খসড়া:কৃষি রসায়ন

কৃষি রসায়ন হল রসায়ন , বিশেষ করে জৈব রসায়ন এবং জৈব রসায়ন , যেহেতু তারা কৃষির সাথে সম্পর্কিত । কৃষি রসায়ন ফসল এবং পশুসম্পদ উৎপাদন, সুরক্ষা এবং ব্যবহারে প্রাসঙ্গিক কাঠামো এবং রাসায়নিক বিক্রিয়াকে আলিঙ্গন করে । এর ফলিত বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির দিকগুলি ফলন বৃদ্ধি এবং গুণমান উন্নত করার দিকে পরিচালিত হয়, যা একাধিক সুবিধা এবং অসুবিধা সহ আসে।

কৃষি ও পরিবেশগত রসায়ন

কৃষি রসায়নের এই দিকটি কৃষিতে আণবিক রসায়নের ভূমিকার পাশাপাশি নেতিবাচক পরিণতি নিয়ে কাজ করে।

উদ্ভিদ বায়োকেমিস্ট্রি

উদ্ভিদ জৈব রসায়ন উদ্ভিদের মধ্যে ঘটে এমন রাসায়নিক বিক্রিয়াকে অন্তর্ভুক্ত করে। নীতিগতভাবে, আণবিক স্তরে জ্ঞান খাদ্য সরবরাহের জন্য প্রযুক্তিকে জানায়। উদ্ভিদ ও অন্যান্য জীবের মধ্যে জৈব রাসায়নিক পার্থক্যের পাশাপাশি উদ্ভিদ রাজ্যের মধ্যে পার্থক্যের উপর বিশেষ ফোকাস করা হয়, যেমন ডাইকোটাইলেডন বনাম মনোকোটাইলেডন , জিমনোস্পার্ম বনাম অ্যাঞ্জিওস্পার্ম , C2- বনাম C4-ফিক্সার ইত্যাদি।

কীটনাশক

খাদ্য, খাদ্য এবং ফাইবার উৎপাদনে সহায়তা করার জন্য তৈরি করা রাসায়নিক পদার্থের মধ্যে রয়েছে হার্বিসাইড , কীটনাশক , ছত্রাকনাশক ,  এবং অন্যান্য কীটনাশক । কীটনাশক হল রাসায়নিক পদার্থ যা ফসলের ফলন বাড়াতে এবং ফসলের ক্ষতি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।  এগুলি কীটপতঙ্গ এবং অন্যান্য প্রাণীকে শস্য থেকে দূরে রাখতে কাজ করে যাতে তারা নির্বিঘ্নে বেড়ে উঠতে পারে, কার্যকরভাবে কীটপতঙ্গ ও রোগ নিয়ন্ত্রণ করে।

কীটনাশকগুলির অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে স্থল এবং জলের দূষণ ( স্থির জৈব দূষণকারী দেখুন )। তারা পাখি, মাছ,  পরাগায়নকারী,  পাশাপাশি খামারের শ্রমিকদের সহ লক্ষ্যবহির্ভূত প্রজাতির জন্য বিষাক্ত হতে পারে ।

মৃত্তিকা রসায়ন

কৃষি রসায়ন প্রায়শই কৃষি ফলন বজায় রাখা বা উন্নত করা এবং ফসলের গুণমান উন্নত করার লক্ষ্যে মাটির উর্বরতা সংরক্ষণ বা বৃদ্ধির লক্ষ্য রাখে । অজৈব পদার্থের (খনিজ) দিকে মনোযোগ দিয়ে মাটি বিশ্লেষণ করা হয়, যা শুষ্ক মাটির বেশিরভাগ ভর এবং জৈব পদার্থ, যা জীবন্ত প্রাণী, তাদের অবক্ষয় পণ্য, হিউমিক অ্যাসিড এবং ফুলভিক অ্যাসিড নিয়ে গঠিত ।

সার একটি প্রধান বিবেচ্য বিষয়। যদিও জৈব সার সময়-সম্মানিত, তাদের ব্যবহার মূলত খনির ( ফসফেট শিলা ) এবং হ্যাবার-বশ প্রক্রিয়া থেকে উত্পাদিত রাসায়নিক দ্বারা স্থানচ্যুত হয়েছে । এই উপকরণগুলির ব্যবহার নাটকীয়ভাবে ফসল উৎপাদনের হার বাড়িয়ে দিয়েছে, যা ক্রমবর্ধমান মানব জনসংখ্যাকে সমর্থন করতে সক্ষম। সাধারণ সারগুলির মধ্যে রয়েছে ইউরিয়া , অ্যামোনিয়াম সালফেট , ডায়ামোনিয়াম ফসফেট এবং ক্যালসিয়াম অ্যামোনিয়াম ফসফেট।

