চাট
চাট হল একটি সুস্বাদু হালকা খাবার যা দক্ষিণ এশিয়া তথা ভারতে উদ্ভূত এবং বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল ও পাকিস্তান জুড়ে যা সাধারণত ক্ষুধাবর্ধক খাবার হিসাবে রাস্তার পাশে বা ফুতপাতে খাবার ট্রলি বা ছোট্ট দোকান পরিবেশিত হয়। এটি ভারতের উত্তর প্রদেশে উদ্ভূত হয়েছে বলে ধরে নেওয়া হয়। চাট (সুস্বাদু, আস্বাদনে সহিত খাওয়া) হিন্দি শব্দ যা চাটনা (চাটিয়া খাওয়া বা লেহন করা) থেকে এসেছে, হিন্দি চাটনা এসেছে প্রাকৃত ভাষার চট্টই (স্বাদেই গিলে খাওয়া, নরমভাবে খাওয়া) শব্দ থেকে।
 | |
| অন্যান্য নাম | সাট (সিলেট) |
|---|---|
| ধরন | জলখাবার |
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
| অঞ্চল বা রাজ্য | উত্তরপ্রদেশ |
সংক্ষিপ্ত বিবরণ সম্পাদনা
চাট বানাতে অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের সাথে ভাজা ময়দার ব্যবহার আছে। চাট বানাতে দহি (দই) সহ সাধারণ কিছু উপাদান রয়েছে; যেমন কাটা পেঁয়াজ, চাট মশলা, আমচুর (শুকনো আমের গুঁড়ো), জিরা, বিট লবণ (হিমালয় কালো শিলা লবণ), ধনিয়া, শুকনো আদা, লবণ, গোল মরিচ এবং মরিচ ইত্যাদি। উপাদানগুলি একত্রিত করে একটি ছোট ধাতব পাত্রে বা একটি কলা পাতায় পরিবেশন করা হয়।
চাটের ধরন সম্পাদনা
- আলু চাট - আলু ছোট টুকরা করে কেটে ভাঁজা এবং সাথে চাটনি সহকারে পরিবেশিত হয়।
- আলু টিক্কি
- বেদমি - পুরির সাথে ডাল এবং খাস্তা ভাজা। সাধারণত আলুর সবজির সাথে নাস্তায় পরিবেশিত হয়।
- ভালা/আলু টিক্কি
- বেলপুরি
- রাগরা প্যাটিস (আলু টিক্কি চাট)
- ছিলা বেসন - মিষ্টি চাটনি দিয়ে পরিবেশিত প্যানকেক।
- চটপটি - সেদ্ধ আলু, বুট এবং তাজা পিঁঁয়াজ টুকরা ও কাচাঁ মরিচে টুকরার মিশ্রণ, উপরে চাট মসলা ও ডিমের ঝুরি ছড়ানো।
- দই পুরি
- দই বড়া
- কচুরি- বিভিন্ন পদের খাস্তা কচুরি।
- Mangode - অনুরূপ pakora, কিন্তু besan পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় হলুদ moong করে পেস্ট
- পাকোড়া - বিভিন্ন জিনিস যেমন, পণীর, উদ্ভিজ্জ মধ্যে চুবান besan (ছোলা/গ্রাম আটা) পেস্ট এবং ভাজা.
- ফুচকা বা গোলগাপ্পা
- মাসালাপুরি
- চানা চাট
- পাপরি চাট - এই রয়েছে, ভাজা পুলি বলা papri হিসাবে একটি অতিরিক্ত উপাদান.
- সিঙ্গাড়া চাট - সিঙ্গাড়া টুকরা করে ভাঙা সঙ্গে সবুজ ও মিষ্টি চাটনি যোগ করে পরিবেশিত।
- সেভপুরি
- পাও ভাজি
- Pav vada
- Dahi bhallay কিশোরগঞ্জ chaat (bhallay, আলু, ছোলা, imli চাটনি, chaat মাসালা, পেঁয়াজ, টমেটো, দই (ব্লগারের) ইত্যাদি.)
- বীটরুট ও আলু চাট[১]
- ঢাকা চাট[২]
- পনির চাট পুরী
- থাট্টু ভাদাইম্যা সেট[৩]
আরও দেখুন সম্পাদনা
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Moghul, Sobiya N. (২৫ অক্টোবর ২০১৩)। "Beetroot and potato chaat recipe"। The Times of India। ২০১৩-১১-১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৩-১১-১৫।
- ↑ D.Nath, Subha। "Dhaka chaat" (পিডিএফ)।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ Saravanan, S.P. (২৮ অক্টোবর ২০১৫)। "Salem's own evening Snack"। The Hindu (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-০১-২২।
বহিঃসংযোগ সম্পাদনা
উইকিমিডিয়া কমন্সে চাট সম্পর্কিত মিডিয়া দেখুন।