ণম পরোটা। দক্ষিণ ও পশ্চিম ভারত কর্ণাটক, অন্ধ্রপ্রদেশ এবং মহারাষ্ট্র রাজ্যের স্থানীয় খাবার।	নিরামিষভোজী।	উৎসবের মিষ্টি খাবার
ওলান (বিশেষ)		সাদা লাউ, ছাই-লাউ বা কালো চোখের মটর, নারকেল দুধ এবং নারকেল তেলের সাথে আদা দিয়ে প্রস্তুত হালকা এবং সূক্ষ্ম-স্বাদযুক্ত কেরালার খাবার।	নিরামিষভোজী।
পাচাদি		দই, নারকেল, আদা এবং কারি পাতা দিয়ে তৈরি এবং সর্ষে দিয়ে ঝালাই করা সাইড ডিশ।	নিরামিষভোজী।	সঙ্গত
পানিয়ারাম, পাড্ডু, গুন্থাপাংনালু		চালের ময়দা এবং কালো ছোলা দিয়ে তৈরি একটি খাবার	নিরামিষভোজী।	সকালের নাস্তা।
পাপড়াম।		খাবারের সঙ্গে দেওয়া পাতলা গভীর ভাজা ডিস্ক	নিরামিষভোজী।	ফ্রায়ামের সঙ্গতি
পারাভান্নম		ভাত দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু মিষ্টি, গুড় অন্ধ্রপ্রদেশে তৈরি।	নিরামিষভোজী।
পরোট্টা		ময়দা ও ডালদা দিয়ে তৈরি একটি স্তরযুক্ত কেরালা পরোট্টা।	নিরামিষভোজী।
পারুপ্পু সাদাম		ডাল ভাত
পায়সাম		ভাতের মিষ্টি। ভাত, দুধ।	নিরামিষভোজী।
পেসরাট্টু		ডোসা (অন্ধ্রপ্রদেশের প্যানকেক বা ক্রেপে) মুগ ডাল (মসুর ডাল) এবং মশলা ব্যাটার থেকে তৈরি।	নিরামিষভোজী।
পোঙ্গল		পোলাও	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
পোরিয়াল		এক বা একাধিক সবজি থেকে তৈরি চালের জন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। অর্ধেক সেদ্ধ ডাল এবং নারকেল/সরিষার বীজ দিয়ে তেল নাড়ুন।	নিরামিষভোজী।	সঙ্গত
পুলি সাদাম, পুলিওগ্রে, পুলিওহারা		তেঁতুলের চাল	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
পুট্টু		গুঁড়ো চাল, গুড়, এলাচ গুঁড়ো, মিশ্র এবং বাষ্পে রান্না করা	নিরামিষভোজী।	সকালের নাস্তা/জলখাবার
রাগি মুধে, কালি		একগুচ্ছ বাজরা, ময়দা এবং জল। রান্না করার পর, ছোট বল হিসাবে তৈরি, চাটনি/সাম্বারে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে	নিরামিষভোজী।	খাবার/দুপুরের খাবারের অংশ
রসম।		একটি মশলাদার এবং টক স্যুপ সাধারণত তেঁতুল, টমেটো, মরিচ এবং অন্যান্য দক্ষিণ ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।	নিরামিষভোজী।	দুপুরের খাবারের অংশ
সাজ্জগে		একটি মিষ্টি খাবার	নিরামিষভোজী।	মিষ্টান্ন
সাক্কার পোঙ্গল		একটি মিষ্টি ভাতের খাবার	নিরামিষভোজী।	উৎসবের মিষ্টি খাবার
সাম্বার		ডালের স্যুপ সবজি এবং দক্ষিণ ভারতীয় মশলার মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয়। সাধারণত ভাত, ইডলি, দোসা, পোঙ্গল বা উপমার সঙ্গে খাওয়া হয়।	নিরামিষভোজী।
স্যান্ডিগে (কর্ণাটক) ভাত্রাল		ভাত, সাগো এবং ছাইয়ের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি গভীর ভাজা খাবারের সঙ্গতি	নিরামিষভোজী।	ফ্রাইয়াম-সহযোগী
সেবাই		প্রাতঃরাশের জন্য ব্যবহৃত ভাতের ভার্মিসেলি
