'''আলু''' বহুল প্রচলিত উদ্ভিজ্জ [[খাদ্য]]। এটি কন্দজাতীয় (tuber) এক প্রকারের সবজি, যা মাটির নিচে জন্মে। এর আদি উৎস [[ভারতদক্ষিণ আমেরিকা]], [[এশিয়া মহাদেশ]], সেখান থেকে ১৬শ শতকে এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।<ref>{{ওয়েবcite উদ্ধৃতিweb|ইউআরএলurl=http://www.mocavo.com/Basalt-Firth-Since-1900-a-Locality-History-of-the-Two-Communities-and-of-the-People/104449/33|শিরোনামtitle=Basalt-Firth Since 1900|পাতাpage=10|তারিখdate=1972|কর্মwork=mocavo.com|সংগ্রহের-তারিখ=৬ জানুয়ারি ২০১৫|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20150219172925/http://www.mocavo.com/Basalt-Firth-Since-1900-a-Locality-History-of-the-Two-Communities-and-of-the-People/104449/33|আর্কাইভের-তারিখ=১৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৫|অকার্যকর-ইউআরএল=হ্যাঁ}}</ref> উচ্চ পুষ্টিমান এবং সহজে ফলানো ও সংরক্ষণ করা যায় বলে এটি বিশ্বের সর্বাপেক্ষা প্রচলিত সবজিগুলোরসবজিগুলো মধ্যে অন্যতম। এটি পৃথিবীর চতুর্থ বৃহত্তম খাদ্যশস্য, এর আগে রয়েছে যথাক্রমে [[ভুট্টা]], [[গম]] এবং [[চাল]]।<ref name=fao>{{ওয়েবcite উদ্ধৃতিweb | শিরোনামtitle =International Year of the Potato 2008 – The potato | প্রকাশকpublisher = United Nations Food and Agricultural Organisation | ইউআরএলurl =ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0500e/i0500e02.pdf| বিন্যাস format=PDF |year= বছর =2009| সংগ্রহের-তারিখaccessdate =26 October 2011 }}{{অকার্যকর সংযোগ|তারিখ=ডিসেম্বর ২০১৮ |bot=InternetArchiveBot |ঠিক করার প্রচেষ্টা=yes }}</ref>
বন্য আলুর প্রজাতি উত্তরে [[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র]] থেকে দক্ষিণে [[উরুগুয়ে]] এবং [[চিলি|চিলিতে]] পাওয়া যায়। বিভিন্ন চাষ করা এবং বন্য প্রজাতির (Genetic) পরীক্ষা ইঙ্গিত করে যে, আলুর উত্পত্তি দক্ষিণ পেরু অঞ্চলে, ''Solanum brevicaule''-এর একটি প্রজাতি থেকে।<ref>{{cite journal | title = Geographic distribution of wild potato species | last = Hijmans | first = RJ |first2=DM|last2=Spooner| journal = [[American Journal of Botany]] | volume = 88 | issue = 11 | pages = 2101–12 | url = http://www.amjbot.org/cgi/content/full/88/11/2101 | doi = 10.2307/3558435 | year = 2001 | publisher = Botanical Society of America | jstor = 3558435 }}</ref>
পৃথিবীর খাদ্য হিসেবে সর্বপ্রথম আলুর নির্দশন ভারতের বাংলায় দেখা যায়।
পালযুগের কবি সন্ধ্যাকর নন্দীর রামচরিতে বারাহী কন্দের উল্লেখ আছে। এই বারাহী কন্দ হল উচ্চমানের আলু, রতিকান্ত্র ত্রিপাঠী জানাচ্ছেন "প্রাচীন বাংলার শিলা ও তাম্রলিপিতে সমাজ ও সংস্কৃতি" বইটিতে।
