চিকেন টিক্কা মাসালা
চিকেন টিক্কা মাসালা হচ্ছে একটি খাবার যাতে রোস্ট করা মসলাযুক্ত তরকারির সসে মুরগির মাংসের (চিকেন টিক্কা) টুকরা থাকে। সাধারণত এই তরকারি ক্রিমসদৃশ এবং কমলা রঙের হয়। গ্রেট ব্রিটেনে বসবাসকারী ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধনশিল্পিদের দ্বারা এই খাবারটি জনপ্রিয় হয়েছিল এবং সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁয় এটি দেওয়া হয়।
 চিকেন টিক্কা মাসালা | |
| প্রকার | মূল |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | যুক্তরাজ্য ভারতীয় উপমহাদেশ |
| প্রধান উপকরণ | মুরগির মাংস, দই, ক্রিম, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচামরিচ |
| ভিন্নতা | ভেড়ার মাংস, মাছ বা পনির টিক্কা মাসালা |
গঠন সম্পাদনা
চিকেন টিক্কা মাসালা গঠিত হয় চিকেন টিক্কা, মুরগির রোস্টকৃত হাড়হীন মাংসের টুকরা এবং দই মশলায় মিশিয়ে।[১][২] চিকেন টিক্কা মাসালার কোনো নির্দিষ্ট রেসিপি না থাকলেও টমেটো এবং ধনিয়া সস সাধারণ হিসেবে উপলব্ধ; যেখানে একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ৪৮টি ভিন্ন রেসিপির মধ্যে একমাত্র সাধারণ উপাদান ছিল মুরগি।[৩][৪]
উৎপত্তি সম্পাদনা
খাবারটির সঠিক উৎপত্তি জানা না গেলেও অনেকে এটিকে গ্রেট ব্রিটেনের দক্ষিণ এশীয় সম্প্রদায়ের হাতে তৈরি বলে দাবি করে।[২][৫][৬]
জনপ্রিয়তা সম্পাদনা
যুক্তরাজ্য এবং উত্তর আমেরিকার ভারতীয় রেস্তোরাঁ সহ চিকেন টিক্কা মাসালা সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁগুলোতে পরিবেশন করা হয়।[৭][৮] ২০১২সালে ব্রিটেনের ২,০০০জন লোকের উপর জরিপ অনুসারে, চীনা ফ্রাইয়ের পরে এটি সে দেশের দ্বিতীয়-সবচেয়ে জনপ্রিয় বিদেশী খাবার ছিল।[৯]
আরও দেখুন সম্পাদনা
- বাল্টি, একটি দক্ষিণ এশিয়ার খাবার
- চিকেন কারি, একটি মসলাযুক্ত মুরগির খাবার
- বাটার চিকেন, ভারতীয় বংশোদ্ভূত একটি হালকা তরকারি
- মুরগির খাবারের তালিকা
- মোঘলাই খাবার
- জেনারেল টিসোর মুরগি
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Lloyd, J and Mitchinson, J. The Book of General Ignorance. Faber & Faber, 2006
- ↑ ক খ Siciliano-Rosen, Laura; Rogers, Kara। "Chicken tikka masala"। Encyclopaedia Britannica। সংগ্রহের তারিখ ২৮ ডিসেম্বর ২০২০।
- ↑ Jackson, Peter (২০১০)। A Cultural Politics of Curry in "Hybrid Cultures, Nervous States: Britain and Germany in a (post)colonial World"। Rodopi BV। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 9789042032286। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুন ২০১৪।
- ↑ Webb, Andrew (২০১১)। Food Britannia। Random House। পৃষ্ঠা 177। আইএসবিএন 978-1847946232। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুন ২০১৪।
- ↑ Dutt, Vijay (২১ অক্টোবর ২০০৭)। "60 years of Chicken Tikka Masala"। Hindustan Times। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ডিসেম্বর ২০২১।
- ↑ Taylor, Emma। "Most people have no clue chicken tikka masala isn't an Indian dish, according to a top Indian chef"। Insider। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ডিসেম্বর ২০২১।
- ↑ Kumar, Rakesh (২৪ ফেব্রুয়ারি ২০০৭)। "Tastes that travel"। The Hindu। Kasturi & Sons Ltd। সংগ্রহের তারিখ ১৯ মে ২০১৭।
- ↑ Aravind Adiga (২০ মার্চ ২০০৬)। "The Spice of Life"। Time। ১৬ মে ২০০৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১ জুন ২০০৭।
- ↑ "Stir-fry now Britain's most popular foreign dish"। Daily Mirror। ২১ জানুয়ারি ২০১২।
আরো পড়ুন সম্পাদনা
- কারি ক্লাব তান্দুরি এবং টিক্কা ডিশ, পিয়াটকুস, লন্ডন —আইএসবিএন ০-৭৪৯৯-১২৮৩-৯ (1993)
- কারি ক্লাব ১০০ প্রিয় তান্দুরি রেসিপি, পিয়াটকুস, লন্ডন —আইএসবিএন ৯৭৮০৭৪৯৯১৪৯১২ (1995)
- ভারত: খাদ্য ও রান্না, নিউ হল্যান্ড, লন্ডন —আইএসবিএন ৯৭৮-১-৮৪৫৩৭-৬১৯-২ (2007)