চাটনি (সংস্কৃত: चटनी, সিন্ধি: چٽڻي) একটি সসজাতীয় খাবার যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশসমূহে খুবই জনপ্রিয়। উপকরণের তারতম্যের কারণে চাটনি প্রকারভেদ নির্ভর করে। টমেটো থেকে শুরু করে বাদাম বাটা দিয়েও চাটনি প্রস্তুত করা হয়। 

চাটনি
অন্যান্য নামChatney, Chatni, Satni
উৎপত্তিস্থলদক্ষিণ এশিয়া
অঞ্চল বা রাজ্যবাংলাদেশ, পাকিস্তান, নেপাল, শ্রীলঙ্কা, ভারত
প্রধান উপকরণSeasonings such as salt, spices/herbs, and vegetables/fruits such as chilis, Damsons, plums, tomatoes, apple, pear, onion, garlic, fig, etc. The nearest bowl to the viewer is a dahi chutney, based on yogurt (dahi).
দক্ষিণ chutneys
Chutneys
আম চাটনি
সহজ টমেটো চাটনি
Pesarattu এবং আদা চাটনি
কাঁচা আমের চাটনি (মিষ্টি সিরাপ)

দক্ষিণ ভারতে ভাজা শুকনো মসুর ডাল থেকে চাটনির গুড়ো তৈরী করা হয় যা ইডলিস এবংং দোসার সাথে ব্যবহার করা হয়।[১] বাদানের চাটনি শুকনো এবং ভেজা দুইভাবেই প্রস্তুত করা যায়।[২][৩]

নামকরণ  সম্পাদনা

চাটনি শব্দটি হিন্দী চটনি (হিন্দি: चटनी) থেকে এসেছে যার অর্থ চাটা। ভারতীয় উপমহাদেশে প্রচলিত ভাষাসমূহে চাটনিকে বিভিন্ন ভাবে উচ্চারণ করা হয়।

ইতিহাস সম্পাদনা

 
মুরগীর চাটনি, বান্দরবান, বাংলাদেশ।
 
কাঁচা আমের চাটনি, পশ্চিমবঙ্গ, ভারত।

তথ্যসূত্র  সম্পাদনা

আরো পড়ুন সম্পাদনা