ভিনেগার: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য
বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে
অ r2.7.1) (বট যোগ করছে: an, ar, arc, ast, az, be, bg, br, ca, cs, cy, da, de, el, eml, eo, es, et, eu, fa, fi, fr, frp, ga, gl, he, hi, hr, io, is, it, ja, kk, ko, la, lt, lv, ms, nds-nl, nl, nn, no, pl, pt, qu, ru, rw, scn, sh, si, sim... |
সম্প্রসারণ |
||
১ নং লাইন:
'''ভিনেগার''' বা '''সিরকা''' ({{lang-en|Vinegar}}) একজাতীয় [[তরল পদার্থ]] যা সাধারণতঃ [[রান্না|রান্নাকর্মে]] ব্যবহৃত হয়। এটি [[মদ]] কিংবা আপেলের রস দিয়ে উৎপন্ন [[এলকোহল]], [[ফলের রস]] ইত্যাদি জাতীয় তরল পদার্থ সহযোগে ভিনেগার তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। উক্ত [[তরল|তরলে]] [[ইথানল]] দ্রবীভূত হয়ে ভিনেগারে রূপান্তরিত করে। নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেও এটি প্রস্তুত হয়। ভিনেগারে ৫% এসিটিক এসিড থাকে। [[মধ্যপ্রাচ্য|মধ্যপ্রাচ্যের]] [[দেশ|দেশসমূহে]] সনাতনী ধারায় [[খেজুর]] থেকে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়।<ref>{{cite journal | doi = 10.1021/ie50319a016 | title = Vinegar from Dates | year = 1936 | last1 = Das | first1 = Bhagwan | last2 = Sarin | first2 = J. L. | journal = Industrial & Engineering Chemistry | volume = 28 | issue = 7 | pages = 814}}</ref><ref>{{Cite journal | url = http://books.google.com/books?id=Y84UAAAAIAAJ&pg=PA78#v=onepage&q&f=false | title = Studies in Ancient Technology | author1 = Forbes | first1 = Robert James | year = 1971}}</ref>
রান্নাকর্মে প্রায়শঃই [[আচার]]-[[চাটনী]] ও [[সালাদ|সালাদে]] এটি ব্যবহার করা হয়। [[ইতালীয় রান্না|ইতালীয় রান্নায়]] ভিনেগার, তৈল এবং লবণ আবশ্যকীয় উপাদান হিসেবে বিবেচিত।
== তথ্যসূত্র ==
| |||