জৈব জ্বালানি এবং জৈব-উত্পাদিত উপকরণ

কৃষি রসায়ন শুধুমাত্র ভোজ্য ফসলই নয়, জ্বালানি (" বায়োফুয়েল ") এবং উপকরণের জন্য ফিডস্টক উৎপাদনের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তিকে অন্তর্ভুক্ত করে । শর্করার গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত ইথানল জ্বালানী । জৈব ডিজেল চর্বি থেকে উদ্ভূত হয় , উভয় প্রাণী- এবং উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত। সার এবং অন্যান্য এজি বর্জ্য থেকে মাইক্রোবিয়াল অ্যাকশনের মাধ্যমে মিথেন উদ্ধার করা যায় ।  লিগনোসেলুলোজ হল নতুন উপকরণের প্রতিশ্রুতিশীল অগ্রদূত।

জৈবপ্রযুক্তি

বায়োক্যাটালাইসিস অনেকগুলি খাদ্য পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ভুট্টা থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোজের স্থির এনজাইম গ্লুকোজ আইসোমারেজের ক্রিয়ায় বছরে পাঁচ বিলিয়ন টনের বেশি উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ তৈরি হয় । উদীয়মান প্রযুক্তি অসংখ্য, যার মধ্যে রয়েছে ফলের রস পরিষ্কার বা বিচ্ছিন্ন করার জন্য এনজাইম ।

বিভিন্ন ধরণের সম্ভাব্য দরকারী রাসায়নিকগুলি ইঞ্জিনিয়ারড উদ্ভিদ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। বায়োরিমিডিয়েশন হল বায়োডিগ্রেডেশনের একটি সবুজ পথ ।

GMOs

জেনেটিকালি মডিফাইড অর্গানিজম (GMO's) হল উদ্ভিদ বা জীবন্ত জিনিস যা বিজ্ঞানীরা জীবের বৈশিষ্ট্য উন্নত করার জন্য জিনোমিক স্তরে পরিবর্তন করেছেন। এই বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে মানুষের জন্য নতুন ভ্যাকসিন সরবরাহ করা, পুষ্টির সরবরাহ বৃদ্ধি করা এবং অনন্য প্লাস্টিক তৈরি করা।  তারা এমন জলবায়ুতেও বেড়ে উঠতে পারে যা সাধারণত মূল জীবের বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত নয়।  জিএমও-এর উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ভাইরাস প্রতিরোধী তামাক এবং স্কোয়াশ, দেরিতে পাকা টমেটো এবং হার্বিসাইড প্রতিরোধী সয়াবিন।

সার ও কীটনাশক উৎপাদনে জৈবপ্রযুক্তি ব্যবহারে GMO-এর আগ্রহ বেড়েছে । 1970-এর দশকে বায়োটেকনোলজির প্রতি বাজারের আগ্রহ বৃদ্ধির কারণে, সেখানে আরও প্রযুক্তি এবং অবকাঠামো তৈরি হয়েছিল, খরচ কমে গিয়েছিল এবং গবেষণায় অগ্রগতি হয়েছিল। 1980 এর দশকের গোড়ার দিক থেকে, জেনেটিকালি-পরিবর্তিত ফসলগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। বর্ধিত বায়োটেকনোলজিকাল কাজ উন্নত ফসল উৎপাদনের জন্য জীববিজ্ঞান এবং রসায়নের মিলনের আহ্বান জানায়, এর পিছনে একটি প্রধান কারণ ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্যের ক্রমবর্ধমান পরিমাণ।

বলা হচ্ছে, জিএমও-এর উদ্বেগের মধ্যে একটি জিএমও খাওয়া থেকে সম্ভাব্য অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের অন্তর্ভুক্ত।  মানবদেহে দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে যেহেতু অনেক জিএমও সম্প্রতি তৈরি হয়েছে।

অনেক বিতর্ক GMO এর ঘিরে. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, জিএমও ধারণকারী সমস্ত খাবারকে অবশ্যই লেবেলযুক্ত করা উচিত।

ওমিক্স

প্রোটিওমিক্স বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক কারণ প্রোটিন (পুষ্টি) কৃষির অনেক অংশকে নির্দেশ করে।

আরও দেখুন

• কৃষিবিদ্যা
• খাদ্য বিজ্ঞান