গজা

গজা
	কলকাতার গজা
অন্যান্য নাম	মুরালি, খুরমা, আঙ্গুলী
ধরন	মিষ্টি
উৎপত্তিস্থল	বাংলাদেশ, ভারত
খাদ্য শক্তি; (প্রতি পরিবেশনায়)	লালচে বাদামি কিলোক্যালরি
	রন্ধনপ্রণালী: ; মিডিয়া: গজা;

গজা এক প্রকারের শুকনা মিষ্টি। একে মুরালি / খুরমা / আঙ্গুলী নামেও পরিচিত। এটি বিভিন্ন আকৃতির হয়ে থাকে। সাধারণ মিষ্টি থেকে আকারে দীর্ঘ হয়ে থাকে বিধায় একে গজা বলে।^[১] ময়দা বেলে নিয়ে ভাঁজ করে তেলে ভেঁজে অতঃপর উত্তপ্ত চিনির শিরায় (তরলীকৃত চিনি) ডুবিয়ে এটি প্রস্তুত করা হয়। দামে কম এবং সুস্বাদু বিধায় গজা গ্রামে-গঞ্জে জনপ্রিয়। আঙ্গুলের আকৃতির গজা ছোট-বড় নানা আকারের হয়ে থাকে। আবার ময়দার খামিরকে নানাভাবে আকারে সাজিয়ে বিভিন্ন আকারের গজা প্রস্তুত করা হয়। বাংলাদেশ ও ভারতের কলকাতায় মিষ্টি গজা বিখ্যাত।