চিচিঙ্গা
চিচিঙ্গা বা কইডা বা দুধকুুুশি বা মধুকুশি বা কুশি বা হইডা (ইংরেজি: Snake gourd) (বৈজ্ঞানিক নাম: Trichosanthes cucumerina) হচ্ছে ঝিঙের মতো কিন্তু আরও লম্বা বা কখনও সাপের মত পেঁচানো, অপেক্ষাকৃত নরম সবজি। এটি ঝিঙে, লাউ, শশা, কুমড়ো ইত্যাদির মতই কিউকারবিটেসি পরিবারের সদস্য।
| কইডা (Snake gourd) | |
|---|---|
| |
| চিচিঙ্গার পাতা ফুল ও ফল | |
| বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
| জগৎ: | Plantae |
| বিভাগ: | সপুষ্পক উদ্ভিদ |
| শ্রেণী: | Eudicots |
| শ্রেণীবিহীন: | Rosids |
| বর্গ: | Cucurbitales |
| পরিবার: | Cucurbitaceae |
| গণ: | Trichosanthes |
| প্রজাতি: | T. cucumerina |
| দ্বিপদী নাম | |
| Trichosanthes cucumerina L. | |
| প্রতিশব্দ[১] | |
| |
বিবরণ
সম্পাদনাচিচিঙ্গা গাছের পাতা ২৫ সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়ে থাকে। ফুলগুলি উষ্ণ, সাদা আঁশ নিয়ে রাতে পাপড়ি মেলে , পাপড়িগুলি বন্ধ হয়ে যাওয়ার সময় চুলের মতো সাদা আঁশ গুলো কিছুটা মুটিয়ে আসে, তবে রাতের বেলা সাদা রেখার কারণে নীল রঙের ফলগুলো দেখা যায় (নিচের গ্যালারীতে ফটো দেখুন)। চিচিঙ্গা ফল ২০০ সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। পেকে গেলে লাল বর্ণ ধারণ করে এবং বীজ সংগ্রহ করা যায়। এদের একটি জাত হলো জাপানি চিচিঙ্গা। এটি কিছুটা গোলাকৃতির হয় এবং ৭ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃত্তাকার হয়। চট্টগ্রামে এটিকে হইডা ও গোপালগঞ্জে কুশি নামে ডাকা হয়।
ব্যবহার
সম্পাদনাসাধারণ নাম "Snake gourd (সর্প লাউ)" বা "চিচিঙ্গা" সংকীর্ণ, বাঁকা, দীর্ঘায়িত ফলকে বোঝায়। নরম চামড়াযুক্ত অপরিপক্ক ফল দৈর্ঘ্যে ১৫০ সেমি (৬৯ ইঞ্চি) পর্যন্ত বড় হতে পারে। এটি নরম, কোমল, কিছুটা মিউজিলিনাস মাংসবিশিষ্ট ঝিংগা এবং লাউয়ের মতো। এটি দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রান্নায় জনপ্রিয় এবং বর্তমানে আফ্রিকার কয়েকটি বাড়ির বাগানে জন্মে। চাষের সময় কিছু,অপরিপক্ক ফলটির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং খানিকটা তেতো স্বাদ থাকে, উভয়ই রান্নার পর দূর হয়ে যায়।
পুষ্টিগুণ
সম্পাদনাপ্রতি ১০০ গ্রাম কইডা বা চিচিঙ্গা বা হইডায় পুষ্টির তথ্যগুলি নিম্নরূপ:[২]
ক্যালোরি 86.2 কিলোক্যালরি
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: মোট ফ্যাট 3.9 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.5 গ্রাম
মোট কার্বোহাইড্রেট 12.5 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.6 গ্রাম
প্রোটিন 2.0 গ্রাম
কোলেস্টেরল 0.0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম 33.0 মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম 359.1 মিগ্রা
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস: ভিটামিন: ভিটামিন এ 9.8%
ভিটামিন বি৬ ১১.৩%
ভিটামিন সি 30.5%
ভিটামিন ই 1.1%
খনিজ পদার্থ: ক্যালসিয়াম 5.1%
ম্যাগনেসিয়াম 6.7%
ফসফরাস 5.0%
দস্তা 7.2%
আয়রন 5.7%
ম্যাঙ্গানিজ 12.5%
আয়োডিন 5.9%
চিত্রশালা
সম্পাদনা-
The lace-like flower of T. cucumerina opens only after dark. Here, it is shown almost completely unfurled. -
In the process of unfurling its fimbriate petals. -
An edible immature snake gourd. -
It twists and becomes orange-red while elongated and ripened. -
Different maturity stages and shapes as seen in cultivation. -
Flower and flower buds. -
Snake gourd semilooper anadevidia peponis larva, a major pest of T. cucumerina
