'''বেগুনের চপ''' ({{IPA-bn|বেগুনের চপ|-|Bn-বেগুনের চপ.ogg}}) একটি জনপ্রিয় [[বাঙালি রন্ধনশৈলী|বাঙালি]] খাবার যার উংপত্তি [[বাংলাদেশ|বাংলাদেশে]] এবং এটি ভারতেও প্রচলিত। এটা [[বেগুন|বেগুনের]] ফালিকে [[বেসন|বেসনে]] ডুবিয়ে তেলে ভেজে তৈরি করা হয়।<ref>[https://books.google.com/books?id=vdMNBxOsvrUC&pg=PR22 Encyclopaedia of Tourism Resources in India - Manohar Sajnani<!-- Bot generated title -->]. p. 22.</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=Nr2Dna7hx1EC&pg=PA46 Jane Grigson's Vegetable Book - Jane Grigson<!-- Bot generated title -->]. p. 46.</ref> ইউরোপে অবারজিন ফ্রিটার্স নামে একই ধরনের একটি খাবার প্রচলিত আছে।<ref>[https://books.google.com/books?id=2XjV0kPhngoC&pg=PT18&dq=aubergine+fritters&hl=en&sa=X&ei=1ylmUu_VC6SujAK0oYBo&ved=0CDgQ6AEwAA#v=onepage&q=aubergine%20fritters&f=false Contemporary Caribbean Cooking - Sally Miller<!-- Bot generated title -->]. p. 18.</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=GNKzAAAAIAAJ&q=%22Beguni%22+eggplant&dq=%22Beguni%22+eggplant&hl=en&sa=X&ei=ViZmUoHIGKnOiwKd1IH4Dw&ved=0CDUQ6AEwADgK Uses of Tropical Grain Legumes: Proceedings of a Consultants Meeting<!-- Bot generated title -->]. pp. 108, 335.</ref> বেগুনী সাধারনত নাস্তা হিসেবে পরিবেশিত হয়। অনেক স্থানে [[খিচুড়ি]]র সঙ্গে বেগুনী খাওয়া হয়। [[বাংলাদেশ|বাংলাদেশে]] [[রমজান]] মাসে [[ইফতার|ইফতারির]] খাবার হিসেবে বেগুনের চপ অত্যন্ত জনপ্রিয়। এসময় রাস্তার পাশে অস্থায়ী ভাবে যেসব খাবারের দোকান বসে তাতে অন্যান্য খাবারের সাথে বেগুনের চপ বিক্রি হয় ।
