মিসল পাও
মিসল পাও (মারাঠি: भेळपाव) ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যের একটি খাবার। এতে মিসল (একটি মশলাদার তরকারি সাধারণত মথ শিম থেকে তৈরি হয়) এবং পাও (এক ধরনের ভারতীয় রুটি রোল) থাকে।[১] চূড়ান্ত খাদ্য পদটির শীর্ষে রয়েছে ফারসান বা সেভ, পেঁয়াজ, লেবু এবং ধনেপাতা (সিলান্ট্রো)। এটি সাধারণতপাউরুটি বা সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। এটিকে প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে, জলখাবার হিসাবে এবং একটি সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
 মিসল পাও এর একটি থালা | |
| অন্যান্য নাম | মিসল |
|---|---|
| ধরন | তরকারি এবং রুটি |
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
| অঞ্চল বা রাজ্য | মহারাষ্ট্র |
| সংশ্লিষ্ট জাতীয় রন্ধনশৈলী | ভারতীয় |
| পরিবেশন | গরম |
| প্রধান উপকরণ | স্প্রাউট, মাখন, ছোলা এবং চিলি পাউডার গ্রেভি |
| ভিন্নতা | মিসল ভাদা |
| ২৮৯ ক্যালরি কিলোক্যালরি | |
মিসলের আঞ্চলিক বৈচিত্র সম্পাদনা
নাসিকের মিসল পাও এর উচ্চ মশলা উপাদান এবং অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত।[ক] মিসল পাভের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে যেমন পুনে মিসাল, খানদেশি মিসল, নাসিক মিসল এবং আহমেদনগর মিসল। অন্যান্য ধরন হল কাল্য মসলাচি মিসল, শেভ মিসল এবং দই মিসল।
প্রস্তুতি সম্পাদনা
মিসল আংশিকভাবে অঙ্কুরিত মসুর ডাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় ও এতে পানির পরিমাণ কম থাকে এবং পানিযুক্ত, মশলাদার "কাটা" বা "কামড়" থাকে। এটির দুটি অংশ রয়েছে, মটকির একটি ঘন তরকারি যাকে বলা হয় উসল ও পানিযুক্ত গ্রেভি, একে রাসাও বলা হয়। সাধারণত লোকেরা তাদের স্বাদ এবং প্রয়োজন অনুসারে এই দুটি মেশান। যখন মথ শিম অনুপলব্ধ হয়, তখন এটি কখনও কখনও মুগ ডাল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এটি ভারতীয় নাস্তায় নুডলস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে মথ তরকারি বা ইউসাল তৈরি করা হয়।
-
মিসল পাও -
মিসল পাও এর নিকট-চিত্রের দৃশ্য -
চানাচুরের সাথে মিসল পাও -
মিসল রুটি (কোলাপুরি মিল)
স্বীকৃতি সম্পাদনা
২০১৫ সালে, দাদারের আসওয়াদ রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত মিসল পাওকে লন্ডনের ফুডিহাব অ্যাওয়ার্ডে বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু নিরামিষ খাবার হিসাবে নাম দেওয়া হয়েছিল।[১] [৩][৪]
বৈকল্পিক সম্পাদনা
- মিসলের এর নাসিক সংস্করণটি সাধারণত মশলাদার এবং পাও, দই, পাপড়, কাটা ধনে ও পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়। শহরে বেশ কিছু মিসল জয়েন্ট জনপ্রিয়
- পুনেরি মিসল হল আরেকটি সংস্করণ যাতে পোহে রয়েছে। শহরে বেশ কিছু রেস্তোরাঁ রয়েছে যা তাদের মিসলের জন্য জনপ্রিয়।[৫]
টীকা সম্পাদনা
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ ক খ "Mumbai's Misal Pav Beats Dishes From Across The World. Crowned World's Tastiest Veg Snack!"। indiatimes.com। জুন ৫, ২০১৫। সংগ্রহের তারিখ মে ২৪, ২০১৬।
- ↑ Brien, C.O. (২০১৩)। The Penguin Food Guide to India। Penguin Books Limited। পৃষ্ঠা pt339। আইএসবিএন 978-93-5118-575-8। সংগ্রহের তারিখ মে ২৫, ২০১৬।
- ↑ "The world's tastiest vegetarian dish"।
- ↑ "Food: Now, enjoy world's best Misal Pav in Ghatkopar"। mid-day। আগস্ট ২৬, ২০১৫। সংগ্রহের তারিখ মে ২৪, ২০১৬।
- ↑ "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून या."। Lokmat (মারাঠি ভাষায়)। ২০১৭-১০-১২। সংগ্রহের তারিখ ২০১৭-১০-২৪।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Doctor 2015" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "NDTV 2011" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Gowardhan 2015" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Goela 2015" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
<references>-এ সংজ্ঞায়িত "Hingle 2015" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।