বর্তমানে এর উৎপাদন ভারতের [[পশ্চিমবঙ্গ]] রাজ্যের [[কলকাতা]] সন্নিহিত [[তারকেশ্বর]] ও বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুরের হয়।<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://articles.economictimes.indiatimes.com/2006-07-30/news/27425390_1_blue-cheese-kodai-cheese-paneer|শিরোনাম=Say cheese|তারিখ=30 July 2006|কর্ম=The Times Of India}}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.telegraphindia.com/1090906/jsp/graphiti/story_11455105.jsp|শিরোনাম=Indian entrepreneurs are churning out all varieties of gourmet cheeses|তারিখ=6 September 2009|কর্ম=The Telegraph|অবস্থান=Calcutta, India}}</ref> লেবুর রস দিয়ে দুধ থেকে ছানা পৃথক করে এগুলো বানানো হয়। ছাঁচে ফেলে তারপর সেগুলো ছোটো ঝুড়িতে ভরা হয়। তারপর তাতে ধোঁয়া ঢোকানো হয় অর্থাৎ ধূমায়িত করা হয়। ফলে শুকনো ঝুরঝুরে আর ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য এই চিজ বিখ্যাত ও সুপরিচিত। তৈরির সময় এটি ভালো ঘ্রাণ ও তাজা ভাবে পাওয়া যায়।
এটি দেশীয় পদ্ধতিতে প্রাকৃতিক ও লবণযুক্ত নরম ধরনের চিজ অসংখ্য ছিদ্রযুক্ত পাত্রেই তৈরি হয়। তাই ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র গোলাকৃতি আকারের হয় এই লবণাক্ত চিজ। অনেকটা সুরাটে তৈরি পনিরের মতোই তবে গাভীর দুধেই তৈরি হয়। ▼
লেবুর রস দিয়ে দুধ থেকে ছানা পৃথক করে এগুলো বানানো হয়। ছাঁচে ফেলে তারপর সেগুলো ছোটো ঝুড়িতে ভরা হয়। তারপর তাতে ধোঁয়া ঢোকানো হয় অর্থাৎ ধূমায়িত করা হয়। ফলে শুকনো ঝুরঝুরে আর ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য এই চিজ বিখ্যাত ও সুপরিচিত। তৈরির সময় এটি ভালো ঘ্রাণ ও তাজা ভাবে পাওয়া যায়।
ব্যান্ডেল চিজ প্রধানত দু'রকমের হয় - সাদা রঙের সাধারণ চিজ ও বাদামি স্মোকড চিজ।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.fao.org/docrep/003/T0251E/T0251E05.htm|শিরোনাম=CHEESE AND CHEESE PRODUCTS}}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.telegraphindia.com/1130503/jsp/entertainment/story_16852993.jsp#.UtuRorS6a1s|শিরোনাম=ALL YOU WANTED TO KNOW ABOUT LOCAL CHEESE — KALIMPONG TO BANDEL|তারিখ=May 3, 2013|কর্ম=The Telegraph, Calcatta|সংগ্রহের-তারিখ=19 January 2014|অবস্থান=Calcutta, India}}</ref> ▼
ব্যান্ডেল চিজ ভালই লবণাক্ত, তাই সংরক্ষণ সম্ভব।.<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.telegraphindia.com/1130503/jsp/entertainment/story_16852993.jsp#.UvN2W2KSxZ8|শিরোনাম=Food|তারিখ=3 May 2013|কর্ম=The Telegraph, Kolkata (Graphti)|সংগ্রহের-তারিখ=6 February 2014|অবস্থান=Calcutta, India}}</ref>▼
▲এটি দেশীয় পদ্ধতিতে প্রাকৃতিক ও লবণযুক্ত নরম ধরনের চিজ অসংখ্য ছিদ্রযুক্ত পাত্রেই তৈরি হয়। তাই ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র গোলাকৃতি আকারের হয় এই লবণাক্ত চিজ।
অনেকটা সুরাটে তৈরি পনিরের মতোই তবে গাভীর দুধেই তৈরি হয়।
▲ব্যান্ডেল চিজ প্রধানত দু'রকমের হয় - সাদা রঙের সাধারণ চিজ ও বাদামি স্মোকড চিজ। <ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.fao.org/docrep/003/T0251E/T0251E05.htm|শিরোনাম=CHEESE AND CHEESE PRODUCTS}}</ref><ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.telegraphindia.com/1130503/jsp/entertainment/story_16852993.jsp#.UtuRorS6a1s|শিরোনাম=ALL YOU WANTED TO KNOW ABOUT LOCAL CHEESE — KALIMPONG TO BANDEL|তারিখ=May 3, 2013|কর্ম=The Telegraph, Calcatta|সংগ্রহের-তারিখ=19 January 2014|অবস্থান=Calcutta, India}}</ref>
▲ব্যান্ডেল চিজ ভালই লবণাক্ত, তাই সংরক্ষণ সম্ভব।.<ref>{{সংবাদ উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.telegraphindia.com/1130503/jsp/entertainment/story_16852993.jsp#.UvN2W2KSxZ8|শিরোনাম=Food|তারিখ=3 May 2013|কর্ম=The Telegraph, Kolkata (Graphti)|সংগ্রহের-তারিখ=6 February 2014|অবস্থান=Calcutta, India}}</ref>