সেবাই		এক ধরনের ভাতের ভার্মিসেলি হয় তেঁতুল বা লেবু বা নারকেলের সঙ্গে মেশানো হয়।	নিরামিষভোজী।	দুপুরের খাবার।
স্পঞ্জ ডোসা		গাঁজানো পোহা এবং চাল দিয়ে তৈরি ডোসা	নিরামিষভোজী।
থাট্টাই		চাল, ছোলা, উড়দ ডালের ময়দা দিয়ে তৈরি পুরীর প্রকার	নিরামিষভোজী।
থায়ির সাদাম, মোসারান্না, পেরুগান্নাম		একটি দই ভাতের খাবার	নিরামিষভোজী।
থিয়াল।		ভাজা নারকেল, ধনে বীজ, তেঁতুলের জল, শুকনো লাল মরিচ এবং মেথি দিয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণ থেকে কেরালার সস তৈরি করা হয়।	নিরামিষভোজী।
থেংগাই সাদাম		নারকেল চালের খাবার	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
উত্তপম তামিলনাড়ু		পেঁয়াজ/টমেটো/নারকেলের শীর্ষে দিয়ে রাইস প্যানকেক/হপার	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
ওয়াদা।		সুস্বাদু ডোনাট। উড়দ ডাল।	নিরামিষভোজী।	সঙ্গত
ভারুভাল		অগভীর তেলে ভাজা সবজি	নিরামিষভোজী।	সঙ্গত
গম উপমা, উপ্পিট্টু		সকালের নাস্তা ও নাস্তা। গমের ডালিয়া রাব থেকে উপমা প্রস্তুত করা হয়।	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।
ইয়েলুমিচাম সদাম, চিত্রন্না		লেবুর রস দিয়ে ভাত	নিরামিষভোজী।	সকালের খাবার।

পশ্চিম ভারত

নাম।	ছবি।	বর্ণনা	নিরামিষ/আমিষ
আমতি।		বিভক্ত ডালের সাথে একটি মসুর ডালের তরকারি।
বাজরি নো রোটলো		মোটা বাজরার ময়দার ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে তৈরি রুটি সাধারণত কয়লার উপর ভাজা হয়।	নিরামিষভোজী।
বটাটা সাং		টম্যাটো সসের মধ্যে টমেটো সস।	নিরামিষভোজী।
বরফি		মিষ্টি।	নিরামিষ মরুভূমি
বসুন্দি		ঘন হওয়ার আগে একটানা গরম করে দুধ থেকে মিষ্টি তৈরি করা হয়।	নিরামিষ মরুভূমি
ভাকরি		গোটা গমের ময়দার রুটি, রোটলির চেয়ে ঘন, খাস্তা।
বম্বিল ফ্রাই		প্রধান কোর্সঃ বোম্বে ডাক (ফিশ) ।	আমিষ
চাট।		জলখাবার।	নিরামিষভোজী।
শেভডো		চর্বিযুক্ত চাল, চিনাবাদাম, চানা, মশলা মিশ্রণ।
চোলাফালি		জলখাবার।
চোরফালি		মশলাদার। গুঁড়ো করা চানা ডাল এবং উড়দ ডাল, গভীর ভাজা চ্যাপ্টা ডিস্ক, মশলা, উপরে লাল মরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
দাল ঢোকলি		ডাল ঢোকলি রাজস্থান এবং গুজরাট জুড়ে ব্যাপকভাবে রান্না করা হয় এবং খাওয়া হয়। গমের ময়দার খুব ছোট ছোট ডাম্পলিং সবুজ ছোলা বা পেজন ডালের সাথে রান্না করা হয় এবং পুরো লাল মরিচ এবং লাল সর্ষে টেম্পারিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়।	নিরামিষভোজী।
দাবেলি		একটি বিশেষ দাবেলি মশলা সঙ্গে সিদ্ধ আলু মিশিয়ে তৈরি জলখাবার, একটি লাড়ি পাভ মিশ্রণটি রেখে	নিরামিষভোজী।
দহি বড়া		দইয়ের সসের মধ্যে ভাজা ডালের বল। ডাল, দই।	নিরামিষভোজী।
ডালিথয়		বিভক্ত হলুদ ডাল দিয়ে তৈরি স্যুপ।	নিরামিষভোজী।
ঢোকলা		মসুর ডালের নাস্তা। গ্রাম।	নিরামিষভোজী।
দুধপাক		বাদামের সঙ্গে দুধ-ভিত্তিক মিষ্টি
