"জিরা" পাতাটির দুইটি সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

spelling of English url) #IABot (v2.0.8.2) (GreenC bot
(Adding 1 book for যাচাইযোগ্যতা (20210826)) #IABot (v2.0.8) (GreenC bot)
(spelling of English url) #IABot (v2.0.8.2) (GreenC bot)
 
[[চিত্র:Historical CUMIN.jpg|থাম্ব|''কিউমিনাম সাইমিনাম'' লিনিয়াস]]
 
জিরা খুব সম্ভবত [[পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল|পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের]] [[লেভান্ত|লেভান্তে]] উৎপত্তি লাভ করেছিল।<ref name="nabhan">{{cite book | first = Gary Paul | last = Nabhan | name-list-style = vanc | title = My library My History Books on Google Play Cumin, Camels, and Caravans: A Spice Odyssey | page = 234 | date = 2014 | publisher = Univ of California Press | isbn = 978-0-520-26720-6 |url = https://books.google.com/books?id=e-glDQAAQBAJ&pg=PA234 }}</ref> প্রায় সহস্রাধিক বছর ধরে জিরা মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।<ref name="eb">{{cite web | title = Cumin | url = https://www.britannica.com/plant/cumin|publisher=Encyclopaedia Britannica | access-date = 24 February 2018 | date = 2018 }}</ref> সিরিয়ায় প্রত্নতাত্ত্বিক খননে খ্রিষ্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দের জিরার বীজ পাওয়া যায়।<ref>{{cite book |editor1-last=Prance |editor1-first=Ghillean |editor2-last=Nesbitt |editor2-first=Mark |last1=Pickersgill |first1=Barbara |author-link=Barbara Pickersgill |date=2005 |title=The Cultural History of Plants |ইউআরএলurl=https://archive.org/details/culturalhistoryp00libg_373 |publisher=Routledge |page=[https://archive.org/details/culturalhistoryp00libg_373/page/n168 162] |isbn=0415927463}}</ref> [[মিশরীয় সভ্যতা|প্রাচীন মিশরের]] [[নব্য মিশরীয় সাম্রাজ্য|নব্য সাম্রাজ্যের]] বিভিন্ন প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানেও জিরার নমুনা পাওয়া গেছে।<ref name=nabhan/><ref>{{cite book | first1 = Daniel | last1 = Zohary | first2 = Maria | last2 = Hopf | name-list-style = vanc | title = Domestication of plants in the Old World | edition = first | location = Oxford | publisher = Oxford University Press | year = 2000 | page = 206 }}</ref> প্রাচীন মিশরীয় সভ্যতায় জিরা মশলা হিসেবে এবং মমীকরণের সংরক্ষক উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হতো।<ref name=nabhan/><ref name="Sastry_Anandaraj" />
 
প্রাচীন [[ক্রিট|ক্রিটের]] [[মিনোয়ান সভ্যতা]]য় জিরা একটি গুরুত্বপূর্ণ মশলা হিসেবে বিবেচিত হতো। মিনোয়ান সভ্যতার শেষ যুগে বিভিন্ন প্রাসাদে জমাকৃত বস্তুর আর্কাইভে [[লিনিয়ার এ]] [[চিত্রলিপি]]তে লিখিত জিরার বর্ণনা পাওয়া যায়।<ref>Castleden, Rodney, "Minoans: Life in Bronze Age Crete”, Routledge, London & New York, 1990, p.52.</ref> প্রাচীন গ্রিসের অধিবাসীরা খাওয়ার সময় টেবিলে একটি কৌটায় জিরা রাখত (বর্তমান যুগে গোলমরিচ রাখার মতো)। এই প্রথা আধুনিক [[মরক্কো]]তে অদ্যাবধি চলিত আছে। প্রাচীন রোমান সভ্যতাতেও জিরার ব্যাপক ব্যবহার লক্ষ্য করা যায়। ভারতীয় উপমহাদেশে কয়েক হাজার বছর ধরে রান্নার উপকরণ হিসেবে জিরার ব্যবহার হয়ে আসছে। এছাড়া উপমহাদেশের রান্নায় ব্যবহৃত বিশেষ মশলার মিশেলেও জিরার ব্যবহার লক্ষণীয়।
৯৭,৮০২টি

সম্পাদনা