সরষের শাক
(সর্ষোঁ দা সাগ থেকে পুনর্নির্দেশিত)
সরষের শাক (পাঞ্জাবি: ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ; সর্ষের শাক) ভারতীয় উপমহাদেশের পাঞ্জাব অঞ্চলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ যেটি তৈরি হয় সর্ষে পাতা ও বিভিন্ন মশলা দিয়ে।
 মক্কি রুটি বা ভুট্টার রুটির সাথে সরষের শাক | |
| প্রকার | প্রধান পদ |
|---|---|
| অঞ্চল বা রাজ্য | ভারতীয় উপমহাদেশের পাঞ্জাব অঞ্চলের খাবার |
| প্রধান উপকরণ | সরষে পাতা |
এই পদটি বানানোর পদ্ধতি ঐতিহ্যগতভাবে "শাগ" বানানোর পদ্ধতি হিসাবে গণ্য করা হয় এবং এটি সাধারণতঃ "মাক্কে দি রোটি" অর্থাৎ ভুট্টার আটার রুটি সাথে পরিবেশন করা হয়।[১] সর্ষের শাক পরিবেশন করার সময় উপরে মাখন(সাদা বা হলুদ) অথবা ঘি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই রান্নাটির রঙ উজ্জ্বল করার জন্য এবং ঘন করার জন্য এর সাথে পালং শাক মেশানো হয় যদিও এর ফলে স্বাদের তারতম্য হয়ে থাকে।[২]
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Indian states at a glance, 2008-09: Punjab : performance, facts and figures", Pearson Education India, 2009, আইএসবিএন ৮১-৩১৭-২৩৪৫-৩, section 4.7.2
- ↑ Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, "Classic Cooking Of Punjab",tumhari aisi kitasi Allied Publishers, 2004, আইএসবিএন ৮১-৭৭৬৪-৫৬৬-৮, page 42.
| খাদ্য বিষয়ক এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |