সিলেটি রন্ধনশৈলী: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
২টি উৎস উদ্ধার করা হল ও ১টি অকার্যকর হিসেবে চিহ্নিত করা হল।) #IABot (v2.0.8.1 |
→ভাত: বানান ট্যাগ: মোবাইল সম্পাদনা মোবাইল ওয়েব সম্পাদনা |
||
১২ নং লাইন:
== ভাত ==
বেশিরভাগ [[বাংলাদেশী]] সিদ্ধ ভাত খেতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে,<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.banglatribune.com/national/news/248875|শিরোনাম=আতপ চাল খাওয়ার অভ্যাস কত দিনে হবে?|তারিখ=5 Oct 2017|সংগ্রহের-তারিখ=21 April 2020|প্রকাশক=বাংলা ট্রিবিউন|ভাষা=bn}}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://m.banglanews24.com/economics-business/news/bd/603862.details|শিরোনাম=ওএমএসে আতপ চাল পেয়ে ক্ষুব্ধ ক্রেতারা|তারিখ=20 Sep 2017|সংগ্রহের-তারিখ=21 April 2020|প্রকাশক=banglanews24.com|ভাষা=bn|আর্কাইভের-তারিখ=২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৭|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20170924222534/http://m.banglanews24.com/economics-business/news/bd/603862.details|ইউআরএল-অবস্থা=অকার্যকর}}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.ntvbd.com/bangladesh/155181/%E0%A6%86%E0%A6%A4%E0%A6%AA-%E0%A6%9A%E0%A6%BE%E0%A6%B2-%E0%A6%A4%E0%A6%BE%E0%A6%87-%E0%A6%95%E0%A7%8D%E0%A6%B0%E0%A7%87%E0%A6%A4%E0%A6%BE-%E0%A6%B6%E0%A7%82%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%AF-%E0%A6%93%E0%A6%8F%E0%A6%AE%E0%A6%8F%E0%A6%B8%E0%A7%87%E0%A6%B0-%E0%A6%9A%E0%A6%BE%E0%A6%B2%E0%A7%87%E0%A6%B0-%E0%A6%A6%E0%A7%8B%E0%A6%95%E0%A6%BE%E0%A6%A8|শিরোনাম=আতপ চাল, তাই ক্রেতা শূন্য ওএমএসের চালের দোকান|তারিখ=20 Sep 2017|সংগ্রহের-তারিখ=21 April 2020|প্রকাশক=[[এনটিভি (বাংলাদেশ)]]|ভাষা=bn}}</ref> শুধুমাত্র [[চট্টগ্রাম|চাটগাইয়া]] এবং [[সিলেটি]]রা ব্যতীত।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://archive.prothom-alo.com/detail/date/2013-08-31/news/131024|শিরোনাম=চট্টগ্রামসহ দুই বিভাগের জন্য আতপ চাল কিনছে সরকার|তারিখ=13 Feb 2011|সংগ্রহের-তারিখ=21 April 2020|প্রকাশক=[[প্রথম আলো]]|ভাষা=bn}}{{অকার্যকর সংযোগ|তারিখ=সেপ্টেম্বর ২০২১ |bot=InternetArchiveBot |ঠিক করার প্রচেষ্টা=yes }}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://blog.bdnews24.com/sukantaks/225867|শিরোনাম=বঙ্গে নতুন উপদ্রপ- আতপ চালের ‘নক্তা’|তারিখ=19 Sep 2017|সংগ্রহের-তারিখ=21 April 2020|প্রকাশক=[[bdnews24.com]]|ভাষা=bn}}</ref> [[সিলেট অঞ্চল|সিলেট অঞ্চলে]]র উল্লেখযোগ্য ধান হল আউশ, আমান, বোরো, ইরি, বিরইন, কালোজিরা, সোনালী জিরা ইত্যাদি। ''আলা ভাত'' (আতপ চাল) সিলেটিদের প্রধান খাদ্য।<ref name="syl"/> এটা কিছুটা চটচটে এবং সুস্বাদু।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://www.prothomalo.com/opinion/article/44618/%E0%A6%86%E0%A6%AE%E0%A6%B0%E0%A6%BE-%E0%A6%AF%E0%A7%87-%E0%A6%95%E0%A6%BE%E0%A6%B0%E0%A6%A3%E0%A7%87-%E0%A6%AA%E0%A7%81%E0%A6%B7%E0%A7%8D%E0%A6%9F%E0%A6%BF%E0%A6%AC%E0%A6%9E%E0%A7%8D%E0%A6%9A%E0%A6%BF%E0%A6%A4|শিরোনাম=আমরা যে কারণে পুষ্টিবঞ্চিত|তারিখ=5 Sep 2013|সংগ্রহের-তারিখ=21 April 2020|প্রকাশক=প্রথম আলো|ভাষা=bn}}</ref> সিলেটিরা বিভিন্ন স্বাদের
=== আখনি ===
{{মূল|আখনি পোলাও}}
'''আখনি''' হল [[ঘি]], [[মাংস]], [[শাক সবজি|শাকসবজি]] ইত্যাদি [[ঘি|দিয়ে]] তৈরি একটি মিশ্র চালের থালা। এটি আখনি
=== বিরইন ভাত ===
'''বিরইন ভাত''' সিলেট অঞ্চলে এক ধরণের আঠালো চাল দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় খাবার। বিশেষ ধরণের লাল-সাদা আঠালো সুগন্ধী ''বিরইন চাল'' কেবল সিলেট অঞ্চলে পাওয়া যায়।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://jalalabadbarta.com/2018/12/7486/|শিরোনাম=সিলেটী বিরইন চালের ইতিহাস|তারিখ=26 April 2020|কর্ম=jalalabadbarta.com|সংগ্রহের-তারিখ=9 Dec 2018|ভাষা=bn}}</ref> ''
=== খিচুড়ি ===
{{মূল|পাতলা খিচুড়ি}}
'''নরম খিচুড়ি''' বা শুধু '''খিচুড়ি''' এক ধরনের [[চাল]] ভিত্তিক খাবার যা পরিজের অনুরূপ। এটি সিলেটি খাবারে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। পবিত্র [[রমজান|রমজান মাসে]] [[ইফতার|ইফতারির]] জন্য প্রধান খাবার হিসাবে এটি বেশিরভাগ টেবিলে পরিবেশন করা হয়। '''খিচুড়ি''' রান্না সুগন্ধি চাল, [[ঘি]],
== মাংস ==
| |||