অভিল দুধ

আমিষ	৪.৮৬ গ্রাম
স্নেহ পদার্থ	৪.২ গ্রাম
শর্করা	৯ গ্রাম

অভিল দুধ
অন্যান্য নাম	അവൽ മിൽക്ക്
উৎপত্তিস্থল	মালাপ্পুরম, কেরালা, ভারত
খাদ্য শক্তি; (প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনায়)	১৬২ কিলোক্যালরি (৬৭৮ কিলোজুল)
পুষ্টিমান; (প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনায়)
আমিষ	৪.৮৬ গ্রাম
স্নেহ পদার্থ	৪.২ গ্রাম
শর্করা	৯ গ্রাম
	রন্ধনপ্রণালী: অভিল দুধ; মিডিয়া: অভিল দুধ;

অভাল দুধ বা অভিল দুধ^[১] ভারতের কেরালার মালাবার অঞ্চলের রাস্তায় বিক্রি করা কেরালার রন্ধনপ্রণালী পানীয়। অভাল দুধ পাকা কলা, যে কোনও ধরনের দুধ ও বাদামের পাশাপাশি মূলত চিঁড়া বা ঝুরঝুরে ভাঙ্গা চাল দিয়ে তৈরি করা হয়।^[২]

ইতিহাসসম্পাদনা

অভিল দুধের এই প্রস্তুতিটি কেরালার মালাপ্পুরম জেলার জন্য অনন্য ও পানীয়টি প্রথমত কোট্টক্কাল মালাবারে উদ্ভূত হয়েছিল।^[৩] এই দুধের শরবতের প্রধান উপকরণগুলি হল ভাজা চালের গুঁড়ো / পোহা (চিঁড়া), চিকুইটা কলা / মাইসোর কলা (পালায়ম কোডান কলা), ভাজা চিনাবাদাম ও বাদাম। এটিকে প্রাতঃরাশের স্মুদি বা মিষ্টান্ন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অভিল দুধ প্রস্তুতপ্রণালীর উপকরণসম্পাদনা

অভাল: চালের গুঁড়া/পোহা (চিঁড়া) /ভাঙ্গা চাল। পছন্দসই মোটা চাল ব্যবহার করুন। পাতলা ও বাতাসযুক্ত গুঁড়ো রয়েছে যা খুব তাড়াতাড়ি দ্রবীভূত হতে পারে।
ঘি বা মাখন: এটি ঐচ্ছিক তবে এটি সুস্বাদু ও পূর্ণ করে তোলে। অভাল ও বাদাম সেঁকতে এটি ব্যবহার করুন।
কলা: যেকোনো পাকা কলাই কাজ করবে। কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মিশ্রণ করুন।
দুধ: ঠাণ্ডা করে ব্যবহার করুন। আপনি লাবন, নারকেল দুধ, বাদাম দুধ, কাজু দুধ ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
ভাজা বাদাম: চিনাবাদাম, কাজু, বাদাম ইত্যাদি।
সুইটনার: স্বাদ অনুযায়ী আপনি মধু, স্টেভিয়া, চিনি ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুতিসম্পাদনা

অভিল দুধ প্রস্তুতপ্রণালীর উপকরণ

প্রথমে, ঘি/মাখন দিয়ে বা ছাড়াই চালের গুঁড়া ভাজুন। তারপর গুঁড়োকে ঘি দিয়ে ভাজতে হবে যার অর্থ খাবারের জন্য এটিকে আরও বেশি পরিপূর্ণ করে তোলা। বাদাম যদি ইতিমধ্যে ভাজা না হয় তবে ভাজুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলা মিশ্রণ করুন। অন্য যেকোনো মৌসুমি ফল ব্যবহার করতে চাইলে কেটে নিন। আপনি যে দুধটি ব্যবহার করতে চান তা ঠান্ডা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।

একটি লম্বা গ্লাসে সব একত্রিত করুন ও নাড়ুন এবং এবার খান বা পান করুন!^[৪]