মিষ্টি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বাংলার মিষ্টিকে দু'ভাগে ভাগ করেছেন [[সুকুমার সেন]]। প্রথম ভাগে আছে একক উপাদানে তৈরি মিষ্টি। এ ধরণের মিষ্টিতে [[গুড়]] বা [[চিনি|চিনির]] সাথে আর কিছু মিশ্রিত থাকে না। যেমনঃ গুড় বা চিনির [[নাড়ু]] ও চাকতি, [[পাটালি]], [[বাতাসা]], [[খাজা]], [[ছাঁচ]] ইত্যাদি। দ্বিতীয় ধরণের মিষ্টিকে আরো দু' রকমে ভাগ করা চলে। গুড় বা চিনির সাথে দুগ্ধজাত কোন উপকরণ ছাড়া অন্য দ্রব্য সহযোগে তৈরিকৃত মিষ্টান্ন। যেমনঃ [[নারকেল]], [[তিল]] এসবের [[নাড়ু]], [[চিঁড়া]], [[মুড়ি]], [[খৈ]]-এর [[মোয়া]] ইত্যাদি। দুগ্ধজাত দ্রব্যযোগে তৈরি নানান ধরণের মিষ্টি রসিক ও মিষ্টিপ্রিয় বাঙালির সুপরিচিত। চিনির সাথে [[ছানা|ছানার]] সংযোগে তৈরি হয় [[সন্দেশ]] ও [[মন্ডামণ্ডা]]। আবার এই ছানা রসে মাখিয়ে তৈরি হয় [[রসগোল্লা]], [[দুধ|দুধে]] ডোবালে [[রসমালাই]]। [[বেসন|বেসনের]] ছোট ছোট দানা [[ঘি|ঘিয়ে]] ভেজে তৈরি হয় [[বুন্দিয়া]], যা দেখতে ছোট বিন্দুর মতো। কড়া পাকে প্রস্তুতকৃত বুন্দিয়াই [[মতিচুর]], [[লাড্ডু|লাড্ডুর]] কাঁচামাল।<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://www.eprothomalo.com/index.php?opt=view&page=24&date=2009-11-12|শিরোনাম=eProthomAlo|প্রকাশক=}}</ref>