চাল
চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। জলে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারত , বাংলাদেশ ও পাকিস্তান সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য।
 | |
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ১,৫২৭ কিজু (৩৬৫ kcal) |
৮০ g | |
| চিনি | ০.১২ g |
| খাদ্যে ফাইবার | ১.৩ g |
০.৬৬ g | |
৭.১৩ g | |
| ভিটামিনসমূহ | |
| থায়ামিন (বি১) | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%) ০.০৭০১ mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%) ০.০১৪৯ mg |
| ন্যায়েসেন (বি৪) | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%) ১.৬২ mg |
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%) ১.০১৪ mg | |
| ভিটামিন বি৬ | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%) ০.১৬৪ mg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%) ২৮ mg |
| লোহা | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%) ০.৮০ mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%) ২৫ mg |
| ম্যাঙ্গানিজ | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%) ১.০৮৮ mg |
| ফসফরাস | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%) ১১৫ mg |
| পটাশিয়াম | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%) ১১৫ mg |
| দস্তা | (এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%) ১.০৯ mg |
| অন্যান্য উপাদানসমূহ | |
| পানি | ১১.৬১ g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
নিরাপদ চাল খেতে চাইলে লাল চাল খান,মিনিকেট নয়ঃ খাদ্যমন্ত্রী[১]
নানা প্রকার চালসম্পাদনা
ধান থেকে খোসা ছাড়িয়ে চাল বানাবার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারেসম্পাদনা
ঢেঁকিতে ছাঁটা/ভানাসম্পাদনা
ঢেঁকি ব্যবহার করে ধান ভেঙ্গে এই চাল তৈরি কর হয়।
সিদ্ধ চালসম্পাদনা
ধান ভেঙ্গে চাল বের করার পুর্বে তা সিদ্ধ করা হয়
আতপ/আলো চালসম্পাদনা
ধান রোদে শুকিয়ে এই চাল তৈরী করা হয়।
ধানের জাত ও চালের গড়ন অনুসারেসম্পাদনা
সুগন্ধি চালসম্পাদনা
ক্ষুদ/খুদসম্পাদনা
ধানের ভ্রুণ: চালের এক প্রান্তে আলগা ভাবে লেগে থাকা সাদা টুকড়ো।ভাংগা চাল, অর্ধেক বা পুরো কালো চাল [মরা চাল], চাল ঝেরে পরিষ্কার করার পর অবশিষ্ট চাল এগুলোকে বলে খুদ।
চাল হতে প্রস্তুত খাদ্যসম্পাদনা
শুকনো: মুড়ি, খই, চালভাজা, চিড়া
সিদ্ধ: ভাত, পায়েস, ক্ষীর, ফিরণি, জর্দা, ইড়ি আপ্পম (মালয়ালি খাবার) ভাজা: পোলাও, বিরিয়ানি,
চালগুঁড়া হতে প্রস্তুত খাদ্যসম্পাদনা
বহিঃ সংযোগসম্পাদনা
- ↑ "বাংলার-সংবাদ/নিরাপদ-চাল-খেতে-চাইলে-লাল-চাল-খান,মিনিকেট-নয়ঃ-খাদ্যমন্ত্রী"।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)। Acta Agriculturae Slovenica। 101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪।
Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)। Acta Agriculturae Slovenica। 101 (2): 239–247। ডিওআই:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪।
| এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |