ব্রকলি বা ব্রোকোলি ক্রসিফেরী গোত্রের অন্তর্ভুক্ত শীতকালীন সবজি। এতে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফোলেট, আঁশ আছে। এতে Phytonutrients থাকায় হৃদরোগ, বহুমূত্র এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। ব্রকলি জারণরোধী (antioxident) ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে কোষের ক্ষতি রোধ করে। সাধারণত তিন ধরণের ব্রোকোলি বেশি দেখা যায়।[৩]

ব্রকলি
Broccoli and cross section edit.jpg
ব্রকলি
প্রজাতিBrassica oleracea
গ্রুপইটালিকা গ্রুপ
উৎসFrom Italy, (2,000 years ago)[১][২]

পুষ্টিসম্পাদনা

ব্রকলি, কাঁচা (ভোজনযোগ্য)
শক্তি১৪১ কিজু (৩৪ kcal)
ভিটামিনসমূহ
ভিটামিন এ সমতুল্য
(4%)
31 μg
(3%)
361 μg
1403 μg
থায়ামিন (বি)
(6%)
0.071 mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(10%)
0.117 mg
ন্যায়েসেন (বি)
(4%)
0.639 mg
(11%)
0.573 mg
ভিটামিন বি
(13%)
0.175 mg
ফোলেট (বি)
(16%)
63 μg
ভিটামিন সি
(107%)
89.2 mg
ভিটামিন ই
(5%)
0.78 mg
ভিটামিন কে
(97%)
101.6 μg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ম্যাঙ্গানিজ
(10%)
0.21 mg

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

ব্রকলিতে পাওয়া যায় উচ্চমাত্রার ভিটামিন সি। দিনে মাত্র ১০০ গ্রাম ব্রকলি শরীরে প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর চাহিদার ১৫০% পূরণ হতে পারে।[৪]

চাষসম্পাদনা

প্রতি শতক জায়গায় ২৫-৩০ দিন বয়সের ২০০টি চারা রোপন করে মাত্র ৫০-৬০ দিন পরই ৪০ মণ ব্রকলি উৎপাদন করা সম্ভব। ব্রকলী সাধারণত দোআঁশ ও এঁটেল দোআঁশ মাটিতে ভাল হয়। মাটি ভালভাবে চাষ ও মই দিয়ে ঝুরঝুরে করে তৈরি করতে হয়। মধ্য ভাদ্র-মধ্য পৌষ এর মধ্যে বীজ বপন ও চারা রোপন করতে হয়। ২৫-৩০ দিন বয়সের চারা ৫০ সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপন করতে হয়। এরপর একর প্রতি গোবর ৬ টন, ইউরিয়া ১০০ কেজি, টি এস পি ৭০ কেজি ও পটাশ ৫৫ কেজি প্রয়োগ করলে চাষ ভাল হয়।

গ্যালারিসম্পাদনা

Close-ups of broccoli florets Sicilian Purple Broccoli A leaf of a Broccoli plant
Broccoli flowers Romanesco broccoli (actually a cauliflower
cultivar), showing fractal forms
Broccoli in flower Steamed broccoli

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. Buck, P. A.। "Origin and Taxonomy of Broccoli" (PDF) (English ভাষায়)। Department of Food Technology, University of California। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০৫-১৪ [স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
  2. Stephens, James। "Broccoli — Brassica oleracea L. (Italica group)" (English ভাষায়)। University of Florida। পৃষ্ঠা 1। সংগ্রহের তারিখ ২০০৯-০৫-১৪ 
  3. Stansell, Zachary; Björkman, Thomas (২০২০-১০-০১)। "From landrace to modern hybrid broccoli: the genomic and morphological domestication syndrome within a diverse B. oleracea collection"Horticulture Research (ইংরেজি ভাষায়)। 7 (1): 159। আইএসএসএন 2052-7276ডিওআই:10.1038/s41438-020-00375-0পিএমআইডি 33082966 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)পিএমসি 7528014  |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য) 
  4. "ব্রকলির পুষ্টিগুণ"। ৭ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৮ জানুয়ারি ২০১৬ 

বহিঃসংযোগসম্পাদনা