বোরহানী

বাংলাদেশী দুগ্ধজাত পানীয়

বোরহানী টক দই[২] দিয়ে তৈরী, হজমে সাহায্যকারী পানীয় বিশেষ। বোরহানী ঢাকা এবং চট্টগ্রামে সব বিয়ের আয়োজনে পরিবেশন করা হয়। তবে বিয়ে ছাড়াও বিভিন্ন সামাজিক অনুষ্ঠান ও রোযায় ইফতারিতে এটি পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত বিরিয়ানি এবং পোলাওর মতো ভারী খাবারের পর হজমে সহায়তার জন্য পান করা হয়।

বোরহানী
A Glass of Borhani.jpg
ঢাকার বিয়েতে পরিবেশিত বোরহানী
প্রকারবেভারেজ
উৎপত্তিস্থল বাংলাদেশ[১]
অঞ্চল বা রাজ্যঢাকা, বৃহত্তর চট্টগ্রাম
প্রধান উপকরণদই, পুদিনা পাতা, বিট লবণ, সরিষা
ভিন্নতাশাহী বোরহানী

ব্যুৎপত্তিসম্পাদনা

পানীয়টির নামকরণের উৎস অজানা। তবে শব্দটি সম্ভবত আরবি শব্দ, বুরহান (আরবি: برهان‎‎) থেকে এসেছে, যার অর্থ "প্রমাণ"।

উপকরণসম্পাদনা

প্রস্তুত প্রণালীসম্পাদনা

কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, একসাথে বেটে, বিট লবণ পাটায় গুঁড়া করে মিহি করে, সমস্ত উপকরণ একসাথে অল্প পানি দিয়ে গুলে দইয়ের মধ্য দেয়া হয়। তারপর মিষ্টি দই, টক দই সহ সমস্ত উপকরণ ডিমের নাড়ুনী দিয়ে ১০ মিনিট নাড়া হয় কিংবা ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করা হয়। তারপর ছাঁকনি বা কাপড় দিয়ে ছেকে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আরো দেখুনসম্পাদনা

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. "10 Dishes From South Asia That You Must Try at Least Once"India.com (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৫-০৬-০৬। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০২-২০ 
  2. "Mint and herbs help bring solvency"The Daily Star (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৭-০৫-১৬। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০২-১৯