দুধ নো হালু		মিষ্টি। লাউয়ের বোতলের হালুয়া
দুধি মুতিয়া		পরিশোধিত গম এবং লাউ দিয়ে তৈরি জলখাবার	নিরামিষভোজী।
দম আলু		প্রধান খাবার। আলু, দই, ধনে গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো গভীরভাবে ভাজুন।	নিরামিষভোজী।
গজড় হালও		মিষ্টি। গাজরের হালুয়া
গাট্টা তরকারি		ছোলা ময়দা থেকে তৈরি বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং সহ কারি একটি মশলাদার দই সস দিয়ে রান্না করা হয়।	নিরামিষভোজী।
ঘারি (সুরাট থেকে মিষ্টি)		মিষ্টি।
ঘুঘরা		মিষ্টি।
গুড পাপড়ি (গোল পাপড়ি)		মিষ্টি।
গুলাব জামুন		মিষ্টি।
হালভাসন		মিষ্টি।
হ্যান্ডও (স্টিমড ডিশ)		জলখাবার।
গুর।		মিষ্টি অপরিশোধিত বাদামী চিনি ব্লক বিক্রি হয় ।[3]
জেলেবি		মিষ্টি ময়দা এবং গ্রেনড সুজি ময়দা, বেকিং পাউডার, দই, চিনি।	মিষ্টি।
জিরা আলু		সাধারণ ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান খাবার	নিরামিষভোজী।
জুভার নো রোটলো		মোটা জোয়ারের ফ্ল্যাটব্রেড।
কানসার		মিষ্টি।
করণজি		মহারাষ্ট্রের একটি মিষ্টি খাবার	নিরামিষ মরুভূমি
কেরি নো রাস		মিষ্টি।
খাখরা		গুজরাটি জলখাবার। গমের ময়দা, মেথি।
খান্ডভি		নাস্তা। বেসন।
কোম্বদি ভাদে		রুটি সঙ্গে মুরগির তরকারি। মুরগি।
কোপরা পাক		মিষ্টি নারকেলের হালুয়া/বরফিঃ হালুয়া নরম, বরফি অনেকটা কেকের মতো।
কোশিম্বির		একটি সালাদ, সাধারণত একটি পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করা হয়
কলিম/জাওলা		উপকূলীয় মহারাষ্ট্রের উপকূলে পেঁয়াজ এবং মশলার সাথে পাওয়া যায় কলিম বা জাওলা নামে একটি শুকনো মাছ। সাধারণত ভাকরি বা চাপাতির সঙ্গে খাওয়া হয়।
লাপসি		মাখন এবং চিনি দিয়ে রান্না করা মিষ্টি মোটা গুঁড়ো/ভাঙা গম।
লাড্ডু।		মিষ্টি।
লোচা		সুরাট (গুজরাট) বিশেষ মশলাদার খাবার। গ্রাউন্ড চানাদাল, মশলা।
মালপুয়া		মিষ্টি।
মেথি না গোটা		নাস্তা। ভাজা মেথি ডাম্পলিং।
মোদক		একটি মারাঠি মিষ্টি যা নারকেল এবং গুড় ভর্তি করে ভাতের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।	নিরামিষ মরুভূমি
মোহনথাল		ছোলা ময়দা এবং ঘি দিয়ে শুকনো ফল থেকে তৈরি একটি মিষ্টি
চক্রি (চাকালি)		সুস্বাদু খাবার। মিশ্র শস্যের ময়দা।	নিরামিষভোজী।
মুতিয়া		গুজরাটি জলখাবার। গোটা গমের ময়দা, মেথি পাতা, বেসন/ছোলা ময়দা এবং ধনে পাতা/কুচি।
নারালাচি বাদি/খোবরিয়াচি বাদি/নারকেল বাদি		নারকেল এবং চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি যা ঠান্ডা করে শুকিয়ে যায় যতক্ষণ না এটি দৃঢ় হয়। সাধারণত কোঙ্কন অঞ্চলে তৈরি
ওন্ডিস		সকালের নাস্তা সুস্বাদু। গোলাকার আকৃতির চাল বা সুজি প্রায় চার ইঞ্চি (10 সেন্টিমিটার ব্যাস) ।
পানিপুরি		জলখাবার।
পাত্রা		নাস্তা। টারো পাতা, নারকেল, বীজ, ডাল।
