কড়া ভাজা: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
সৃজনী মণ্ডল (আলোচনা | অবদান) |
সৃজনী মণ্ডল (আলোচনা | অবদান) সম্পাদনা সারাংশ নেই |
||
৬০ নং লাইন:
জাপানিজ টেম্পুরা একটি জনপ্রিয় কড়া ভাজা খাবার। মূলত পিটালির আবরন দিয়ে ভাজা সবজি এবং সামুদ্রিক খাবারকে টেম্পুরা বলে। এছাড়া অন্যান্য জাপানিজ ভাজা খাবারের মধ্যে আছে আগেমোনো, কারাগে, কোরোক্কে, এবং তনকাতসু। দক্ষিণপূর্ব এশিয়া বিশেষত থাইল্যান্ডে পোকা-মাকড় ভেজে খাওয়া হয়।
কড়া ভাজা মাছ, টফু এগুলো সাধারণত ভিয়েতনামে খাওয়া হয়। অনেক রকমের বান বানাতেও এই রন্ধনপ্রণালী ব্যবহৃত হয়।
[[বিষয়শ্রেণী:বাংলা-নয় ভাষার লেখা রয়েছে এমন নিবন্ধ]]
[[Category:Articles containing Vietnamese-language text|Category:Articles containing Vietnamese-language text]]
৮০ নং লাইন:
[[চিত্র:Buñuelos.JPG|alt=Fried balls of dough in a basket.|থাম্ব|225x225পিক্সেল|Buñuelos]]
== ক্ষয়ক্ষতি ==
[[চিত্র:Chip-pan-fire.jpg|alt=A pillar of fire erupts from a pan and spreads across the ceiling above.|বাম|থাম্ব|301x301পিক্সেল|When deep frying, fires can be very severe, with chip pan fires being the leading cause of house fires in the United Kingdom.<ref>{{cite web|title=Chip pans|url=http://www.cambsfire.gov.uk/firesafety/94.php|website=cambsfire.gov.uk|publisher=Cambridgeshire Fire and Rescue Service|accessdate=20 May 2015}}</ref>]]
==
===
এই পদ্ধতিতে রান্না করলে প্রচুর পরিমাণ তেল নষ্ট হয়, যা সঠিক বর্জ্য ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে পরিবেশে মুক্ত করা উচিত। এই তেল নর্দমায় ফেললে তা নর্দমার পাইপে আটকে যেতে পারে, নর্দমা প্লাবিত করতে পারে, নর্দমার ব্যবস্থা নষ্ট করে ফেলতে পারে। এখন বর্জ্য তেলকে ব্যাপক পরিমাণে পুনর্ব্যবহার উপযোগী এবং পরিশোধিত করা হচ্ছে। [[চিত্র:SpentcookingoilbinAustinTX.JPG|alt=A large bin, with "GREASE ONLY" stamped on the lid.|ডান|থাম্ব|225x225পিক্সেল|A bin for spent cooking oil in [[অস্টিন|Austin, Texas]], managed by a recycling company]]
=== স্বাস্থ্যগত ===
এই রন্ধনপ্রণালী সাধারণত খাবারের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দেয়। এবং এতে খাদ্য প্রচুর পরিমান তেল শোষণ করে, যা খাবারে চর্বির পরিমান বাড়িয়ে দেয়, বিশেষ করে সম্পৃক্ত চর্বি এবং ট্রান্স চর্বি। যা অতিরিক্ত পরিমানে গ্রহণ করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। অতিরিক্ত চর্বিগ্রহণে শরীরে সঞ্চিত চর্বির পরিমাণ বেড়ে যায়, বাড়ে স্থুলতা, হার্ট আট্যাক এবং ডায়াবেটিস সম্ভাবনা। এসব খাবারে অ্যাক্রিলামাইডও
থাকতে পারে, যা একটি সম্ভাব্য কারসিনোজেন। এছাড়া কড়া ভাজা খাবারের চর্বি কমাতে গেলে খাদ্যের পুষ্টিগুণ হ্রাস পায়। রান্নায় ব্যবহৃত তেল বারবার ব্যবহার করলে তা উচ্চরক্তচাপ এবং ভাসকুলার হাইপারট্রফির কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
| |||