হ্যামবার্গার

একপ্রকার স্যান্ডউইচ সদৃশ খাবার যা দুই প্রস্থ রুটির মধ্যে রান্না করা কিমা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়

হ্যামবার্গার (ইংরেজি: hamburger) (বীফ বার্গার, বার্গার স্যান্ডউইচ, বার্গার বা হ্যামবুর্গ নামেও পরিচিত) বা বার্গার (burger) হচ্ছে একপ্রকার স্যান্ডউইচ সদৃশ খাবার যা দুই প্রস্থ রুটির মধ্যে রান্না করা কিমা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। মাংস হিসেবে সাধারণত গরু ব্যবহার করা হলেও শূকর, টার্কি, বা বিভিন্ন রকম মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। বাংলাদেশে বার্গারে মাংস হিসেবে প্রধানত ব্যবহৃত হয় মুরগী ও গরুর মাংস, এছাড়া কিছু কিছু স্থানে খাসী, অর্থাৎ ছাগলের মাংসের চলও দেখা যায়। বার্গারের রুটি বা বান তৈরিতে প্রধানত গমের আটা ব্যবহৃত হয়। এছাড়া রুটি হিসেবে বানের বদলে সাধারণ দু প্রস্থ পাউরুটির ব্যবহারও স্বীকৃত। হ্যামবার্গার তৈরি ও পরিবেশনে প্রায়ই সময়ই যে উপাদানগুলো ব্যবহৃত হয় তা হচ্ছে, লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, শসা, পনির, এবং সস, যেমন: মাস্টার্ড, মেয়নেজ, এবং টমেটো কেচাপ। এই তিন ধরনের সস এবং অন্যান্য উপকরণ গ্রহণ করা সম্পূর্ণ ক্রেতার ইচ্ছার ওপর নির্ভরশীল।[১]

হ্যামবার্গার
Hamburger sandwich.jpg
ফাস্ট ফুড হ্যামবার্গার
প্রকারপ্রধান খাবার
উৎপত্তিস্থলঅনিশ্চিত (জার্মানি অথবা যুক্তরাষ্ট্র)
প্রস্তুতকারীএকাধিক দাবী (নিবন্ধের ভেতরে দেখুন)
পরিবেশনগরম
প্রধান উপকরণকিমা করা মাংস, বনরুটি
ভিন্নতাঅনেক
রন্ধনপ্রণালী: হ্যামবার্গার  মিডিয়া: হ্যামবার্গার
বার্গার

ব্যুৎপত্তিসম্পাদনা

 
হ্যামবার্গার নামটি এসেছে হ্যামবুর্গ, জার্মানি থেকে

"হ্যামবার্গার" শব্দটি এসেছে জার্মানির দ্বিতীয় বৃহত্তম শহর হ্যামবুর্গ থেকে।[২] সেখান থেকে এক সময় প্রচুর মানুষ অভিবাসী হিসেবে যুক্তরাষ্ট্রে পাড়ি জমিয়েছিলো। জার্মান ভাষায় "Burg" অর্থ "দূর্গ", আগে এর দ্বারা শহর/উপশহর বোঝানো হতো। বুর্গার অর্থ বুর্গ শহর থেকে যিনি এসেছেন, অর্থাৎ লন্ডন থেকে আসা ব্যক্তিকে যেমন লন্ডনার বলা হয়। জার্মান ভাষায় "হ্যামবার্গার" একটি বর্ণনামূলক বিশেষ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হতে পারে, যার অর্থ হ্যামবুর্গ থেকে আগত কোনো বস্তু।[৩]

ইতিহাসসম্পাদনা

আবিষ্কারের দাবিসম্পাদনা

চার্লি ন্যাগ্রিনসম্পাদনা

অটো কুয়েসসম্পাদনা

অস্কার ওয়েবার বিলনিসম্পাদনা

ফ্রাঙ্ক ও চার্লস ম্যানচেসসম্পাদনা

ফ্লেচার ডেভিসসম্পাদনা

অন্যান্য হ্যামবার্গার-কাবাবের দাবিসম্পাদনা

প্রারম্ভিক প্রধান বিক্রেতারাসম্পাদনা

আজকের হ্যামবার্গারসম্পাদনা

প্রকারভেদসম্পাদনা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডাসম্পাদনা

মেক্সিকোসম্পাদনা

যুক্তরাজ্য এবং আয়ারল্যান্ডসম্পাদনা

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডসম্পাদনা

চীনসম্পাদনা

জাপানসম্পাদনা

অন্যান্য দেশেসম্পাদনা

আরও দেখুনসম্পাদনা

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. Cooking wizardry for kids, Margaret Kenda, Kenda & Williams, Phyllis S. Williams, Contributor Phyllis S. Williams, Barron's Educational Series, 1990 আইএসবিএন ০-৮১২০-৪৪০৯-৬, 9780812044096 page 113 Google Books
  2. Harper, Douglas। "hamburger"Online Etymology Dictionary। সংগ্রহের তারিখ অক্টোবর ১৭, ২০০৯ 
  3. Burger Merriam-Webster Dictionary

আরো পড়ুনসম্পাদনা

বহিঃসংযোগসম্পাদনা