পাভ ভাজি		পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি, ফুলকপি আলু মিশ্রিত তরকারি।
পেন্ডা		মিষ্টি।
পোহা।		নাস্তা। ঝালাই করা চাল।	নিরামিষভোজী।
পুরান-পলি		মিষ্টি রুটি। গমের ময়দা, ছোলা।
পুরি		রুটি। চালের আটা।
পুরী ভাজি		সকালের নাস্তা বা জলখাবার
রসিয়া মথিয়া		নাস্তা। একটি মশলাদার দই ডাম্পলিং স্যুপ।
সাবুদানা খিচুড়ি		নিরামিষ খাবার। সাগো।
সাথ।		শুকনো আম (কখনও কখনও কাঁঠালের রস/সজ্জা) দিয়ে তৈরি একটি চিবানো সাধারণ সমতল বৃত্তাকার মিষ্টি। সাধারণত মহারাষ্ট্রের কোঙ্কন অঞ্চলে তৈরি
সেভ খমানি		ডাল, সবুজ মরিচ, আদা, লেবুর রস এবং জলপাই তেল।
আপনি আপনার		আলু এবং সেভের সাথে ভেজি।
শকরপাড়া		চিনি এবং গম থেকে তৈরি একটি গভীর ভাজা জলখাবার।
নমকপাড়া		নাস্তা। লবণ এবং ছোলা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি গভীর ভাজা জলখাবার।
শঙ্করপালি		মিষ্টি বা সুস্বাদু খাবার। সাধারণ ময়দা, চিনি।
শিরো		দুধ, মাখন, চিনি, বাদাম এবং কিশমিশ সহ মিষ্টি ভাজা সুজি/ময়দা/ডাল।
শ্রীখণ্ড		গুঁড়ো বাদাম, এলাচ এবং জাফরান দিয়ে সজ্জিত একটি ঘন দই-ভিত্তিক মিষ্টি।
সোহান পাপড়ি		মিষ্টি।
সুনওয়ালি		জলখাবার।
সুখদি		মিষ্টি।
সুরনোলি		প্যানকেক যাতে ছিদ্র থাকে। হলুদ এবং ফোলা। এগুলি প্রায় ১০ ইঞ্চি (২৫ সেন্টিমিটার) ব্যাসের এবং প্রায়শই মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সুতারফেনি		মিষ্টি।
থালিপিথ		সুস্বাদু প্যানকেক। মিশ্র শস্যের ময়দা।
থেপলা		পরাঠা। মিশ্র শস্যের ময়দা।
উন্দু		সবজি মিশিয়ে নিন। কলা, বেগুন, গাজর, সবুজ মরিচ, আলু, তাজা নারকেল এবং অন্যান্য সবজি। গুজরাটি খাবার।
উপমা।		ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত একটি খাবার, যা শুকনো-ভাজা সুজি বা মোটা চালের ময়দা থেকে পুরু পোরিজ হিসাবে রান্না করা হয়।
বড় পাও		বার্গার। চাল, আলু, মরিচ, রসুন, আদা।
ভেগ কোলহাপুরী		মিশ্র সবজি।
ভিন্দালু		গোয়ান শুয়োরের মাংস ভিন্ডালু। শুয়োরের মাংস, গোয়ান লাল মরিচের পেস্ট।
ঘেবর বা ঘেবরঘেভার		সুরাট থেকে মিষ্টি
লিলভা কচোরি		নাস্তা। লিলাভা এবং গোটা গমের ময়দা।
মাঘাজ
উন্দু		শীতকালীন গুজরাটি খাবার। মিশ্র সবজির তরকারি যেমন-সুরতি পাপড়ি, রাতালু, আলু, গাজর, সবুজ রসুন, তুভার দানা, ওয়াল দানা ইত্যাদি তেল এবং মশলা সমৃদ্ধ, সাধারণত পুরি বা রোটি দিয়ে তৈরি।
মগ ঢোকলি		ডাল এবং ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি তাজা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি ভারতীয় খাবার, এটি শুকনো এবং ডাল ঢোকলির মতো তরল নয়।
খিচু		এটি স্বাদে সূক্ষ্ম এবং তেল ও মেথি মশলা সহ মশলা দিয়ে চালের ময়দা জলে ফুটিয়ে তৈরি করা হয়।
থেপলা		একটি উল্লেখযোগ্য গুজরাটি জলখাবার যা মশলা সহ একটি পরোটা, গমের ময়দা থেকে তৈরি, এই খাবারটি সাধারণত আচার, সবুজ মরিচ ইত্যাদির মতো মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিভিন্ন অঞ্চলে ঢেবরা, চোপদা ইত্যাদি নামেও পরিচিত।
