যষ্টিমধু
যষ্টিমধু হচ্ছে গ্লাইসাইররিজা গ্লাবরা গাছের শিকড়। বাংলায় গাছটিকে যষ্টিমধু গাছ বলা হয়ে থাকে। যষ্টিমধুর শিকড় থেকে মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যায়। এটি লিগিউম জাতীয় বিরুৎ যা মধ্যপ্রাচ্য, দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়ার বিভিন্ন অংশে পাওয়া যায়।[৫] মধ্যপ্রাচ্য এবং ইউরোপের অনেক দেশে চকোলেট এবং মিষ্টিজাতীয় খাবার প্রস্তুতিতে যষ্টিমধু ব্যবহার করা হয়ে থাকে। দক্ষিণ এশিয়ার দেশসমূহে যষ্টিমধু ঔষধি উদ্ভিদ নামে পরিচিত। এটি উদ্ভিদগতভাবে গোমৌরি, স্টার অ্যানিস বা মৌরির সাথে সম্পর্কিত নয়, যা অনুরূপ স্বাদযুক্ত মশলার উৎস। যষ্টিমধু আয়ুর্বেদিক ঔষধ প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে।[৬] তবে অধিক পরিমাণে যষ্টিমধু একদিনে খেলে গ্লাইসাররিজিনিক এসিড রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয় এবং মাংসপেশী দুর্বল করে দেয় ও হাইপোক্যালেমিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।[৭]
| যষ্টিমধু | |
|---|---|
| |
| যষ্টিমধুর একটি টুকরো | |
| বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
| জগৎ: | Plantae |
| শ্রেণীবিহীন: | Angiosperms |
| শ্রেণীবিহীন: | Eudicots |
| শ্রেণীবিহীন: | Rosids |
| বর্গ: | Fabales |
| পরিবার: | Fabaceae |
| উপপরিবার: | Faboideae |
| গণ: | Glycyrrhiza |
| প্রজাতি: | G. glabra |
| দ্বিপদী নাম | |
| Glycyrrhiza glabra কার্ল লিনেয়াস[১] | |
| প্রতিশব্দ[২][৩][৪] | |
| |
ব্যাকরণ সম্পাদনা
বিবরণ সম্পাদনা
এটি একটি ভেষজ বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা উচ্চতায় ১ মিটার (৩৯ ইঞ্চি) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এর পাতাগুলি প্রায় ৭–১৫ সেমি (৩–৬ ইঞ্চি) দীর্ঘ। ফুলগুলি ০.৮–১.২ সেমি (১⁄৩–১⁄২ ইঞ্চি) লম্বা, বেগুনি থেকে ফ্যাকাশে নীল বর্ণের হয়। ফলটি একটি বিভাজক পড, ২–৩ সেমি (৩⁄৪–১+১⁄৮ ইঞ্চি) দীর্ঘ, বেশ কয়েকটি বীজ সমন্বিত । [৮] শিকড় স্টলোনিফেরাস হয়। [৯]
রসায়ন সম্পাদনা
যষ্টিমধুর মূলের সুগন্ধটি আছে একটি জটিল যৌগ থেকে যার উদ্বায়ী অংশের ৩% থাকে অ্যানথোল। যষ্টিমধুর বেশিরভাগ মিষ্টতা গ্লাইসারাইজিন থেকে আসে। যার মিষ্টি স্বাদ চিনির ৩০-৫০ গুণ বেশি। তবে এর মিষ্টি স্বাদ চিনি থেকে খুব আলাদা, তাত্ক্ষণিক কম এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়।
যষ্টিমধু মূলে পাওয়া আইসোফ্লাভিন গ্লাব্রেন এবং আইসোফ্রাভিন গ্লাব্রিডিন হচ্ছে ফাইটোএস্ট্রোজেন।[১০][১১]
চাষাবাদ এবং ব্যবহার সম্পাদনা
যষ্টিমধু সূর্যের আলো পায় এমন শুকনো উপত্যকায় ভালো জন্মে। রোপণের দুই থেকে তিন বছর পরে শরত্কালে ফসল তোলার উপযুক্ত হয়। [৮] যষ্টিমধু উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে রয়েছে ইরান, ইতালি, আফগানিস্তান, গণপ্রজাতন্ত্রী চীন, পাকিস্তান, ভারত, ইরাক, আজারবাইজান, উজবেকিস্তান, তুর্কমেনিস্তান এবং তুরস্ক। [১২]
তামাক সম্পাদনা
আমেরিকান সিগারেট, আর্দ্র নস্যি, চাবানোর তামাক এবং পাইপ তামাক এর স্বাদ বাড়াতে এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য বেশিরভাগ যষ্টিমধু তামাকের স্বাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। [১২][১৩] লিকারিস বা যষ্টিমধু তামাকজাত পণ্যগুলিকে প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করে। ২০০৯ সালে, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন সিগারেট থেকে মেনথল ব্যতীত অন্য স্বাদ নিষিদ্ধ করে।[১৪]
খাদ্য এবং মিষ্টান্ন সম্পাদনা
বিভিন্ন ধরনের ক্যান্ডি বা মিষ্টিতে লিকুইরিস ব্যবহার করে ব্যতিক্রম স্বাদ প্রদান করা হয়। বেশিরভাগ ক্যান্ডিতে অ্যানিসিড তেল দ্বারা স্বাদ জোরদার করা হয় তাই যষ্টিমধুর উপাদান কম থাকে। লিকুইরিস কনফেকশনগুলি প্রাথমিকভাবে ইউরোপের গ্রাহকরা কিনে থাকে, তবে অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের মতো অন্যান্য দেশেও এটি জনপ্রিয়। [১২]
