চিংড়ি মালাই কারি

চিংড়ি মালাই কারি
অন্যান্য নাম	বাগদাচিংড়ির মালাই কারি
ধরন	তরকারি
প্রকার	প্রধান উপকরণ
উৎপত্তিস্থল	বঙ্গ (ভারত ও বাংলাদেশ)
পরিবেশন	গরম
প্রধান উপকরণ	বাগদা চিংড়ি ও নারকেল দুধ
ভিন্নতা	গলদা চিংড়ির মালাইকারি
	রন্ধনপ্রণালী: চিংড়ি মালাই কারি; মিডিয়া: চিংড়ি মালাই কারি;

চিংড়ি মালাই কারি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা চিংড়ি এবং নারকেল দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, স্বাদের জন্য মশলা ব্যবহার করা হয়।^[১] সমগ্র বাংলা জুড়ে এই পদ বিখ্যাত।^[২]^[৩] বিয়ে, উৎসব এবং অতিথি সেবায় চিংড়ির মালাইকারি করা হয়।^[৪] কলকাতায় অবস্থানরত ব্রিটিশদের মধ্যেও চিংড়ি মালাইকারি জনপ্রিয় ছিলো।

উপকরণ সম্পাদনা

প্রধান উপাদান হচ্ছে চিংড়ি ও নারকেল দুধ। সঙ্গে ব্যবহার করা হয় ঘি বা সরিষার তেল, পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়া, সবুজ কাটা মরিচ, রসুন বাটা ও আদা।^[৫]

গলদা চিংড়ি দিয়েও মালাইকারি তৈরি হয়।^[৬]

প্রস্তুতি সম্পাদনা

প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়। এই চিংড়ি হয় গরম তেলে ভেজে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ ও লবণ এবং নারকেলের দুধ, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।^[৭]

আরো পড়ুন সম্পাদনা

ডাব চিংড়ি

তথ্যসূত্র সম্পাদনা

↑ "Prawn malai-curry (Bengali)"। Times of India।
↑ "Lip-smacking Bengali dishes"। Times of India।
↑ "10 Best Bengali Recipes"। NDTV Food।
↑ Spice At Home। Bloomsbury Publishing। ২২ জানুয়ারি ২০১৫। পৃষ্ঠা 224। আইএসবিএন 9781472910912।
↑ "Chingri Malai Curry"। NDTV Food।
↑ "Lobster Malay Curry"। NDTV Food।
↑ "Recipe: Chingri Malaikari"। Zee News।

বহিঃসংযোগ সম্পাদনা

[1] "Prawn malai-curry (Bengali)"। Times of India।

[2] "Lip-smacking Bengali dishes"। Times of India।

[3] "10 Best Bengali Recipes"। NDTV Food।

[4] Spice At Home। Bloomsbury Publishing। ২২ জানুয়ারি ২০১৫। পৃষ্ঠা 224। আইএসবিএন 9781472910912।

[5] "Chingri Malai Curry"। NDTV Food।

[6] "Lobster Malay Curry"। NDTV Food।

[7] "Recipe: Chingri Malaikari"। Zee News।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]