আখরোট একপ্রকার বাদাম জাতীয় ফল। এই ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর যাতে প্রচুর আমিষ এবং অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি আসিড আছে। এই ফলটি গোলাকার এবং ভেতরে একটি বীজ থাকে। পাকা ফলের বাইরের খোসা ফেলে দিলে ভেতরের শক্ত খোলসযুক্ত বীজটি পাওয়া যায়; এই খোলসের ভেতরে থাকে দুইভাগে বিভক্ত বাদাম যাতে বাদামি রঙের আবরন থাকে যা এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই এন্টিঅক্সিডেন্ট তৈলাক্ত বীজকে বাতাসের অক্সিজেন থেকে রক্ষা করে ফলে তা খাওয়ার উপযোগী থাকে।[১]

আখরোট গাছ
Juglans regia 04.JPG
Juglans regia
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: Plantae
বিভাগ: Magnoliophyta
শ্রেণী: Magnoliopsida
বর্গ: Fagales
পরিবার: Juglandaceae
গণ: Juglans
লি.
একটি আখরোটের অভ্যন্তর; উপরে বামদিকে সবুজ বহিরাবরণ দেখা যাচ্ছে

আখরোট গাছসম্পাদনা

আখরোট গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Juglans regia যা জুগল্যান্ডাসি গোত্রের পর্ণমোচী বৃক্ষ। এই গাছ সাধারণতঃ ১০–৪০ মিটার (প্রায় ৩০–১৩০ ফুট) লম্বা হয়। এদের পালকের ন্যায় বহুধাবিভক্ত পাতা থাকে। পাতা সাধারণতঃ ২০০-৯০০ মিলিমিটার (৭–৩৫ ইঞ্চি) দৈর্ঘ্য বিশিষ্ট। অনেকটা একই গোত্রের উইংনাট গাছের মত, কিন্তু কড়ই গাছের মত নয়। এই গণের লাতিন নাম Juglans য়ুগ্লান্স্‌ এসেছে Jovis glans য়ৌইস্‌ গ্লান্স্‌ যার অর্থ "জিউসের বাদাম"। বস্তত এই নাম দিয়ে আখরোটকে দেবভোগ্য বলে রূপায়িত করা হয়েছে।

পুষ্টিগুণসম্পাদনা

আখরোট
আখরোট, Juglans regia
প্রতি 100 grams-এ পুষ্টিমান
শক্তি২,৭৩৮ কিজু (৬৫৪ kcal)
১৩.৭১
শ্বেতসার০.০৬
চিনি ২.৬১
খাদ্য আঁশ৬.৭
৬৫.২১
সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ৬.১২৬
এককঅসুসিক্ত৮.৯৩৩
বহুঅসুসিক্ত৪৭.১৭৪
১৫.২৩
ভিটামিনপরিমাণ দৈপ%
ভিটামিন এ সমতুল্য
০%
১ μg
০%
১২ μg
৯ μg
ভিটামিন এ২০ IU
থায়ামিন (বি)
৩০%
০.৩৪১ মিগ্রা
রাইবোফ্লেভিন (বি)
১৩%
০.১৫ মিগ্রা
নায়াসিন (বি)
৮%
১.১২৫ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক
অ্যাসিড (বি)
১১%
০.৫৭০ মিগ্রা
ভিটামিন বি
৪১%
০.৫৩৭ মিগ্রা
ফোলেট (বি)
২৫%
৯৮ μg
ভিটামিন বি১২
০%
০ μg
ভিটামিন সি
২%
১.৩ মিগ্রা
ভিটামিন ডি
০%
০ μg
ভিটামিন ডি
০%
০ IU
ভিটামিন ই
৫%
০.৭ মিগ্রা
ভিটামিন কে
৩%
২.৭ μg
খনিজপরিমাণ দৈপ%
ক্যালসিয়াম
১০%
৯৮ মিগ্রা
লৌহ
২২%
২.৯১ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম
৪৫%
১৫৮ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ
১৬৩%
৩.৪১৪ মিগ্রা
ফসফরাস
৪৯%
৩৪৬ মিগ্রা
পটাসিয়াম
৯%
৪৪১ মিগ্রা
সোডিয়াম
০%
২ মিগ্রা
জিংক
৩৩%
৩.০৯ মিগ্রা
অন্যান্য উপাদানপরিমাণ
পানি৪.০৭
অ্যালকোহল (ইথানল)
ক্যাফেইন
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে।
উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

আখরোট অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাদাম। প্রতি ১০০ গ্রাম আখরোটে ১৫.২ গ্রাম প্রোটিন, ৬৫.২ গ্রাম স্নেহ পদার্থ এবং ৬.৭ গ্রাম ফাইবার থাকে। এর প্রোটিনের মধ্যে অনেকগুলো অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। বিস্তারিত দেখুন পাশের ছকে।

খাওয়ার নিয়মসম্পাদনা

  • পুষ্টিবিদদের মতে,৪-৫ টি আখরোট পানিতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খেতে পারেন। এভাবে খাওয়া হলে উপকার বেশি পাওয়া যেতে পারে৷
  • এছাড়াও দুধ ও মধুর সাথে মিশিয়ে খেলে এর পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়।[১]

চিত্রশালাসম্পাদনা

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. "Walnut; Agriculture - Transport Information Service"। Association for German Insurance। ২০১০। 

আরো দেখুনসম্পাদনা

বহিঃসংযোগসম্পাদনা