রসায়নে, বিশেষত জৈব রসায়নে, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড হলো একটি দীর্ঘ আলিফ্যাটিক চেইনযুক্ত কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড, যা হয় সম্পৃক্ত বা অসম্পৃক্ত । বেশিরভাগ প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে ৪ থেকে ২৮ পর্যন্ত জোড় কার্বন পরমাণুর সমান সংখ্যক শৃঙ্খল থাকে। [১] ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি লিপিডের একটি প্রধান উপাদান ( ৭০% পর্যন্ত) যেমন: মাইক্রো-শৈবাল [২] মতো একটি প্রজাতির মধ্যে রয়েছে; তবে অন্য কোনও জীবের মধ্যে তাদের স্বতন্ত্র রূপে পাওয়া যায় না, বরং এটি তিনটি প্রধান শ্রেণীর এস্টার হিসাবে পাওয়া যায়: ট্রাইগ্লিসারাইডস, ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরেল এস্টার । এদের যেকোনও রূপে, ফ্যাটি অ্যাসিড প্রাণীর গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস এবং কোষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান।

বেশ কয়েকটি ফ্যাটি অ্যাসিডের ত্রি-মাত্রিক উপস্থাপনা। সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির পুরোপুরি স্ট্রেইট চেইন স্ট্রাকচার রয়েছে। অসম্পৃক্তগুলি সাধারণত বাঁকানো থাকে, যদি না তাদের ট্রান্স গঠন থাকে।

ইতিহাসসম্পাদনা

ফ্যাটি এসিড (অ্যাসিড গ্রাস) ধারণাটি ১৮১৩ সালে মিশেল ইউজেন চেভ্রেউল দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল,[৩][৪][৫] যদিও তিনি প্রাথমিকভাবে কিছু বৈচিত্র্যপূর্ণ শব্দ ব্যবহার করেছিলেন: গ্রাইজ অ্যাসিড এবং অ্যাসিড হুইলিউক্স ("অ্যাসিড ফ্যাট" এবং "তৈলাক্ত অ্যাসিড")।[৬]

ফ্যাটি এসিডের প্রকারভেদসম্পাদনা

 
ট্রান্স আইসোমারিক ইলাইডিক অ্যাসিড (উপরে) এবং সিস আইসোমারিক অলিক অ্যাসিডের (নীচে) মধ্যে তুলনা।

ফ্যাটি অ্যাসিডকে বিভিন্নভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: দৈর্ঘ্য দ্বারা, সম্পৃক্ত বনাম অসম্পৃক্ত দ্বারা, এমনকি জোড় বনাম বিজোড় কার্বন সংখ্যা দ্বারা, এবং রৈখিক বনাম শাখা-শৃঙ্খল দ্বারা।

তথ্যসূত্রসম্পাদনা

  1. Moss, G. P.; Smith, P. A. S. (১৯৯৭)। IUPAC Compendium of Chemical TerminologyPure and Applied Chemistry (2nd সংস্করণ)। International Union of Pure and Applied Chemistry। পৃষ্ঠা 1307–1375। আইএসবিএন 978-0-521-51150-6ডিওআই:10.1351/pac199567081307। সংগ্রহের তারিখ ২০০৭-১০-৩১ 
  2. Chen, Lin (২০১২)। "Biodiesel production from algae oil high in free fatty acids by two-step catalytic conversion": 208। ডিওআই:10.1016/j.biortech.2012.02.033পিএমআইডি 22401712 
  3. Chevreul, M. E. (1813). Sur plusieurs corps gras, et particulièrement sur leurs combinaisons avec les alcalis. Annales de Chimie, t. 88, p. 225-261. link (Gallica), link (Google).
  4. Chevreul, M. E. Recherches sur les corps gras d'origine animale. Levrault, Paris, 1823. link.
  5. Leray, C. Chronological history of lipid center. Cyberlipid Center. Last updated on 11 November 2017. link ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৭-১০-১৩ তারিখে.
  6. Menten, P. Dictionnaire de chimie: Une approche étymologique et historique. De Boeck, Bruxelles. link.