|
== পদ, খাদ্য, এবং সংস্কৃতি ==
কড়া ভাজা খাবার সব দেশেই জনপ্রিয় এবং এদের বেশির ভাগ স্ট্রিট ফুড হিসেবেই পরিচিত। প্রায় সব খাদ্যই এভাবে রান্না কড়া যায় বিধায় এই পদ্ধতিতে রান্না করা পদের সংখ্যা শতাধিক। প্রায় সব ধরনের মাছ, মাংস এবং সবজি এভাবে খাওয়া যায়। পুরি, আলুর চপ, ডিমের চপ, পেঁয়াজু, পাকোড়া, বেগুনি, বড়া প্রভৃতি কিছু সাধারণ কড়া ভাজা খাবার। এছাড়াও রয়েছে চাইনিজ ইউ-বিং, দক্ষিণপূর্ব এশিয়ান জিন-দুই, এবং জাপানের টেম্পুরা। ইউরোপের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ডোনাট, অনিয়ন রিং, হাশপাপ্পি ও খুব জনপ্রিয় কড়া ভাজা খাবার।
<ref name="Kaercher Stefko 2006 p. 52">{{cite book|last=Kaercher|first=D.|last2=Stefko|first2=B.|title=Taste of the Midwest: 12 States, 101 Recipes, 150 Meals, 8,207 Miles and Millions of Memories|publisher=Globe Pequot Press|series=Best of the Midwest book series|year=2006|isbn=978-0-7627-4072-7|url=https://books.google.com/books?id=PCfA41FNXdEC&pg=PA52|page=52}}</ref>
<ref name="bluecollarculture" /><gallery mode="packed" caption="" widths="130px" heights="150px">
File:Friescookingbigrest.jpeg|French fries being cooked in a row of deep fryers
File:Deep frying chicken upper wing.JPG|Deep-frying chicken in a pan
File:DeepFriedTurkey.jpg|A deep-fried turkey
File:Fried Swordfish collar.jpg|Deep-fried Swordfish collar
File:Fried calamari.jpg|Breaded, deep-fried calamari
File:Fried pork intestines.jpg|Deep fried pork intestines
</gallery>
=== Asia ===
[[চিত্র:Insect_food_stall.JPG|alt=Large baskets of insects and scorpions at a market.|থাম্ব|225x225পিক্সেল|Deep-fried insects for human consumption sold at food stall in [[ব্যাংকক|Bangkok]], [[থাইল্যান্ড|Thailand]]]]
=== Europe ===
[[চিত্র:Fish,_chips_and_mushy_peas.jpg|alt=Fried fish on a pile of fried potato, with ramekins of tartar sauce and mushy peas.|বাম|থাম্ব|225x225পিক্সেল|Fish and chips]]
=== ওশেনিয়া ===
=== South America ===
[[চিত্র:Buñuelos.JPG|alt=Fried balls of dough in a basket.|থাম্ব|225x225পিক্সেল|Buñuelos]]
{{Reflist}}
{{Reflist|30em|refs=<ref name="America 2007 p. 86">{{cite book | last=America | first=Culinary Institute of | title=Techniques of Healthy Cooking, Professional Edition | publisher=Wiley | year=2007 | isbn=978-0-470-05232-7 | url=https://books.google.com/books?id=KDa4ZB_gvWgC&pg=PA86| page=86}}</ref> <ref name="Stanley Thornes 1996 p. 18">{{cite book | title=Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide | publisher=Stanley Thornes | series=Catering and hospitality, NVQ/SVQ2 | year=1996 | isbn=978-0-7487-2566-3 | url=https://books.google.com/books?id=vRcidxIUWYMC&pg=PA18 | page=18}}</ref> <ref name="Sumnu Sahin 2008 p. 6">{{cite book | last=Sumnu | first=S.G. | last2=Sahin | first2=S. | title=Advances in Deep-Fat Frying of Foods | publisher=CRC Press | series=Contemporary Food Engineering | year=2008 | isbn=978-1-4200-5559-7 | url=https://books.google.com/books?id=RgU9u9oUSDQC&pg=PA6 | pages=6–7}}</ref> <ref name="Trudie du Toit 2007 p. 95">{{cite book | last=Trudie du Toit | first=L.B. | title=FCS Food Preparation L2 | publisher=Pearson Education South Africa | series=FET college series | year=2007 | isbn=978-1-86891-824-9 | url=https://books.google.com/books?id=rdlDftbyBpIC&pg=PA95 | page=95}}</ref> <ref