ঘন দুধ
ঘন দুধ বা কনডেন্সড মিল্ক (ইংরেজি: Condensed milk) হল গরুর দুধ যেখান থেকে পানি সরানো হয়েছে (প্রায় ৬০%)। এটি প্রায়শই চিনি যোগ করা অবস্থায় পাওয়া যায়, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের আকারে, এই পরিমাণে যে "কনডেন্সড মিল্ক" এবং "মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক" শব্দগুলি প্রায়শই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়। [১] মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক একটি খুব ঘন, মিষ্টি পণ্য, যা টিনজাত করা হলে এবং খোলা না হলে হিমায়ন ছাড়াই বছরের পর বছর স্থায়ী হতে পারে। পণ্যটি অনেক দেশে বহুবিধ মিষ্টান্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। [২]
এর একটি সম্পর্কিত পণ্য বাষ্পীভূত দুধ, যা একটি দীর্ঘ সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে তৈরি করা হয়, তাতে মিষ্টি যোগ করা হয় না। বাষ্পীভূত দুধ কিছু দেশে অমিষ্ট কনডেন্সড মিল্ক নামে পরিচিত।
ইতিহাস
সম্পাদনাএই অনুচ্ছেদটি সম্প্রসারণ করা প্রয়োজন। |
আরো দেখুন
সম্পাদনাতথ্যসূত্র
সম্পাদনা- ↑ "Manufacture of Sweetened Condensed Milk"। silverson.com। Silverson Machines। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-১০-১৭।
Sweetened condensed milk (SCM) is concentrated milk to which sugar has been added to act as a preservative. It differs from unsweetened evaporated milk, which is preserved by sterilization at high temperature after packaging. Typically, SCM contains around 8% fat, 45% sugar and 20% solids-non-fat. The finished product is mainly used in the manufacture of confectionery and chocolate.
- ↑ Pearlman, Ann; Bayer, Mary Beth (২০১০)। The Christmas Cookie Cookbook: All the Rules and Delicious Recipes to Start Your Own Holiday Cookie Club। Simon and Schuster। পৃষ্ঠা 197–। আইএসবিএন 978-1-4391-7693-1।
উইকিমিডিয়া কমন্সে ঘন দুধ সম্পর্কিত মিডিয়া দেখুন।