গবেষণা সম্পাদনা
গ্লাইসারাইজিনের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাথমিক গবেষণার অধীনে রয়েছে, যেমন হেপাটাইটিস সি বা সোরিয়াসিসের সাময়িক চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হয়। তবে ২০১৭ সালের নিম্নমানের গবেষণা সুরক্ষা সম্পর্কে সিদ্ধান্তে পৌছাতে বাধা দেয়।[৬][১৫]
লিকারিস বিষ সম্পাদনা
চিত্র সম্পাদনা
-
বাকলের সাথে লিকারিস মূল -
ফুল -
বিভিন্ন মদজাতীয় পণ্য -
বিভিন্ন স্বাদযুক্ত যষ্টিমধুর ক্যান্ডি -
যষ্টিমধু গাছ -
জি। কোহলারের মেডিসিনাল-প্ল্যান্টস থেকে গ্ল্যাব্রা
.JPG)
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ "Glycyrrhiza glabra"। জার্মপ্লাজম রিসোর্স ইনফরমেশন নেটওয়ার্ক (জিআরআইএন)। কৃষি গবেষণা পরিসেবা (এআরএস), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ)। সংগ্রহের তারিখ ৬ মার্চ ২০০৮।
- ↑ The Plant List: A Working List of All Plant Species, ১২ ফেব্রুয়ারি ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা, সংগ্রহের তারিখ ৭ মার্চ ২০১৭
- ↑ 84D003DA5278F0FB83BD170E51FADA?find_wholeName=Glycyrrhiza+pallida The International Plant Names Index, সংগ্রহের তারিখ ৭ মার্চ ২০১৭
- ↑ 84D003DA5278F0FB83BD170E51FADA?find_wholeName=Glycyrrhiza+violacea The International Plant Names Index, সংগ্রহের তারিখ ৭ মার্চ ২০১৭
- ↑ উদ্ধৃতি ত্রুটি:
<ref>ট্যাগ বৈধ নয়;grin2নামের সূত্রটির জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি - ↑ ক খ "Licorice root"। National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health। সেপ্টেম্বর ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ২০ ডিসেম্বর ২০১৭।
- ↑ Omar, Hesham R; Komarova, Irina; El-Ghonemi, Mohamed; Ahmed, Fathy; Rashad, Rania; Abdelmalak, Hany D; Yerramadha, Muralidhar Reddy; Ali, Yaseen; Camporesi, Enrico M (২০১২)। "How much is too much? in Licorice abuse: time to send a warning message from Therapeutic Advances in Endocrinology and Metabolism"। Ther Adv Endocrinol Metab। 3 (4): 125–38। ডিওআই:10.1177/2042018812454322। পিএমআইডি 23185686। পিএমসি 3498851
।
- ↑ ক খ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. আইএসবিএন ০-৩৩৩-৪৭৪৯৪-৫
- ↑ Brown, D., ed. (1995). "The RHS encyclopedia of herbs and their uses". আইএসবিএন ১-৪০৫৩-০০৫৯-০
- ↑ Somjen, D.; Katzburg, S. (২০০৪)। "Estrogenic activity of glabridin and glabrene from licorice roots on human osteoblasts and prepubertal rat skeletal tissues": 241–246। ডিওআই:10.1016/j.jsbmb.2004.04.008। পিএমআইডি 15336701।
- ↑ Tamir, S.; Eizenberg, M. (২০০১)। "Estrogen-like activity of glabrene and other constituents isolated from licorice root": 291–298। ডিওআই:10.1016/S0960-0760(01)00093-0। পিএমআইডি 11595510।
- ↑ ক খ গ M & F Worldwide Corp., Annual Report on Form 10-K for the Year Ended December 31, 2010.
- ↑ Erik Assadourian, Cigarette Production Drops ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ৯ ডিসেম্বর ২০১১ তারিখে, Vital Signs 2005, at 70.
- ↑ "Flavored Tobacco"। US Food and Drug Administration। ২২ সেপ্টেম্বর ২০০৯। সংগ্রহের তারিখ ২১ ডিসেম্বর ২০১৭।
- ↑ Yu, J. J; Zhang, C. S (২০১৭)। "Compound glycyrrhizin plus conventional therapy for psoriasis vulgaris: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials": 279–287। ডিওআই:10.1080/03007995.2016.1254605। পিএমআইডি 27786567।
বহিঃসংযোগ সম্পাদনা
চিসাম, হিউ, সম্পাদক (১৯১১)। ব্রিটিশ বিশ্বকোষ (১১তম সংস্করণ)। কেমব্রিজ ইউনিভার্সিটি প্রেস।- Glycyrrhiza glabra (licorice), Kew plant profile
- What's That Stuff?: Licorice, Chemical & Engineering News
