এন্দুরি পিঠা

এন্দুরি পিঠা
	প্রথমাষ্টমির জন্য তৈরি এন্দুরি পিঠা
প্রকার	ডেজার্ট
উৎপত্তিস্থল	ভারত
অঞ্চল বা রাজ্য	ওড়িয়া
প্রধান উপকরণ	চালের গুঁড়া, হলুদ পাতা, কালো জিরা, নারকেল, গুঁড়, মাষকলাই ডাল
	রন্ধনপ্রণালী: এন্দুরি পিঠা; মিডিয়া: এন্দুরি পিঠা;

এন্দুরি পিঠা হল এক ধরনের পিঠা যা ভারতের ওড়িয়া অঞ্চলে প্রধানত তৈরি করা হয়, পাশপাশি উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও এই পিঠা প্রচলিত।^[১] এই পিঠার উপাদান হলো হলুদ পাতা, কালো জিরা, চালের গুঁড়া, নারকেল, গুঁড়, ও মাষকলাই ডাল.^[২] এন্দুরি প্রধানত প্রথমাষ্টমির সময় তৈরি করা হয়।^[৩]^[৪] এছাড়া মানবসা গুরুবারার সময়েও এই পিঠা তৈরি করা হয়।^[৫] এটা একটা হালকা খাদ্য যা হলুদ পাতা দিয়ে মোড়ানোর ফলে ল্যাক্সাটিভ ক্রিয়া থাকে। সাধারণভাবে এন্দুরি বড় মাটির পাত্রে ভাপে তৈরি করা হয়।^[৬] বাংলাদেশে তৈরি ভাপা পিঠার সাথে এই খাদ্যের রন্ধনগত মিল রয়েছে। জগন্নাথ মন্দির, পুরীতে জগন্নাথকে উৎসর্গীকৃত "শাকলা ধোপা" খাদ্যের মধ্যে এন্দুরি অন্যতম।^[৭]^[৮]^[৯]

আরো দেখুন সম্পাদনা

তথ্যসূত্র সম্পাদনা

↑ Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik; Santosha Kumāra Ratha; Harish Chandra Das; Amiya Kumar Pattanayak; Haripada Satpathy। Cultural Heritage of [Orissa]: Dhenkanal। State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad।
↑ Classic Cooking of Orissa। Allied Publishers। ২০১০। পৃষ্ঠা 65–। আইএসবিএন 978-81-8424-584-4।
↑ "The Hindu: Odias prefer 'Enduri Pitha' on 'Prathamashtami'"। thehindu.com। সংগ্রহের তারিখ ৩ ডিসেম্বর ২০১২। ‘Enduri Pitha' a traditional delicacy of Odisha to showcase the medicinal properties of turmeric plant was prepared in most Odia households on Monday to mark the celebration of ‘Prathamashtami'
↑ Lakshmi Narayan Raut (১৯৮৮)। Socio-economic life in medieval Orissa, 1568-1751। Punthi Pustak। আইএসবিএন 978-81-85094-18-2।
↑ Raicharan Das; Dhirendranath Patnaik (১৯৮২)। Festivals of Orissa। Orissa Sahitya Akademi।
↑ Anthropological Survey of India (১৯৬০)। Bulletin।
↑ Orissa Review। Home Department, Government of Orissa। ১৯৮৭।
↑ Orissa reference: glimpses of Orissa। TechnoCAD Systems। ২০০১।
↑ Orissa (India)। Orissa District Gazetteers: Puri। Superintendent, Orissa Government Press।

[MohantyPatnaik-1] Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik; Santosha Kumāra Ratha; Harish Chandra Das; Amiya Kumar Pattanayak; Haripada Satpathy। Cultural Heritage of [Orissa]: Dhenkanal। State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad।

[2] Classic Cooking of Orissa। Allied Publishers। ২০১০। পৃষ্ঠা 65–। আইএসবিএন 978-81-8424-584-4।

[3] "The Hindu: Odias prefer 'Enduri Pitha' on 'Prathamashtami'"। thehindu.com। সংগ্রহের তারিখ ৩ ডিসেম্বর ২০১২। ‘Enduri Pitha' a traditional delicacy of Odisha to showcase the medicinal properties of turmeric plant was prepared in most Odia households on Monday to mark the celebration of ‘Prathamashtami'

[Raut1988-4] Lakshmi Narayan Raut (১৯৮৮)। Socio-economic life in medieval Orissa, 1568-1751। Punthi Pustak। আইএসবিএন 978-81-85094-18-2।

[DasPatnaik1982-5] Raicharan Das; Dhirendranath Patnaik (১৯৮২)। Festivals of Orissa। Orissa Sahitya Akademi।

[India1960-6] Anthropological Survey of India (১৯৬০)। Bulletin।

[7] Orissa Review। Home Department, Government of Orissa। ১৯৮৭।

[8] Orissa reference: glimpses of Orissa। TechnoCAD Systems। ২০০১।

[(India)-9] Orissa (India)। Orissa District Gazetteers: Puri। Superintendent, Orissa Government Press।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]

[৮]

[৯]