ফার্সি পুরী		এটি একটি গুজরাটি জলখাবার যা ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে মাথরি নামেও পরিচিত, এটি সাধারণত গমের ময়দা, সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা ইত্যাদি থেকে তৈরি করা হয়।
খামান		চাটনির সঙ্গে স্বাদযুক্ত মশলা দিয়ে ছোলা ময়দার ব্যাটারকে বাষ্পে পরিণত করে তৈরি করা হয়।
তুরিয়া পাত্র বাতানা সবজি		সাধারণত শীতকালে তৈরি একটি সবজির তরকারি।
মোহন থাল		মিষ্টি খাবার।
চুরমা লাডু		গমের ময়দা, ঘি, চিনি বা গুড় এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি খাবার।
জুঙ্কা বা পিতলা		একটি খাবার যা বেসন (ছোলা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং ধনে (সিল্যান্ট্রো) দিয়ে তৈরি। সাধারণত ভাকরি বা চাপাতির সঙ্গে খাওয়া হয়।

পূর্ব ভারত

নাম	ছবি।	বর্ণনা	নিরামিষ আমিষ
চেরা দোই		সকালের নাস্তার সিরিয়াল।	নিরামিষাশী
ডাব চিংড়ি		সবুজ নারকেলে রান্না করা চিংড়ির তরকারি	আমিষভোজী
ধুপ পিঠা		একটি মিষ্টি অসমীয়া বিশেষত্ব	মিষ্টি
ঘিলা পিঠা		একটি মিষ্টি অসমীয়া বিশেষত্ব	মিষ্টি
হুরুম	একটি প্রাতঃরাশের সিরিয়াল; একটি অসমীয়া বিশেষত্ব
খার		একটি অসমীয়া বিশেষ খাবারের খাবার: পেঁপে, কলা, সোডা
কুমল সাউল	একটি প্রাতঃরাশের সিরিয়াল; একটি অসমীয়া বিশেষত্ব। ক্রিম এবং গুড় দিয়ে নরম ভাত।
লোস্কোরা (নারকেলের লাড্ডু)		মিষ্টি
লুচি		ময়দা দিয়ে তৈরি তেলে ভাজা একটি স্ফীত রুটি। বাঙালি বিশেষত্ব
মালপোয়া/মালপোয়া		Sweet Snacks notable in Northeast and East, specially in Odisha.	Sweet
মোমো		মূলত তিব্বত থেকে, এটি ভারতের একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক/খাদ্য আইটেম।
মুরি নারু		একটি মিষ্টি বাংলা বিশেষত্ব।
পানি টেঙ্গা	সরিষা থেকে তৈরি একটি আচারযুক্ত খাবার।
সুঙ্গা পিঠা		একটি মিষ্টি অসমীয়া বিশেষত্ব
আলু পিটিকা		ম্যাশড আলু দিয়ে তৈরি একটি খাবার।
আসামের রন্ধনশৈলী		An Assamese fish stew cooked with any of a variety of sour fruits including tomatoes.
Bengena Pitika		A dish made of mashed brinjal.
Bilahi Maas		A fish curry cooked with tomatoes.
কালো চাল		A special local variety of rice
Bora Sawul		A breakfast cereal; an Assamese specialty. Sticky rice, sugar or jaggery.
Brown Rice		A special local variety of rice.
ছানা গজা		Odia Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup.
ছানাপোড়া		Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup. Odia Specialty.
চিংড়ি মালাই কারি		Curry. Prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish.
