উইকিপিডিয়া

ম্যাশড পটেটো: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

ইতিহাস ব্রাউজ করুন
← পূর্বের পার্থক্যপরবর্তী পার্থক্য →
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
দৃশ্যমানউইকিপাঠ্য
অ Intakhab আলু ভর্তা (ব্রিটিশ) কে ম্যাশড পটেটো শিরোনামে স্থানান্তর করেছেন: আলু ভর্তা (ব্রিটিশ) নামে কোনো পদ নেই।
সম্পাদনা সারাংশ নেই
১ নং লাইন:
{{About|ব্রিটিশ খাদ্য|অন্য ব্যবহারের|আলু ভর্তা (দ্ব্যর্থতা নিরসন)}}
{{Infobox food
| name = আলুম্যাশড ভর্তা (ব্রিটিশ)পটেটো
| image = MashedPotatoes.jpg
| image_size = 300px
| caption = একটি ছোট থালায় ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো পরিবেশন
| alternate_name = ম্যাশড পটেটো
| country = [[যুক্তরাজ্য]]<ref name="Smith, A. 2011">Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.</ref>
১৭ নং লাইন:
| other =
}}
'''ম্যাশড পটেটো''', '''ম্যাশড পটেটোস''' ([[আমেরিকান ইংরেজি]] এবং [[কানাডা]]<nowiki/>র [[ইংরেজি]]) বা '''ম্যাশড টেটার''' বা '''ব্রিটিশ আলু ভর্তা''' ([[বাংলা]]), কথ্য ভাষায় '''ম্যাশ''' ([[ব্রিটিশ ইংরেজি]])<ref>{{Cite web|url=https://www.lexico.com/definition/mash|title=Mash &#124; Meaning of Mash by Lexico|website=Lexico Dictionaries &#124; English}}</ref> নামে পরিচিত। এটি সিদ্ধ নরম আলু, দুধ, মাখন, লবণ এবং মরিচ যোগ তৈরি করা একটি খাবার। এটি সাধারণত মাংস বা সবজির জন্য ''সহযোগী-পরিবেশন পদ'' হিসেবে পরিবেশন করা হয়। যখন আলুগুলো পুরোপুরি ভর্তা না করে মোটামুটিভাবে ভর্তা করা হয়, তখন তাদের '''স্ম্যাশড পটেটোস''' বলা হয়। তৈরিকৃত ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো এবং [[বরফ|হিমায়িত]] ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো হিসেবেও এটি পাওয়া যায়। অনেক সময় ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো অন্য খাবার তৈরির উপকরণ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।
 
== উপকরণ ==
২৫ নং লাইন:
 
<center><gallery>
File:Mashed Potatoes in Steam-jacketed Combi Kettle.jpg|বাষ্প-জ্যাকেটযুক্ত কম্বি কেতলিতে ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তারপটেটোর ব্যবসায়িক ভিত্তিতে উৎপাদন
File:Sausage Trio, Mash and Cabbage with Onion Gravy.jpg|সসেজ এবং বৃটিশম্যাশড আলু ভর্তারপটেটোর একটি প্লেট, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ-সহ, যা সাধারণত "ব্যাঙ্গার অ্যান্ড ম্যাশ" নামে পরিচিত
File:Mash Potatoes.jpg|মাখন এবং চিপস দিয়ে সাজানো ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো
</gallery></center>
 
== ইতিহাস ==
ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তারপটেটোর একটি প্রাথমিক রন্ধনপ্রণালী ১৭৪৭ সালে [[হান্না গ্লাসেস|হান্না গ্লাসেসের]] "[[দ্য আর্ট অফ কুকরি]]" তে পাওয়া যায়।<ref name="Smith, A. 2011"/> তার রন্ধনপ্রণালীতে আলুকে দুধ, লবণ এবং মাখনের সাথে একটি পাত্রে ভর্তা করা হয়।<ref>[[Hannah Glasse]], ''[[The Art of Cookery]]'', 1747, p. 148 [https://archive.org/details/TheArtOfCookery/page/n177/mode/2up full text]</ref>▼
 
