বনরুটি

ছোট, মিষ্টি ধরণের, সাধারণত গোলাকার রুটি

বান (বন নামেও পরিচিত) এক প্রকার ছোট, মিষ্টি, রুটি ভিত্তিক পদ[১] বা রোল। যদিও এগুলি বিভিন্ন আকারের হয়ে থাকে, তবে এগুলির বেশিরভাগ হাতের আকারের বা ছোট হয়, এর উপরের অংশটুকু গোলাকার এবং নিচে সমতল।

বনরুটি
Sesame seed hamburger buns.jpg
তিল বীজ দেওয়া হ্যামবার্গার বান
অন্যান্য নামবান, বন
ধরনরুটি
প্রধান উপকরণময়দা, চিনি, মাখন, দুধ, ইস্ট, এলাচ
রন্ধনপ্রণালী: বনরুটি  মিডিয়া: বনরুটি
ক্রিসমাস মরসুমে তৈরি সুইডিশ ধাঁচের একটি জাফরান বান, যা বিশেষত সেন্ট লুসি দিবসে বানানো হয়

বানগুলি সাধারণত ময়দা, চিনি, দুধ, খামির এবং মাখন দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত মিষ্টি বনগুলিতে ছোট ফল বা বাদাম থাকে এবং উপরে গ্লেজ বা ক্যারামেল দেওয়া থাকে অথবা ভেতরের অংশ জ্যাম বা ক্রিম দিয়ে ভরা থাকে। কিছু ধরণের বান বিভিন্ন মাংস দিয়ে পূর্ণ থাকে অথবা মাংসের সাথে পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয় (যেমন হটডগস বা হ্যামবার্গার)।

"বান" বিশেষত ভরাট ডাম্পলিং-ও বোঝানো যেতে পারে, যেমন চাইনিজ বাওজি । এই ধরণের কয়েকটি ডাম্পলিং রুটির মতো হতে পারে।

বান সাধারণত চিনি এবং মাখনের সাথে ডিম দিয়ে প্রস্তুত করা ময়দার খামির থেকে তৈরি করা হয়। এর কোনওটি ছাড়া ময়দার খামিরটি 'বান এর খামির' এর পরিবর্তে 'রুটির খামির' হয়ে যায়।

প্রস্তুতপ্রণালীসম্পাদনা

 
সাধারণ বান

উপকরণ :-সম্পাদনা

  1. ময়দা – আড়াই কাপ
  2. ইস্ট – আড়াই চা চামচ
  3. বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
  4. ডিম – ২ টি
  5. তরল দুধ – ১/৪ কাপ (কুসুম গরম)
  6. চিনি – ১ টেবিল চামচ (গুঁড়ো করে নিতে হবে)
  7. ভ্যানিলা ফ্লেভার – ১ চা চামচ
  8. মাখন – ২ টেবিল চামচ
  9. লবণ – আধা চা চামচ
  10. সিরকা – ২ চা চামচ[২]
 
বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশিত বান

প্রণালী :-সম্পাদনা

- ময়দা ও বেকিং পাউডার একসাথে চেলে নিতে হবে। ডিম ফেটে নিতে হবে।

- একটি পাত্রে সামান্য গরম পানিতে চিনি ও ইস্ট মিশিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট।

- ইস্ট ফুলে উঠলে ডিম বাদে সব উপকরণ একসাথে মিলিয়ে অল্প অল্প করে ডিম মিলিয়ে ময়ান করতে হবে। যখন মনে হবে আরো ডিম দিলে নরম হয়ে যাবে, তখন ডিম ঢালা বন্ধ করতে হবে।

- এবার বেশ কিছুক্ষণ ময়ান করে খামিরটি একটি বড় পাত্রে রেখে ঢেকে দিয়ে গরম জায়গায় এক ঘন্টা রাখতে হবে ফোলার জন্য।

- এক ঘন্টা পর তা ফুলে দ্বিগুণ হলে ময়ান দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে বেকিং ট্রেতে নির্দিষ্ট দূরত্বে রেখে ফুলতে দিতে হবে। আধা ঘন্টা পর এর ওপর বাকি ডিমের সাথে অল্প দুধ মিশিয়ে ব্রাশ করে একটু তিল ছিটিয়ে বেক করতে হবে ১৭০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপে ১৫-২০ মিনিট।

- বানের ওপরে রং ধরলেই ওভেন বন্ধ করে ওভেন থেকে নামিয়ে তা কিছুক্ষণ মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

- বেকিং ট্রেতে চার থেকে পাঁচটার বেশি দেওয়া উচিৎ নিয়, বানগুলি পাশাপাশি লেগে যেতে পারে।[২]

আরো দেখুনসম্পাদনা

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. "bun Definition in the Cambridge English Dictionary"dictionary.cambridge.org। সংগ্রহের তারিখ ২০১৬-১১-১১ 
  2. "বার্গার বান‬ রেসিপি"shajgoj.com। সংগ্রহের তারিখ ১ মে ২০২০ 

বহিঃসংযোগসম্পাদনা