হট ডগ
হট ডগ [২][৩] (হটডগ হিসাবেও উচ্চারিত হয়) একটি গ্রিলড বা স্টিমযুক্ত লিংক-সসেজ স্যান্ডউইচ যেখানে সসেজ আংশিকভাবে কাটা বানের চেরাতে পরিবেশন করা হয়। [৪] এই সসেজগুলির নাম সাধারণত তাদের একত্রিত স্যান্ডউইচগুলিকেও উল্লেখ করে। [৫] হট ডগের প্রস্তুতি এবং মশালাগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আঞ্চলিকভাবে পরিবর্তিত হয়। সাধারণ মশালার মধ্যে রয়েছে সরিষা, কেচাপ, মেয়োনিজ এবং পনির সস এবং সাধারণ গার্নিশের মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, স্যুরক্রাট, জালাপিয়স, মরিচ, গ্রেড পনির, কোলেস্লো এবং জলপাই। হট ডগের রূপগুলোর মধ্যে আছে কর্ন ডগ এবং পিগস ইন এ ব্লাঙ্কেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
 সরষে, স্বাদে এবং কেচাপের সাথে রান্না করা হট ডগ | |
| অন্যান্য নাম | ফ্র্যাঙ্কফুর্টার, ফ্র্যাঙ্ক, উইনার, ওয়েনি, টিউব স্টেক, সসেজ, ব্যাঙ্গার |
|---|---|
| পরিবেশন | গরম গরম |
| প্রধান উপকরণ | শূকরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগী, টার্কি বা এর সংমিশ্রণ থেকে তৈরি সসেজ এবং একটি বান |
| ভিন্নতা | বহু |
| ২১০[১] কিলোক্যালরি | |
ইতিহাস সম্পাদনা
এই জাতীয় সসেজ এবং তাদের স্যান্ডউইচগুলি সংস্কৃতিগতভাবে জার্মানি থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় হয়েছিল, যেখানে "হট ডগ" স্ট্যান্ড এবং গাড়িতে বিক্রি হওয়া একটি কর্মজীবি শ্রেণির রাস্তার খাবারে পরিণত হয়েছিল। হট ডগ বেসবল এবং আমেরিকান সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িয়ে গেছে। যদিও নিউ ইয়র্ক সিটি এবং এর রান্নার সাথে বিশেষভাবে যুক্ত, বিংশ শতাব্দীতে হট ডগ পুরো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বব্যাপী জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং শিকাগোর রাস্তার খাবারগুলি অন্যান্য আঞ্চলিক রান্নার গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে আত্মপ্রকাশ করে। [৬][৭][৮]
সাধারণ বিবরণ সম্পাদনা
উপকরণ সম্পাদনা
সাধারণ হট ডগ সসেজ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:[৯]
- মাংসের ছাঁটাই এবং চর্বি, যেমন যান্ত্রিকভাবে পৃথক করা মাংস, গোলাপী কাঁচা মাংস, মাংসের স্লারি
- মশলাযুক্ত, যেমন লবণ, রসুন এবং পাপরিকা যুক্ত
- সংরক্ষণকরন (নিরাময়) - সাধারণত সোডিয়াম এরিথরবেট এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট দিয়ে
শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের হট ডগগুলিতে ব্যবহৃত ঐতিহ্যবাহী মাংস। কম ব্যয়বহুল হট ডগগুলি প্রায়শই মুরগি বা টার্কি থেকে তৈরি করা হয়, স্বল্প ব্যয়ী হট ডগগুলি যান্ত্রিকভাবে পৃথক পোল্ট্রি ব্যবহার করে তৈরী করা হয়। সাধারণত হট ডগগুলিতে সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং নাইট্রাইট থাকে যা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। মাংস প্রযুক্তি এবং খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির পরিবর্তনের ফলে নির্মাতারা টার্কি, মুরগী, নিরামিষ মাংসের বিকল্প ব্যবহার করতে এবং লবণের পরিমাণ কমিয়ে আনতে পরিচালিত করে।
রেকর্ডস সম্পাদনা
বিশ্বের দীর্ঘতম হট ডগটি ছিল ৬০ মিটার (১৯৭ ফু) দীর্ঘ এবং বানটি ছিল ৬০.৩ মিটার (১৯৮ ফু)। হট ডগটি শীজোকা মাংস প্রযোজকরা অল-জাপান রুটি সমিতির জন্য প্রস্তুত করেছিলেন, যার বান তৈরি করা হয়েছিল বিশ্ব রেকর্ডের জন্য পরিমাপ করে ইভেন্টটির সমন্বয় করা হয়েছিল। জাপানের টোকিওর আকাসাকা প্রিন্স হোটেলে ৪ আগস্ট, ২০০৬ এ অ্যাসোসিয়েশনের পঞ্চাশতম বার্ষিকী উদযাপনে হট ডগ এবং বানটি মিডিয়া ইভেন্টের কেন্দ্রবিন্দু ছিল।
