বিলিম্বি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
Dolon Prova (আলোচনা | অবদান) অ বিষয়শ্রেণী:মায়ানমারের উদ্ভিদ যোগ হটক্যাটের মাধ্যমে |
|||
১৪ নং লাইন:
}}
'''বিলিম্বি''' [[অক্সিডেসি]] গোত্রের অন্তর্গত একটি উদ্ভিদ। বিলম্বি কামরাঙ্গা গোত্রের ফল। এটি [[কামরাঙ্গা]]র নিকট আত্মীয়। এর স্বাদও অনেকটা কামরাঙ্গার মতোই। শুধু স্বাদই নয় প্রজাতি, বিন্যাস, পরিবার, গুণ সবকিছুতেই কামরাঙ্গার জানের জান পরাণের পরাণ নিকটাত্মীয় এই ফলটি। বাংলা নাম : '''বিলম্ব'''। ইংরেজি নাম : '''Bilimb''' [বিলিম্বি]। বৈজ্ঞানিক নাম : ''Averrhoa bilimbi'' ''[এভারোয়া বিলিম্বি]''। অন্যান্য নাম : বিলিম্বি, বিলম্বি বিলিম্বির গাছ । বিলম্বি '''Cucumber tree''' বা '''Tree sorrel''' নামেও পরিচিত।
==বিবরণ==
২৩ নং লাইন:
==ব্যবহারসমূহ==
[[বাংলাদেশ]], বিলম্ব কাঁচা খাওয়া হয়। বিলম্বি কামরাঙ্গার মতোই ঝাল-লবণ দিয়ে খেতে ভালো লাগে। ছোট মাছ ও ডালের সঙ্গে বিলম্বের জুড়ি নেই। ডাল বা মাংশতেও বিলম্ব ব্যবহার করা যায়। তাছাড়া বিলম্ব কামরাঙ্গার মতোই ঝাল লবণ দিয়ে খেতে ভালো লাগে। ফলের স্বাদ টক, পাকা বিলিম্বি দিয়ে আচার বা চাটনি তৈরি করা হয়। বিলম্ব দিয়ে তৈরি চাটনি ও আচার খুবই মজাদার। এ ফলটি কাঁচা অবস্থায় খুব টক হলেও রান্নার পর বা চাটনি কিংবা আচার তৈরি করার পর টক থাকে না।
[[ফিলিপাইন]], বিলিম্বি গাছ সেখানে সাধারণভাবে বাড়ির পিছনে অথবা উঠোনে পাওয়া যায়। ফল সাধারণত লবণ দিয়ে কাঁচা খাওয়া হয়। ফিলিপাইননে সাধারণ খাবারের souring এজেন্ট হিসাবে বিলম্বি curried বা এই ধরনের sinigang এবং paksiw যোগ করা হয়। অসিদ্ধ বিলম্বি সুস্বাদ জন্য ভাত ও কোস্টারিকা মধ্যে মটরশুটি সঙ্গে পরিবেশিত হয়। যেখানে গাছ সম্ভূত এখানে ইস্ট, ইন, কখনও কখনও তরকারি যোগ করা হয়।
[[ইন্দোনেশিয়া]], তেঁতুল বা টমেটো জন্য বদলে, এটা কিছু খাবারের যোগ করা হয়। ইন্দোনেশিয়া, আচেহ অন্য অংশে, এটা রোদে শুকিয়ে সংরক্ষিত হয়।
মালয়েশিয়াতেও, মিষ্টি জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।
ভারতের কেরল ও ভাটকলের, এটা, আচার তৈরীর জন্য ব্যবহার করা হয় এবং মাছ তরকারি করতে, বিশেষ করে সার্ডিন সঙ্গে যখন প্রায় কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র ও গোয়ার ফল সাধারণত লবণ ও মসলা দিয়ে কাঁচা খাওয়া হয়। সূর্য শুকনো বিলম্বিকে আসামে sunti বলা হয়। বিলম্বি এবং আসামে sunti আসেনিজ রন্ধনপ্রণালী মধ্যে জনপ্রিয়। এটা আমের চাটনি বদলে ব্যবহৃত হয়।
সিসিলি, এটা প্রায়ই অনেক সেশেলয়েস ক্রয়েল ডিশ, বিশেষত মাছ খাবারের টাঙ্গি গন্ধ দিতে উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটা প্রায়ই একটি হাঙ্গর মাংস থালা, satini Reken নামক (প্রায় সবসময়) ভাজা মাছ ব্যবহার করা হয়।
==ঔষুধি গুনাগুণ==
[[ফিলিপাইন]]নে বিলম্বির পাতা itches, ফোলা, বাত, মাম্পস বা চামড়া অগ্ন্যুত্পাতের জন্য পেস্ট হিসাবে পরিবেশন করা। অন্যত্র, তারা বিলম্বির পাতা, বিষধর প্রাণীর কামড় থেকে নিরাময়ের জন্য ব্যবহার করে। যখন ফুল আধান জন্য গায়ক পক্ষী, ঠাণ্ডা, এবং কাশি ব্যবহার করা হয় পাতার আধান, একটি পরে জন্ম টনিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
মালয়েশিয়াতে, তাজা বিলম্বির পাতা যৌনরোগ রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ফরাসি গায়ানাতে, ফল থেকে তৈরি সিরাপ প্রদাহজনক ও চিকিত্সা করতে ব্যবহৃত হয়। তবে, ব্যবহারের কার্যকারিতা সম্পর্কে কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
| |||