রসুনের তেল
রসুনের তেল এক ধরনের উদ্বায়ী তেল থেকে যা রসুন থেকে তৈরী করা হয়। এটি সাধারণত বাষ্প পাতন বা স্টিম ডিস্টিলেশন পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং ইথার ব্যবহার করে পাতনের মাধ্যমেও উৎপাদন করা যায়। এটি রান্নায় এবং মশলা হিসাবে, পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে এবং কীটনাশক হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
প্রস্তুতি সম্পাদনা
রসুন তেল সাধারণত বাষ্প পাতন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে রসুন পিষে আগুনে উত্তপ্ত করে এর বাষ্পকে ঘনীভবনের মাধ্যমে শীতল করা হয়। এই তরল রসুনের তেল নামে পরিচিত। রসুন তেলে ডায়ালিল ডিসফ্লাইডের মতো সালফার যৌগ রয়েছে, যা তেলের মোট উপাদানের ৬০ ভাগ। বাষ্প-পাতিত রসুন তেল সাধারণত কড়া, কটু গন্ধযুক্ত একটি বাদামী-হলুদ রঙের হয়ে থাকে। এর গন্ধটি ডায়ালিল ডিসফ্লাইডের উপস্থিতির কারণে হয়ে থাকে। প্রায় ১ গ্রাম খাঁটি বাষ্প-নিঃসৃত রসুন তেল উৎপাদন করতে প্রায় ৫০০ গ্রাম রসুনের প্রয়োজন হয়। গাঢ় রসুনের তেল তাজা রসুনের চেয়ে ৯০০ গুণ শক্তিশালী এবং ডিহাইড্রেটেড রসুনের ২০০ গুণ শক্তি ধারণ করে।
রসুনের তেল তৈরির জন্য ইথারও ব্যবহার করা যেতে পারে। এক ধরনের রসুনের তেলে ভেজিটেবল অয়েলের সাথে রসুনের টুকরো অথবা বাটা রসুন মেশানো থাকে। এটি খাঁটি রসুনের তেল নয়; বরং একে রসুনযুক্ত তেল বলা যায়।
ব্যবহারসমূহ সম্পাদনা
রসুন তেল পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও ক্যাপসুল আকারে বিপণন হয় যা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত থাকে। ভেষজ লোককাহিনীতে বর্ণিত আছে রসুনের তেলটিতে অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এ বৈশিষ্টগুলো নিশ্চিতকরণের কোনও ক্লিনিকাল গবেষণা নেই। এটি হজম সহায়ক হিসাবে স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানেও বিক্রি হয়।
এটি কীটনাশক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, পানি মিশিয়ে পাতলা করে গাছে স্প্রে করা যায়।
স্থিত রসুনের গন্ধ মিশ্রণ হ'ল রসুনের তেলের সাথে মিশ্রিত ডিহাইড্রেটেড রসুনের গুঁড়োর স্বত্বগত মিশ্রণ, যা রসুনের গুঁড়োর স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।
রসুন-স্বাদযুক্ত তেল সম্পাদনা
রসুন-স্বাদযুক্ত তেল রান্না এবং সালাদে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং কখনও কখনও মিশ্রণের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি রসুনের তেল থেকে আলাদা এবং সাধারণত রসুনের তেলের স্বাদ নিতে বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা বা বাটা রসুন মেশানো হয়।
আরও দেখুন সম্পাদনা
- রসুনের সস
- প্রয়োজনীয় তেলের তালিকা
- রসুনের খাবারের তালিকা
- থিওডর ওয়ার্টহাইম - রসুনের তেল সম্পর্কে গবেষণা চালিয়েছিলেন
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Stanway 2012" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Ellis Bradley Atthowe 1996" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Mckenna Jones Hughes Tyler 2012" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Farrell 1998" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Singhal Kulkarni Rege 1997" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Baser Buchbauer 2015" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Linskens Adams Crespo Jackson 2012" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
উদ্ধৃতি ত্রুটি: <references>-এ সংজ্ঞায়িত "Council 1996" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।
<references>-এ সংজ্ঞায়িত "Rosenbaum 1990" নামসহ <ref> ট্যাগ পূর্ববর্তী লেখায় ব্যবহৃত হয়নি।