আরো দেখুন সম্পাদনা
আরও পড়া সম্পাদনা
Julia Hammond (৩ জুলাই ২০১৯)। "The truth about the US' most iconic food"। BBC (ইংরেজি ভাষায়)।
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Brady, William (১১ জুন ১৯২৯)। "Personal Health Service" (পিডিএফ)। Amsterdam Evening Recorder। পৃষ্ঠা 5।
- ↑ "Hot Dogs Chain Store Basis"। Los Angeles Times। ১১ অক্টোবর ১৯২৫। পৃষ্ঠা 18।
- ↑ Zwilling, Leonard (২৭ সেপ্টেম্বর ১৯৮৮)। "Trail of Hot Dog Leads Back to 1880's"। New York Times। পৃষ্ঠা A34। সংগ্রহের তারিখ ১৭ জুন ২০১৩।
- ↑ "Anniversary of Hot Dog, Bun." (পিডিএফ)। Binghamton (NY) Sunday Press। ২৯ নভেম্বর ১৯৬৪। পৃষ্ঠা 10D।
- ↑ Lavin, Cheryl (২৪ সেপ্টেম্বর ১৯৮০)। "Hot dog! 2 mustard moguls who relish their work."। Chicago Tribune। পৃষ্ঠা E1।
- ↑ Hauck-Lawson, Annie; Deutsch, Jonathan (২০১৩)। Gastropolis: Food and New York City। Columbia University Press। আইএসবিএন 9780231510066।
- ↑ Mercuri, Becky (২০০৭)। The Great American Hot Dog Book: Recipes and Side Dishes from Across America। Gibbs Smith। আইএসবিএন 9781423600220।
- ↑ Kraig, Bruce; Carroll, Patty (২০১২-১১-২০)। Man Bites Dog: Hot Dog Culture in America। AltaMira Press। আইএসবিএন 9780759120747।
- ↑ National Hot Dog and Sausage Council glossary of sausages ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২৫ আগস্ট ২০১১ তারিখে Retrieved August 15, 2011
গ্রন্থ-পঁজী সম্পাদনা
- "Anniversary of Hot Dog, Bun" (পিডিএফ)। Binghamton (NY) Sunday Press। ১৯৬৪-১১-২৯। পৃষ্ঠা 10D।
- Brady, William (১৯২৯-০৬-১১)। "Personal Health Service" (পিডিএফ)। Amsterdam Evening Recorder। পৃষ্ঠা 5।
- "Hot Dogs Chain Store Basis"। Los Angeles Times। ১৯২৫-১০-১১। পৃষ্ঠা 18।
- Immerso, Michael (২০০২)। Coney Island: The People's Playground। New Brunswick, New Jersey: Rutgers University Press। আইএসবিএন 978-0-8135-3138-0।
- Jakle, John A.; Sculle, Keith A. (১৯৯৯)। Fast Food
। Baltimore: The Johns Hopkins University Press। আইএসবিএন 978-0-8018-6109-3। - Lavin, Cheryl (১৯৮০-১১-২৪)। "Hot dog! 2 mustard moguls who relish their work"। The Chicago Tribune। পৃষ্ঠা E1।
- Levine, Ed (২০০৫-০৫-২৫)। "It's All in How the Dog Is Served"। The New York Times।
- McCollough, J. Brady (২০০৬-০৪-০২)। "Frankfurter, she wrote: Hot dog shrouded in mystery"। The Kansas City Star। ২০১০-১১-২৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-১২-০৮।
- McCullough, Edo (২০০০) [1957]। Good Old Coney Island: A Sentimental Journey into the Past। New York: Fordham University Press। আইএসবিএন 978-0-8232-1997-1।
- Schmidt, Gretchen (২০০৩)। German Pride: 101 Reasons to Be Proud You're German। New York: Citadel Press। আইএসবিএন 978-0-8065-2481-8।
- Sterngass, Jon (২০০১)। First Resorts: Pursuing Pleasure at Saratoga Springs, Newport & Coney Island। Baltimore: The Johns Hopkins University Press। আইএসবিএন 978-0-8018-6586-2।
- Wilton, David (২০০৪)। Word Myths: Debunking Linguistic Urban Legends। Oxford: Oxford University Press। আইএসবিএন 978-0-19-517284-3।
- Zwilling, Leonard (১৯৮৮-০৯-২৭)। "Trail of Hot Dog Leads Back to 1880's"। The New York Times। পৃষ্ঠা A34।
