'''শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট''' ({{lang-en|Carbohydrate}}) হল এক ধরনের [[জৈব রাসায়নিক পদার্থ]] যার প্রতিটি অণুতে কার্বনের (C) সাথে হাইড্রোজেন (H) এবং অক্সিজেন (O) থাকে, যেখানে হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে অক্সিজেন পরমাণুর অনুপাত হয় ২:১ (জলের অণুর মতই)। সরল কথায় এটির [[স্থূল সংকেত]] হল C<sub>''m''</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>''n''</sub>, যেখানে m এর মান এবং n এর মান ভিন্ন হতে পারে এবং n হল ৩ বা তদূর্ধ্ব সংখ্যা।। কিছু ব্যতিক্রমও অবশ্য আছে, যেমন: [[ডিঅক্সিরাইবোজ]] (এটি [[ডিএনএ]] তে চিনি হিসেবে থাকে) এর স্থুল সংকেত হল C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>4</sub>। একটু বৈজ্ঞানিক ভাবে বললে, শর্করা হল আসলে 'Hydrates of Carbon' কিংবা 'Polyhydroxyaldehyde' (পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড) বা 'Polyhydroxyketon' (পলিহাইড্রোক্সিকিটোন)।<ref>{{বই উদ্ধৃতি | শেষাংশ১ = জীববিজ্ঞান | প্রথমাংশ১ = ১ম পত্র| শিরোনাম = জীববিজ্ঞান ১ম -একাদশ শ্রেণি | অধ্যায় = ৪ | সংস্করণ = জুন, ২০১৬ | প্রকাশক = হাসান বুক হাউস | তারিখ = জুন | বছর = ২০১৬ | অবস্থান = ঢাকা | পাতাসমূহ = ৬৭ | সংগ্রহের-তারিখ = 2013-03-20}}</ref> রসায়নের ভাষায়, যে সকল পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন বা জৈব যৌগ অম্লীয় আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে পলিহাইড্রোক্সিঅ্যালডিহাইড বা পলিহাইড্রোক্সিকিটোন উৎপন্ন করে তাদেরকে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা বলে।<ref>{{বই উদ্ধৃতি | শেষাংশ১ = রসায়ন | প্রথমাংশ১ = ২য় পত্র| শিরোনাম = রসায়ন ২য় -দ্বাদশ শ্রেণি | অধ্যায় = ১১ | সংস্করণ = এপ্রিল, ২০১৩ | প্রকাশক = হাসান বুক হাউস | তারিখ = এপ্রিল | বছর = ২০১৩ | অবস্থান = ঢাকা | পাতাসমূহ = ৫৮৬ | সংগ্রহের-তারিখ = 2017-02-22}}</ref>
