কেওড়া পানি

কেওড়া, কেউদা বা (হিন্দি: केवड़ा,বাংলা: কেওড়া,ওড়িয়া: କିଆ,উর্দু: کیوڑہ‎‎,পাঞ্জাবি: ਕੇਵੜਾ) সুগন্ধি স্ক্রুপাইনের পুরুষ ফুল থেকে পাতিত একটি অপরিহার্য তেল। উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ার স্থানীয় এবং এই অঞ্চলগুলির বেশিরভাগ জুড়ে তেলটি একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কেওড়ার বোতল

ফুলটি কেওড়ার একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদান এবং দক্ষিণ এশিয়ায় বিশেষ করে মুসলিম সম্প্রদায়ের সাথে যুক্ত বিশেষ উপলক্ষ্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। কেওড়া ফুলের একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে যা গোলাপ ফুলের মতোই মনোরম মানের, তবে কেওড়া বেশি ফলদায়ক। জলীয় পাতন (কেওড়া জল, প্যান্ডানুস ফুলের জল) বেশ পাতলা। কেওড়া ফুল এবং পাতা হিন্দু দেবী মনসার পূজায়ও অপরিহার্য, যাকে নির্দিষ্ট সম্প্রদায়ের দ্বারা পূজা করা হয়।

ভারত থেকে রপ্তানি করা কেওড়া ফুলের প্রায় শতকরা ৯৫ ভাগ গঞ্জাম জেলার বেরহামপুর শহরের পার্শ্ববর্তী এলাকা থেকে সংগ্রহ করা হয়। ছত্রপুর, রেঙ্গেলুন্ডা, পাত্রপুর এবং চিকিটির উপকূলীয় অঞ্চলগুলি তাদের সুগন্ধযুক্ত পান্ডানুস আবাদের জন্য বিখ্যাত। তর্কাতীতভাবে, উপকূলীয় এলাকাগুলির ফুলগুলির একটি সূক্ষ্ম ফুলের নোট রয়েছে যে অভ্যন্তরীণ জাতগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বী সবচেয়ে বিখ্যাত জাতগুলি হল স্থানীয় এবং গোপালপুর-অন-সি-তে চাষ করা হয়৷ কেওড়া ফুলের চাষ গঞ্জাম জেলায় আয়ের একটি প্রধান উৎস এবং এখানে প্রায় ২০০ টি নিবন্ধিত কেওড়া পাতন কারখানা রয়েছে। কেওড়া ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় সুগন্ধি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, উভয়ই কার্যকরী সুগন্ধি হিসেবে এবং আতর।

রাসায়নিক গঠন:বিমূর্ত

কেউডার স্টেমিনেট ফুলের জল পাতন দ্বারা প্রাপ্ত অপরিহার্য তেলের রাসায়নিক গঠন। কেওড়া তেলের প্রধান উপাদান ২-ফেনিথিল মিথাইল ইথার (৬৫.৬–৭৫.৪%), টেরপিনেন-৪-ওল (১১.৭–১৯.৫%), পি-সাইমি(১.০-৩.১%) এবং আলফা টেরপিনো(১.২-২.৯%) পাওয়া গেছে।

আরও দেখুন

• গঞ্জাম কেওড়া ফুল
• গঞ্জাম কেওদা রুহ