ডাল		Lentils.
Goja		A Sweet Bengali Specialty
Hando Guri		A Breakfast cereal; an Assamese specialty
Haq Maas		A Fish curry cooked with leafy green vegetables.
Horioh Maas		A Golden Mustard Fish Curry.
Ilish or Chingri Bhape		Curry. Ilish (Hilsha fish) or prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish.
কবিরাজি		A popular non-vegetarian Indian dish in eastern India prepared using chicken and fish
Kharoli		Pickle made from mustard; an Assamese specialty
Khorisa		Pickle made from bamboo shoot; an Assamese specialty
Koldil Chicken		Chicken cooked with banana flower; an Assamese specialty
Koldil Duck		Duck meat cooked with banana flower; an Assamese specialty
Konir Dom		Egg curry.
Lai Haq Maas		Fish Curry with herbs & lemon.
Litti		Balls of wheat and sattu baked in oven and served with mashed potatoes (chokha)
Maasor Tenga		Tomato Fish Curry.
Machher Jhol		মাছের তরকারি, এবং বিভিন্ন মশলা।
মাসুর কনি		একটি মাছের উপাদেয় খাবার।
মাসুর পেটু		একটি মাছের উপাদেয় খাবার।
মিষ্টি ছোলার দল		বাংলার ছোলা, নারকেল এবং চিনি দিয়ে একটি তরকারি। বাঙালি বিশেষত্ব।
মিষ্টি দোই		A dessert with curd, sugar syrup or jaggery. Bengali Sweet curd.
Ou tenga Maas		A fish curry cooked with elephant apple.
Pakhala		Odia Dish with Rice. Fermented rice, yoghurt, salt, seasonings.
Bhaji		Fried Vegetables.
Pani Pitha		Sweet Assamese specialty
পান্তুয়া		এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙ্গালী মিষ্টি সুজি, ছেনা, দুধ, ঘি এবং চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি। . পশ্চিমবঙ্গ, পূর্ব ভারত ও বাংলাদেশ-এ উল্লেখযোগ্য।
পায়খ
পেঁড়া		মিষ্টি
চিংড়ি মালাই কারি		তরকারি। চিংড়ি, নারকেল ক্রিম, চূর্ণ সরিষা, লাল মরিচ। বাঙালি খাবার।
লাল চাল		বিশেষ স্থানীয় জাতের ধান।
চাল		প্রধান খাদ্য.
Rasagola/Roshogolla		কটেজ পনির, ময়দা এবং চিনির সিরাপ ব্যবহার করে একটি মিষ্টি মিষ্টি। উড়িষ্যা এবং পশ্চিমবঙ্গে বিভিন্ন সংস্করণ এবং স্বাদে স্বাধীনভাবে উদ্ভূত হয়েছে
সন্দেশ		দুধ এবং চিনি সহ একটি মিষ্টি। একটি স্বাক্ষর বাংলা খাবার
শুক্তো		একটি বাঙালি খাবার। কুচি করা আলু, মিষ্টি আলু, মটরশুটি, বেগুন, ঝোল, কাঁচা কলা, মূলা একসাথে রান্না করা এবং সরিষার দানা দিয়ে সেদ্ধ করা। সরিষার তেলে রান্না করা এই রন্ধনশালা এবং মাঝে মাঝে নারকেল কুচিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুঙ্গা শুয়োরের মাংস		সমৃদ্ধ মশলাদার শুয়োরের মাংসের তরকারি
টেঙ্গা দোই		টক দই
তিল পিঠা		একটি মিষ্টি অসমীয়া বিশেষত্ব। চালের গুঁড়া, তিল, গুড়।

বাছাই করা হয়নি

• রুটি পকোড়া
• ধোপার কাটা
• কারেলা নু শাক

আরও দেখুন

• ভারতীয় রুটির তালিকা
• ভারতীয় পানীয়ের তালিকা
• ভারতীয় আচারের তালিকা
• ভারতীয় খাবারের তালিকা
• ভারতীয় স্যুপ এবং স্টুগুলির তালিকা
• ভারতীয় মিষ্টি এবং ডেজার্টের তালিকা
• মাটন কারি
• সাত্ত্বিক ডায়েট
• ল্যাক্টো নিরামিষ