শিম: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

কিছু শিম আবার বিষাক্ত যেগুলো লাল রংযের এবং কিডনী শিম। এতে একটি বিষাক্ত পদার্থ ল্যাক্টিন আছে যা রান্না করার মাধ্যমে নষ্ট করা উচিত। প্রায় দশ মিনিট সিদ্ধ করে বিষাক্ত সীমকে খাবার উপযোগী করা যায়।<ref name=FDA>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|প্রকাশক=United States [[Food and Drug Administration]]|সংগ্রহের-তারিখ=2009-07-11 |ইউআরএল=http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensNaturalToxins/BadBugBook/ucm071092.htm |শিরোনাম=Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook: Phytohaemagglutinin |কর্ম= [[Bad Bug Book]]}}</ref> শিম রান্না একটি ধীর রান্না পদ্ধতি, কারণ এখানে কম তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয়, যা বিষ ধ্বংস করতে পারে না যদিও শিমটা খেতে খারাপ লাগে না বা বাজে গন্ধ থাকে না।<ref name=FDA /> (যদিও এটা সমস্যা হওয়া উচিত না যদি তা রান্নার সময় সিদ্ধ করা হয় ও আরো কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া যায়।)

 

==পুষ্টিগুণ==

শিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে [[প্রোটিন]], ফাইবার, [[ভিটামিন]] আর [[খনিজ|মিনারেল]]

== উৎপাদন ==

বিশ্বে শুকনো শিম উৎপাদনে শীর্ষ দেশ [[ব্রাজিল]], [[ভারত]], [[চীন]]। ইউরোপে সেরা হলো [[জার্মানী]]।