name="Ferrier Shuttleworth 1982 p. 60">{{cite book | last=Ferrier | first=S. | last2=Shuttleworth | first2=T. | title=The KidsFood Cookbook | publisher=James Lorimer Limited, Publishers | year=1982 | isbn=978-0-88862-596-0 | url=https://books.google.com/books?id=P6Jt4OPDkYMC&pg=PA60 | page=60}}</ref> <ref name="Simpson 2010 p. 11">{{cite book | last=Simpson | first=A. | title=Food Porn Daily: The Cookbook | publisher=Sweetwater Press | year=2010 | isbn=978-1-59955-765-6 | url=https://books.google.com/books?id=R79vjevv0qoC&pg=PA11 | page=11}}</ref> <ref name="Tsuji 2007">{{cite book | last=Tsuji | first=Shizuo | title=Japanese Cooking: A Simple Art | publisher=Kodansha International Limited | series=Cookery, Food and Drink Series |date=16 February 2007| isbn=978-4-7700-3049-8 | url=https://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA230 | pages=103, 230}}</ref> <ref name="Johanson 2010 p. 18">{{cite book | last=Johanson | first=P. | title=Biofuels: Sustainable Energy in the 21st Century | publisher=Rosen Pub. | series=In the News | year=2010 | isbn=978-1-4358-3584-9 | url=https://books.google.com/books?id=AecoR7C-CckC&pg=PA18 | page=18}}</ref> <ref name="Beasley 2003 p. 75">{{cite book | last=Beasley | first=R.W. | title=Beasley's Surgery of the Hand | publisher=Thieme | series=Beasley's Surgery of the Hand | year=2003 | isbn=978-1-58890-161-3 | url=https://books.google.com/books?id=yl5BYZXIJfMC&pg=PA75 | page=75}}</ref> <ref name="Castella2012">{{cite book|author=Krystina Castella|title=A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes|url=https://books.google.com/books?id=Z20XOWapBCEC&pg=PT268|date=3 January 2012|publisher=Storey Publishing, LLC|isbn=978-1-60342-446-2|pages=268–270}}</ref> <ref name="Fantozzi 2014">{{cite web | last=Fantozzi | first=Joanna | title=Eating Deep-Fried Maple Leaves Is Big in Japan | website=ABC News | date=9 October 2014 | url=http://abcnews.go.com/Lifestyle/eating-deep-fried-maple-leaves-big-japan/story?id=26034197 | accessdate=24 May 2015}}</ref>}}
== Hazardsঝুঁকি ==
রান্নার তেল দাহ্য এবং এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে আগুন লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তেলে লেগে যাওয়া আগুন পানি দিয়ে নেভাতে গেলে আরও ভয়াবহ অবস্থার সৃষ্টি হয়।
[[চিত্র:Chip-pan-fire.jpg|alt=A pillar of fire erupts from a pan and spreads across the ceiling above.|বাম|থাম্ব|301x301পিক্সেল|When deep frying, fires can be very severe, with chip pan fires being the leading cause of house fires in the United Kingdom.<ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|url=http://www.cambsfire.gov.uk/firesafety/94.php|title=Chip pans|website=cambsfire.gov.uk|publisher=Cambridgeshire Fire and Rescue Service|access-date=20 May 2015}}</ref>]]
== Effectsপ্রভাব ==
=== Environmentalপরিবেশগত ===
এই রন্ধনপ্রণালী প্রচুর পরিমানের তেল নষ্ট হওয়ার অন্যতম কারণ। যা ঠিকমতো ফেলা না হলে, তা পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থায় সমস্যার সৃষ্টি করে। [[চিত্র:SpentcookingoilbinAustinTX.JPG|alt=A large bin, with "GREASE ONLY" stamped on the lid.|ডান|থাম্ব|225x225পিক্সেল|A bin for spent cooking oil in [[অস্টিন|Austin, Texas]], managed by a recycling company]]
=== স্বাস্থ্য ===
| 