নুন, যা টেবিল লবণের হিসাবেও পরিচিত বাএবং এর রাসায়নিক সূত্রসংকেত ন্যাকএল দ্বারা ব্যবহৃত হয়,NaCl। এটি সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড আয়ন দ্বারা তৈরি একটি আয়নিক যৌগ। সমস্তলবণের জীবনরাসায়নিক বেঁচেবৈশিষ্ট্যের থাকারউপর জন্যসমস্ত তারজীবন রাসায়নিকবেঁচে বৈশিষ্ট্যের উপরথাকা নির্ভর করে বিকশিত হয়েছে।। এটি খাদ্য সংরক্ষণ থেকে শুরু করে সিজনিং পর্যন্ত হাজার বছর ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য লবণের সক্ষমতা সভ্যতার বিকাশে একটি প্রাথমিক অবদানকারীউপাদান ছিল। এটি খাবারেরখাদ্য মৌসুমীসংরক্ষণে প্রাপ্যতারব্যবহৃত উপরহত নির্ভরতাতাই দূরীকরণেসহায়তামৌসুমী করেছিলখাবারের এবংপ্রাপ্যতার বড়উপর দূরত্বেরনির্ভর মাধ্যমেকরতে খাদ্যহতো পরিবহননা। সম্ভবকরেছে। যাইহোক, লবণ পাওয়া প্রায়শই কঠিন ছিল, সুতরাং এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান বাণিজ্যবাণিয্যিক আইটেমপণ্য ছিল এবং নির্দিষ্ট লোকেরা মুদ্রার এক রূপ হিসাবে বিবেচিত হত।। ইতালির সালারিয়া হয়ে অনেকগুলি নুনের রাস্তা ব্রোঞ্জ যুগ দ্বারাযুগে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
ইতিহাসের সবকালেইসর্বকালেই, লবণের সহজলভ্যতা সভ্যতার কাছে গুরুত্বপূর্ণ। ব্রিটেনে, স্থানের নামের সাথে "-উইচ" প্রত্যয়টির অর্থ এটি একবার স্যান্ডউইচ এবং নরউইচের মতো লবণের উত্স ছিল। নাট্রন উপত্যকা একটি মূল অঞ্চল ছিল যা এর উত্তরে মিশরীয় সাম্রাজ্যকে সমর্থন করেছিল, কারণ এটি এটিকে এক ধরণের নুন সরবরাহ করেছিল যা এর নাম ন্যাট্রন নামে ডাকা হয়েছিল। আজ, লবণ প্রায় সর্বজনীন অ্যাক্সেসযোগ্য, তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং প্রায়শই আয়োডিনযুক্ত।
[[File:Piles of Salt Salar de Uyuni Bolivia Luca Galuzzi 2006 a.jpg|thumb|upright=1.25|Collected salt mounds]]
[[File:SaltCrystaUSGOV.jpg|thumb|Naturally formed salt crystals]]
