স্যালি সেমুর
স্যালি সেমুর (মৃত্যু ৩ এপ্রিল ১৮২৪), ছিলেন একজন আফ্রিকান-মার্কিন পেস্ট্রি পাচক ও রেস্তোরাঁ মালিক।[১][২] সেমুর দক্ষিণ ক্যারোলিনার চার্লসটনে একটি অভিজাত রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসা গড়ে তোলেন এবং সেই সময়ে আফ্রিকান-মার্কিন ব্যবসার মালিকদের মধ্যে একজন ছিলেন।[৩] তিনি তার রেস্তোরাঁ এবং তার প্রশিক্ষিত পাচকের সংখ্যার মাধ্যমে চার্লসটনের খাবারের শৈলীকে প্রভাবিত করেছিলেন।
স্যালি সেমুর | |
|---|---|
| মৃত্যু | এপ্রিল ৩, ১৮২৪ |
| জাতীয়তা | মার্কিন |
| পেশা | পেস্ট্রি শেফ, রেস্তোরাঁকারী |
| কর্মজীবন | ১৭৯৫-১৮২৪ |
| পরিচিতির কারণ | এন্টেবেলাম চার্লসটন, এসসি-তে আফ্রিকান আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় রাজবংশের মাতৃপুরুষ |
| সন্তান | এলিজা সেমুর লি, উইলিয়াম সেমুর |
জীবন সম্পাদনা
সেমুর থমাস মার্টিনের ক্রীতদাসী ছিলেন, যিনি তার সন্তানদের পিতাও ছিলেন। ১৭৮০-এর দশকে সেমুর মার্টিনের বাড়ি এবং রান্নাঘর তদারকি করেতেন। তিনি চার্লসটনের মাত্র দুইজন ফরাসি প্রশিক্ষিত শেফের মধ্যে একজন যিনি ইংরেজ অ্যাডাম প্রাইর দ্বারা প্যাস্ট্রি পাচক হিসেবে প্রশিক্ষণ গ্রহণ করেন।[৪] [৩]
১৭৯৫ সালে, থমাস মার্টিন তাকে দাসত্ব থেকে মুক্ত করেন এবং তিনি সেমুর বা সেমোর নামটি গ্রহণ করেন। তিনি চার্লসটনে তার নিজস্ব পেস্ট্রি রুটি তৈরির কারখান প্রতিষ্ঠা করেন এবং ১৮০২ সালে এটি কিনতে সক্ষম হন। শহরের মুক্ত মানুষদের মধ্যে তার বেশ কিছু ছাত্র ছিল। একজন প্রাক্তন ক্রীতদাস, নিজেই একজন ক্রীতদাসের মালিক হয়েছিলেন এবং তার কর্মীদের মধ্যে দাস শ্রম ব্যবহার করতেন: ১৮০৫5 থেকে ১৮২৪ সালের মধ্যে যে কোনো সময়ে তার রান্নাঘরে ছয় থেকে নয়জন ক্রীতদাস কাজ করত।[৫] এই ক্রীতদাসদের মধ্যে একজন ছিলেন ক্লো নামে একজন আফ্রিকান-মার্কিন নারী, যাকে ১৮০২ সালে ৪০০ ডলারে কেনা এবং ফেলিক্স নামে আরেকজন আফ্রিকান-মার্কিন পুরুষ যাকে ১৮১৪ সালে ৮০০ ডলারে কেনা হয়েছিল।[৬]
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Myers, Amrita Chakrabarti (২০১১)। Forging Freedom: Black Women and the Pursuit of Liberty in Antebellum Charleston (ইংরেজি ভাষায়)। Univ of North Carolina Press। আইএসবিএন 978-0-8078-3505-0।
- ↑ David S. Shields, The Culinarians: Lives and Careers from the First Age of American Fine Dining
- ↑ ক খ "Charleston's African American Culinary Dynasty · Nat Fuller's Feast: The Life and Legacy of an Enslaved Cook in Charleston · Lowcountry Digital History Initiative"। ldhi.library.cofc.edu। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০২-০১।
- ↑ "Charleston's First Top Chefs | Charleston Magazine"। CHARLESTON SC | (ইংরেজি ভাষায়)। ২০১৩-১১-১২। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০২-০১।
- ↑ David S. Shields, The Culinarians: Lives and Careers from the First Age of American Fine Dining
- ↑ Kroger, Larry (১৯৮৫)। Black Slaveowners: Free Black Slave Masters in South Carolina, 1790-1860। McFarlan & Company, Inc।