সিন্ধি পোলাও
সিন্ধি পোলাও হল এক ধরনের চালের পিলাফ, যা মাটন, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি সিন্ধি লোকেরা তাদের বিয়ের অনুষ্ঠান, শোক সভা এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করে।[১][২]
উপকরণ সম্পাদনা
সিন্ধি পোলাও তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি হলো- ২ কাপ বাসমতী চাল, ৩টি কাটা পেঁয়াজ, ১টি কাটা টমেটো, ২টি কাঁচা মরিচ, ১/৪ চা চামচ জিরা, ২ তেজপাতা, ১ ইঞ্চি দারুচিনির টুকরো, ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি, লবণ ও পানি।
প্রস্তুতপ্রণালী সম্পাদনা
- গরম তেলে আদা ও রসুন বাটা, সবুজ এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, কালো এলাচ, দারুচিনির টুকরো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপরে মুরগি যোগ করুন ও রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- এবার টমেটো, লাল মরিচগুঁড়া, হলুদ, লবণ, জিরা ভাজা বীজ, বিরিয়ানি মশলা, দইয়ের মিশ্রণ এবং ১ কাপ পানি যোগ করুন, ঢেকে মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম থেকে মাঝারি আকারে রান্না করুন।
- সবুজ মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পানি মিশিয়ে নিন এবং পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
- এখন তাওয়া গরম করুন ও এর উপর পাত্রটি রাখুন, তাজা আদা যোগ করুন, একটি চা তোয়ালে দিয়ে ঢাকনা ঢেকে দিন, প্রথমে উচ্চ আঁচে ১০ মিনিট ও তারপরে ৭ থেকে ৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।
আরও দেখুন সম্পাদনা
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Reejhsinghani, Aroona (২০০৪)। Essential Sindhi Cookbook। Penguin Books India। পৃষ্ঠা 237। আইএসবিএন 9780143032014। সংগ্রহের তারিখ ২২ আগস্ট ২০১৫।
- ↑ Reejhsinghani, Aroona (২৫ জুলাই ২০১৩)। The Sindhi Kitchen। আইএসবিএন 9789383260171। সংগ্রহের তারিখ ২২ আগস্ট ২০১৫।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]