চিনি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

 

'''চিনি''' এক প্রকার সুমিষ্ট পদার্থ যা গাছ বা ফলের রস থেকে প্রস্তুত করা হয়। ভারতবর্ষে সাধারণত [[আখ]] বা ইক্ষুর রস থেকে চিনি তৈরি করা হয়। এছাড়া [[বীট]] এবং [[ম্যাপল]] চিনির অন্য দুটি প্রধান বনজ উৎস। চিনির রাসায়নিক নাম [[সুক্রোজ]]। এক অণু [[গ্লুকোজ|গ্লুকোজের]] সঙ্গে এক অণু [[ফ্রুক্টোজ]] জুড়ে তৈরি এক অণু সুক্রোজ তৈরি হয়। রসায়নাগারে যে চিনি প্রস্তুত করা হয় তা প্রধানত: ঔষধে ব্যবহার করা হয়।

 

== আখের চিনি ==

[[আখের রস|আখের রসকে]] জ্বাল দিয়ে ঘন করে কিছুক্ষণ রেখে দিলে তাতে দানা বা [[কেলাস]] তৈরি হয়। এটা মোটামুটি সাদা রঙের। এটাই চিনি। এক [[সোডিয়াম বাই-কাবোর্রনেট]] ইত্যাদি রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করে সাদা করা হয়।

 

 

[[af:Suiker]]