প্রধান মেনু খুলুন

চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। পানিতে/জলে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারত , বাংলাদেশপাকিস্তান সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য।

চাল
Rice p1160004.jpg
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি১,৫২৭ কিজু (৩৬৫ kcal)
৮০ g
চিনি০.১২ g
খাদ্যে ফাইবার১.৩ g
০.৬৬ g
৭.১৩ g
ভিটামিনসমূহ
থায়ামিন (বি)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.০৭০১ mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.০১৪৯ mg
ন্যায়েসেন (বি)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.৬২ mg
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০১৪ mg
ভিটামিন বি
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.১৬৪ mg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২৮ mg
লোহা
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.৮০ mg
ম্যাগনেসিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২৫ mg
ম্যাঙ্গানিজ
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০৮৮ mg
ফসফরাস
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১১৫ mg
পটাশিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১১৫ mg
দস্তা
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০৯ mg
অন্যান্য উপাদানসমূহ
পানি১১.৬১ g
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
বাদামী, সাদা এবং লাল চালের মিশ্রণ

নানা প্রকার চালসম্পাদনা

ধান থেকে খোসা ছাড়িয়ে চাল বানাবার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারেসম্পাদনা

ঢেঁকিতে ছাঁটা/ভানাসম্পাদনা

ঢেঁকি ব্যবহার করে ধান ভেঙ্গে এই চাল তৈরি কর হয়।

সিদ্ধ চালসম্পাদনা

ধান ভেঙ্গে চাল বের করার পুর্বে তা সিদ্ধ করা হয়

আতপ/আলো চালসম্পাদনা

ধান রোদে শুকিয়ে এই চাল তৈরী করা হয়।

ধানের জাত ও চালের গড়ন অনুসারেসম্পাদনা

সুগন্ধি চালসম্পাদনা

ক্ষুদ/খুদসম্পাদনা

ধানের ভ্রুণ: চালের এক প্রান্তে আলগা ভাবে লেগে থাকা সাদা টুকড়ো।ভাংগা চাল, অর্ধেক বা পুরো কালো চাল [মরা চাল], চাল ঝেরে পরিষ্কার করার পর অবশিষ্ট চাল এগুলোকে বলে খুদ।

চাল হতে প্রস্তুত খাদ্যসম্পাদনা

শুকনো: মুড়ি, খই, চালভাজা, চিড়া

সিদ্ধ: ভাত, পায়েস, ক্ষীর, ফিরণি, জর্দা, ইড়ি আপ্পম (মালয়ালি খাবার) ভাজা: পোলাও, বিরিয়ানি,

চালগুঁড়া হতে প্রস্তুত খাদ্যসম্পাদনা

বহিঃ সংযোগসম্পাদনা

  1. Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)Acta Agriculturae Slovenica101 (2): 239–247। doi:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪ 

Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)Acta Agriculturae Slovenica101 (2): 239–247। doi:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