শাগুতি
শাগুতি বা শাকুতি (কোঙ্কনি: शागोती) ভারতের গোয়ায় প্রস্তুত একটি তরকারি, যার মধ্যে রয়েছে সাদা পোস্ত বীজ, কাটা বা কোরানো নারকেল এবং বড় শুকনো লাল লঙ্কা সহ জটিল এবং নানা স্বাদের মসলার সমাহার। এটি সাধারণত মুরগি, ভেড়া বা গরুর মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি পর্তুগিজ ভাষায় চাকুটি নামেও পরিচিত।[১][২][৩] শাগুতি বা শাকুতি যা সাধারণত গোয়ায় পরিচিত, এর উৎপত্তি গোয়ার পেরনেম তালুকের হারমাল (বর্তমানে আরামবোল) থেকে। গোয়ান চিকেন শাগুতি একটি মশলাদার, চটকদার, সুস্বাদু খাবার যা আপনার মুখকে একবারে বেশ কয়েকটি স্বাদে ভরপুর করে রাখবে। এই খাবার রান্না করা বেশ সহজ। গোয়ায় পর্তুগিজ এই খাবারটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তবে তার স্থানীয় গ্রীষ্মমণ্ডলীয় রন্ধনশৈলী এবং স্বাদ আলাদা ধরনের। এটি তেঁতুলের স্থানীয় স্বাদ এবং নারকেল এবং পোস্ত বীজের বাদাম যা থালায় এমন জটিলতা নিয়ে আসে।[৪][৫] ঐতিহাসিকভাবে, স্থানীয় জেলেরা কালো মরিচ (মেরিয়া), লঙ্কা , হলুদ, পেঁয়াজ, জায়ফল, দারুচিনি এবং লবঙ্গের মতো মশলা যুক্ত একটি সস বা ঝোল প্রস্তুত করতেন। পর্তুগিজরা যখন এই অঞ্চলটি দক্ষিণ ভারতে উপনিবেশ করেছিল তখন তারা তাদের সাথে অনেক কিছু নিয়ে এসেছিল যার মধ্যে শাগুতিও অন্যতম। এর সাথে হালকা ভাজা নারকেল এবং সাদা পোস্ত বীজ যুক্ত করা হত। তারপরে এই সসটি তাজা এবং সদ্য রান্না করা মাছ বা মুরগির সাথে পরিবেশন করা হত।
 শাগুতি দে ফ্রাঙ্গো (চিঁকেন শাগুতি) | |
| ধরন | তরকারি |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
| অঞ্চল বা রাজ্য | গোয়া |
| প্রধান উপকরণ | মুরগি, ভেড়া বা গরুর মাংস; সাদা পোস্ত বীজ; নারকেল; শুকনো লাল লঙ্কা |
আরও দেখুন সম্পাদনা
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Andrew Marshall (ফেব্রুয়ারি ১৫, ২০২০)। "The world on a plate"। Vancouver Sun। পৃষ্ঠা G1।
- ↑ "Goan Beef Xacuti"।
- ↑ "Goan Beef Xacuti | innGOA Recipes"।
- ↑ "Goan Beef Xacuti"।
- ↑ "Goan Beef Xacuti | innGOA Recipes"।