বাকরখানি: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

'''বাকরখানি''' [[ময়দা]] দিয়ে তৈরি [[রুটি]] জাতীয় খাবার বিশেষ। এটি [[বাংলাদেশ|বাংলাদেশের]] [[পুরান ঢাকা|পুরান ঢাকাবাসীদের]] সকালের নাস্তা হিসাবে একটি অতি প্রিয় খাবার। ময়দার খামির থেকে রুটি বানিয়ে তা মচমচে বা খাস্তা করে ভেজে বাকরখানি তৈরি করা হয়। ছোট-বড় বিভিন্ন আকারের বাকরখানি পাওয়া যায় পুরান ঢাকায়। বাকরখানি তে সাধারণত ময়দার সাথে স্বাদবর্ধক আর কিছু দেয়া হয় না। তবে চিনি দেয়া বাকরখানিও একেবারে বিরল নয়। [[চট্টগ্রাম]] অঞ্চলের বাকরখানি রসালো ও সুমিষ্ট।{{সত্যতা}} ঢাকার একসময়ের প্রসিদ্ধ রুটির মধ্যে অন্যতম ছিল এই বাকরখানি। বাকরখানি এতই প্রসিদ্ধ ছিল যে এটি উপঢৌকন হিসেবে প্রেরিত হতো। এখনও পুরনো ঢাকার কোনো কোনো অঞ্চলে তৈরি হয় বাকরখানি। সেখানে তা 'শুখা' (শুকনো) নামেও পরিচিত। <ref name="muntasir.mamaun.smriti">মুনতাসীর মামুন, "ঢাকা: স্মৃতি বিস্মৃতির নগরী", পরিবর্ধিত সংস্করণ, জুলাই ২০০৮, অনন্যা প্রকাশনী, ঢাকা, পৃষ্ঠা ১৭২, {{আইএসবিএন|984-412-104-3}}</ref> বাকরখানির উৎপত্তি স্থান হল আফগানিস্তানে।<ref name="deshreview" >{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=http://deshreview.com/%E0%A6%AA%E0%A7%81%E0%A6%B0%E0%A6%BE%E0%A6%A8-%E0%A6%A2%E0%A6%BE%E0%A6%95%E0%A6%BE%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%B8%E0%A7%80%E0%A6%B0-%E0%A6%AC%E0%A6%BE%E0%A6%95%E0%A6%B0%E0%A6%96%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A6%BF/|শিরোনাম=পুরান ঢাকাবাসীর বাকরখানি না হলেই নয় !!|প্রকাশক=দেশরিভিউ| তারিখ=July 19, 2017| সংগ্রহের-তারিখ=December 4, 2017}}{{অকার্যকর সংযোগ|তারিখ=মার্চ ২০১৯ |bot=InternetArchiveBot |ঠিক করার প্রচেষ্টা=yes }}</ref> [[আফগানিস্তান]] ও [[রাশিয়া]]র মুসলিম অধ্যুষিত এলাকায় এর প্রচলন এখনো বিদ্যমান।<ref name="deshreview" /> ঢাকায় সর্বপ্রথম বাকরখানির দোকান গড়ে উঠে [[লালবাগ কেল্লা]]র কাছে।