চ্যাক্কাভারাট্টি
চ্যাক্কাভারাট্টি , চ্যাক্কা ভারাত্তিয়াথু , চাক্কা ভারাত্তি হল রসাল ফল কাঁঠাল সংরক্ষণ প্রণালী বা কাঁঠালের হালুয়া বা কাঁঠালের তৈরি এক ধরনের খাবার। [১]প্রথমে পাকা কাঁঠালের বীজ বের করে ছোট ছোট টুকরা করা হয়। এরপর গুড়ের তৈরি সিরাপে ও ঘি মিশিয়ে রান্না করা হয়। পরিশেষে মিশ্রণটি একটি পেস্ট বা জ্যামের মতো অবস্থায় এলে, ঠাণ্ডা করার পর পরিবেশন করা যেতে পারে এবং ছয় থেকে দশ মাস সময়ের জন্য সংরক্ষণ করেও রাখা যায়।[২] দক্ষিণ ভারতের কেরলবাসীরা বা মালয়ালিরা তাদের ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার- অডা তৈরিতে, অডা'র অভ্যন্তরে চ্যাক্কাভারাট্টি'-র 'পুর' দিয়ে থাকে এবং মন্দিরে পূজায় সেটি প্রসাদ হিসাবে দেবতাকে নিবেদন করে থাকে।
| প্রকার | জলখাবার |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
| অঞ্চল বা রাজ্য | কেরল |
| পরিবেশন | তৈরির পর বা সংরক্ষণহেতু |
| প্রধান উপকরণ | কাঁঠাল গুড় ঘি |
.jpg)
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Swami, Shrikant Baslingappa; Thakor, N. J.; Haldankar, P. M.; Kalse, S. B. (নভেম্বর ২০১২)। "Jackfruit and Its Many Functional Components as Related to Human Health: A Review"। Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety। 11 (6): 565–576। ডিওআই:10.1111/j.1541-4337.2012.00210.x।
- ↑ Morton, Julia F. (১৯৮৭)। Fruits of warm climates। পৃষ্ঠা 58–64।