▲ব্রিটিশ আলু ভর্তার একটি প্রাথমিক রন্ধনপ্রণালী ১৭৪৭ সালে [[হান্না গ্লাসেস|হান্না গ্লাসেসের]] "[[দ্য আর্ট অফ কুকরি]]" তে পাওয়া যায়।<ref name="Smith, A. 2011"/> তার রন্ধনপ্রণালীতে আলুকে দুধ, লবণ এবং মাখনের সাথে একটি পাত্রে ভর্তা করা হয়।<ref>[[Hannah Glasse]], ''[[The Art of Cookery]]'', 1747, p. 148 [https://archive.org/details/TheArtOfCookery/page/n177/mode/2up full text]</ref>
 
==রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার==
[[File:Frankfurter-rippchen-mit-kraut-kpl.001-1.jpg|thumb|[[ফ্রাঙ্কফুর্টার রিপ্পচেন]], [[সয়ারক্রাউট]] এবং [[সরিষা]]<nowiki/>র সাথে পরিবেশন করা ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো|center]]
 
ব্রিটিশ আলুম্যাশড ভর্তাপটেটো একটি সহযোগী-পরিবেশন পদ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে প্রায়ই ব্রিটিশ দ্বীপে সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেখানে এটি [[ব্যাঙ্গার অ্যান্ড ম্যাশ]] নামে পরিচিত। ব্রিটিশ আলুম্যাশড ভর্তাপটেটো, [[কটেজ পাই|শেফার্ডস অ্যান্ড কটেজ পাই]], [[অর্কনি ক্ল্যাপশট]], [[পিরোগি]], [[কোলক্যানন]], [[ডাম্পলিং]]স, [[আলু প্যানকেক]]স, [[পটেটো ক্রোকেট]]স এবং [[গনোচি]]-সহ অন্যান্য বিভিন্ন খাবারের উপাদান হতে পারে।<ref name="Dupree">{{Cite book| publisher = Gibbs Smith| isbn = 978-1-4236-2316-8| last = Dupree| first = Nathalie| title = Mastering the Art of Southern Cooking| date = 1 November 2012}}</ref>
 
যুক্তরাজ্যে, ঠান্ডা আলু ভর্তা তাজা ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর [[আলুর কেক]] তৈরির জন্য মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এই খাবারটি কর্নওয়ালে উদ্ভূত বলে মনে করা হয় এবং এটি একটি জনপ্রিয় সকালের নাস্তা। পরিবর্তে মাংস এবং অন্যান্য অবশিষ্ট সবজি দিয়েও তৈরি করা যায় এটি।
 
ব্রিটিশম্যাশড আলু ভর্তাপটেটো [[গ্রেভি|গ্রেভির]] সাথে খাওয়া যেতে পারে (সাধারণত মাংসের গ্রেভি), যদিও উদ্ভিজ্জ গ্রেভির প্রচলন বাড়ছে কারণ নিরামিষ এবং নিরামিষ প্রবণতার জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে।{{citation needed|date=August 2020}}
 
[[আলুম্যাশড ভর্তাপটেটো করার যন্ত্র]] দিয়ে আলুম্যাশড ভর্তাপটেটো করা যেতে পারে।<ref>{{cite book | title=Commercial America | publisher=The Philadelphia Commercial Museum. | issue=v. 7 | year=1910 | url=https://books.google.com/books?id=4OnmAAAAMAAJ&pg=RA4-PA27 | access-date=9 January 2017 | page=27}}</ref> যন্ত্রটি আলুর খোসা আলাদা করে আলুগুলোকে ভর্তা করে দেয়।<ref>{{cite book | last=Simmons | first=M. | last2=Table | first2=Sur La | title=Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes | publisher=Andrews McMeel Publishing | year=2008 | isbn=978-0-7407-6976-4 | url=https://archive.org/details/isbn_9780740769764 | url-access=registration | access-date=9 January 2017 | page=[https://archive.org/details/isbn_9780740769764/page/133 133]}}</ref>
 
== তথ্যসূত্র ==
'https://bn.wikipedia.org/wiki/ম্যাশড_পটেটো' থেকে আনীত