চচ্চড়ি

চচ্চড়ি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি তরকারি যা  বাংলাদেশ ও ভারতে খুবই জনপ্রিয়। সাধারণত ভাতের সাথে চচ্চড়ি খাওয়া হয়।

বাংলার জনপ্রিয় খাবার চচ্চড়ি

রান্নার নিয়ম

চচ্চড়ি রান্নার জন্য প্রথমে কড়াইয়ে কালো সরিষা, আদা বাটা, তেল অথবা ঘি দিয়ে কষিয়ে নেওয়া হয়। এরপর কাটা সবজিগুলো ঢেলে নাড়াতে হয়। লবণ, মশলা এবং পানি যোগ করে সবজিগুলোকে সিদ্ধ হতে দিতে হবে।

তরকারির ঝোল কমে এলে হালকা আঁচে রেখে দিতে হবে। সব ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

উপকরণ

সাধারণত আলু, বেগুন ও ফুলকপি সবজি চচ্চড়িতে ব্যবহার করা হয়।

তথ্যসূত্র

• Yamuna Devi (1987). The Art of Indian Vegetarian Cooking: Lord Krishna's Cuisine. Illustrations by David Baird. New York, New York: Bala Books.

বহিঃসংযোগ 

• Charchari recipe
• Vegetable charchari recipe (about 1/3 of the way down the page)