লম্বা সাদা মূলা

হালকা গন্ধযুক্ত শীতকালীন মূলা

মূলা (জাপানি: 大根, আক্ষরিক অর্থ "বৃহৎ মূল"; ইংরেজি: Daikon,Raphanus sativus var. longipinnatus, White Radish; সরলীকৃত চীনা: 白萝卜, আক্ষরিক অর্থ "সাদা গাজর") এক প্রকার সবজি। এর বৈজ্ঞানিক নাম Raphanus sativus var. longipinnatus[২][৩][৪] এটি হালকা গন্ধবিশিষ্ট, বড়, সাদা রঙের 'মূল' জাতীয় সবজি। এর আদিভূমি কন্টিনেন্টাল এশিয়া। হিন্দি ও উর্দুতে একে 'মূলি' বলা হয়। সেখান থেকে ইংরেজিতেও মূলি শব্দটি প্রচলিত হয়েছে।

মূলা
Raphanus sativus
Daikon.Japan.jpg
সাদা মূলার স্তুপ
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: Plantae
(শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
(শ্রেণীবিহীন): Eudicots
(শ্রেণীবিহীন): Rosids
বর্গ: Brassicales
পরিবার: Brassicaceae
গণ: Raphanus
প্রজাতি: R. sativus
বিভিন্ন: R. sativus var. longipinnatus[১]
ত্রিপদী নাম
Raphanus sativus var. longipinnatus
L.H.Bailey

পুষ্টি মূল্যসম্পাদনা

 
Daikon flowers
মুলা, কাঁচা অবস্থায়
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি৬৬ কিজু (১৬ kcal)
৩.৪ g
চিনি১.৮৬ g
খাদ্য আঁশ১.৬ g
০.১ g
০.৬৮ g
ভিটামিনপরিমাণ দৈপ%
থায়ামিন (বি)
১%
০.০১২ মিগ্রা
রাইবোফ্লেভিন (বি)
৩%
০.০৩৯ মিগ্রা
নায়াসিন (বি)
২%
০.২৫৪ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক
অ্যাসিড (বি)
৩%
০.১৬৫ মিগ্রা
ভিটামিন বি
৫%
০.০৭১ মিগ্রা
ফোলেট (বি)
৬%
২৫ μg
ভিটামিন সি
১৮%
১৪.৮ মিগ্রা
খনিজপরিমাণ দৈপ%
ক্যালসিয়াম
৩%
২৫ মিগ্রা
লৌহ
৩%
০.৩৪ মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম
৩%
১০ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ
৩%
০.০৬৯ মিগ্রা
ফসফরাস
৩%
২০ মিগ্রা
পটাসিয়াম
৫%
২৩৩ মিগ্রা
জিংক
৩%
০.২৮ মিগ্রা
অন্যান্য উপাদানপরিমাণ
Fluoride6 µg

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে।
উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

গুনাগুণসম্পাদনা

 
সাদা মূলা

কাঁচা মুলা খেলে কফ ও পিত্ত বৃদ্ধি পায়। কিন্তু বাত, কাশি হিক্কা রোগের জন্য মুলা উপকারী।[৫]

  • মুলার ক্যারোটিনয়েডস চোখের দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখে এবং ওরাল, পাকস্থলী, বৃহদন্ত, কিডনী এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে।
  • মুলার ফাইটোস্টেরলস হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
  • জন্ডিস আক্রান্ত হলে মুলা রক্তের বিলিরুবিনের কমিয়ে তাকে একটি গ্রহণযোগ্য মাত্রায় নিয়ে আসে যা কিনা জন্ডিসের চিকিৎসার জন্য অত্যন্ত কার্যকরী।
  • মূলা মানুষের ক্ষুধাকে নিবৃত্ত করে এবং নকম ক্যালরিযুক্ত সবজি হওয়ায় দেহের ওজন কমাতে সাহায্য করে।
  • অর্শের প্রধান কারণ হচ্ছে কোষ্ঠকাঠিন্য। প্রচুর আঁশ সমৃদ্ধ সব্জী মূলা খাদ্যের পরিপাক ক্রিয়াকে গতিশীল করে হজমে সহায়তা করে, যা অর্শ রোগের আশংকাকে নির্মুল করে দেয়।
  • রক্ত পরিষ্কারক হিসেবে কাজ করে। সেই সাথে লিভার এবং পাকস্থলীর সমস্ত দুষন এবং বর্জ্য পরিষ্কার করে থাকে।
  • মুলা কিডনি রোগসহ মূত্রনালির অন্যান্য রোগে উপকারী।
  • শ্বেত রোগের চিকিৎসায় মূলা ফলদায়ক। এন্টি কারসেনোজিনিক উপাদান সমৃদ্ধ মুলার বীজ আদার রস এবং ভিনেগারে ভিজিয়ে আক্রান্ত জায়গায় লাগাতে হবে। অথবা কাঁচা মূলা চিবিয়ে খেলেও কাজ হবে।
  • মুলার রসের সঙ্গে মধু মিশিয়ে খেলে কফ, মাথাব্যথা, অ্যাজমা নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
  • পোকামাকড়ের কামড় থেকে সৃষ্ট ক্ষত নিরাময়ে মুলার রস কার্যকরী।
  • জ্বর এবং এর কারণে শরীর ফুলে যাওয়া কমাতে সাহায্য করে অত্যন্ত উপকারী সব্জী মূলা।
  • ত্বক পরিচর্যায়ও মুলা ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি অ্যান্টিসেপটিক হিসেবে কাজ করে। কাঁচা মুলার পাতলা টুকরা ত্বকে লাগিয়ে রাখলে ব্রণ নিরাময় হয়। এছাড়া কাঁচা মুলা ফেস প্যাক এবং ক্লিন্সার হিসেবেও দারুন উপকারী।

সতর্কতাসম্পাদনা

যাদের থাইরয়েড গ্রন্থি, বুকজ্বলার সমস্যা আছে তাদের মুলা খাওয়ার ব্যাপারে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. Mish, Frederick C., Editor in Chief. “Daikon.” Webster’s Ninth New Collegiate Dictionary. 9th ed. Springfield, MA: Merriam-Webster Inc., 1985. আইএসবিএন ০-৮৭৭৭৯-৫০৮-৮, আইএসবিএন ০-৮৭৭৭৯-৫০৯-৬ (indexed), and আইএসবিএন ০-৮৭৭৭৯-৫১০-X (deluxe).
  2. Davidson, Alan (২০০৩)। Seafood of South-East Asia: a comprehensive guide with recipes। Ten Speed Press। পৃষ্ঠা 211। আইএসবিএন 1-58008-452-4 
  3. Larkcom, Joy; Douglass, Elizabeth (১৯৯৪)। Oriental Vegetables: The Complete Guide for the Gardening Cook। Oxford University Press US। পৃষ্ঠা 111। আইএসবিএন 1-56836-017-7 
  4. "Raphanus sativus L. (Longipinnatus Group)"। MULTILINGUAL MULTISCRIPT PLANT NAME DATABASE। 
  5. আঃ খালেক মোল্লা সম্পাদিত;লোকমান হেকিমের কবিরাজী চিকিৎসা; আক্টোবর ২০০৯; পৃষ্ঠা- ২৭

বহিঃসংযোগসম্পাদনা