চিনি
মিষ্টি স্বাদের এক কেলাস
(ইংরেজি: Sugar) চিনি এক প্রকার সুমিষ্ট পদার্থ যা গাছ বা ফলের রস থেকে প্রস্তুত করা হয়। ভারতবর্ষে সাধারণত আখ বা ইক্ষুর রস থেকে চিনি তৈরি করা হয়। এছাড়া বীট এবং ম্যাপল চিনির অন্য দুটি প্রধান বনজ উৎস। চিনির রাসায়নিক নাম সুক্রোজ। এক অণু গ্লুকোজের সঙ্গে এক অণু ফ্রুক্টোজ জুড়ে এক অণু সুক্রোজ তৈরি হয়। রসায়নাগারে যে চিনি প্রস্তুত করা হয় তা প্রধানত: ঔষধে ব্যবহার করা হয়।
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ১,৬১৯ কিজু (৩৮৭ kcal) |
99.98 g | |
| চিনি | 99.91 g |
| খাদ্যে ফাইবার | 0 g |
0 g | |
0 g | |
| ভিটামিনসমূহ | |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (2%) 0.019 mg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (0%) 1 mg |
| লোহা | (0%) 0.01 mg |
| পটাশিয়াম | (0%) 2 mg |
| অন্যান্য উপাদানসমূহ | |
| পানি | 0.03 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ১,৫৭৬ কিজু (৩৭৭ kcal) |
97.33 g | |
| চিনি | 96.21 g |
| খাদ্যে ফাইবার | 0 g |
0 g | |
0 g | |
| ভিটামিনসমূহ | |
| থায়ামিন (বি১) | (1%) 0.008 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (1%) 0.007 mg |
| ন্যায়েসেন (বি৪) | (1%) 0.082 mg |
| ভিটামিন বি৬ | (2%) 0.026 mg |
| ফোলেট (বি৯) | (0%) 1 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (9%) 85 mg |
| লোহা | (15%) 1.91 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | (8%) 29 mg |
| ফসফরাস | (3%) 22 mg |
| পটাশিয়াম | (7%) 346 mg |
| সোডিয়াম | (3%) 39 mg |
| দস্তা | (2%) 0.18 mg |
| অন্যান্য উপাদানসমূহ | |
| পানি | 1.77 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
চিনি উদ্ভিদের টিস্যুতে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়, কিন্তু সুক্রোজ বিশেষ করে আখ এবং চিনির বীজতে কেন্দ্রীভূত থাকে, বাণিজ্যিকভাবে আদর্শমানের চিনি তৈরীর জন্য পরিশ্রুত করতে দক্ষ নিষ্কাশন প্রয়োজন । প্রায় ৬০০০ খ্রিস্টপূর্ব হতে দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে গ্রীষ্মপ্রধান দেশে চিনির উৎপত্তি হয়।
বহিঃসংযোগসম্পাদনা
| এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |