কাবকাব
কাবকাব, যা কাসাভা ক্র্যাকার বা কাসাভা ক্রিসপ নামেও পরিচিত, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো ডিস্ক-আকৃতির ওয়েফার যা গ্রাউন্ড কাসাভা থেকে তৈরি। এটি দক্ষিণ ফিলিপাইন থেকে উদ্ভূত, তবে মিন্দানাও এবং দক্ষিণ ভিসায়াস দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনশৈলীর সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। [১]
অন্যান্য নাম সম্পাদনা
কাবকাব হ'ল বেশিরভাগ দক্ষিণ ভিসায়াসের খাবারের নাম (ভিসায়ান ভাষায় ওকলিফ ফার্নের সাধারণ নাম থেকে উদ্ভূত)। এটি সেবুতে সালভারো নামেও পরিচিত; উত্তর মিন্দানাও, কামিগুইন এবং জাম্বোঙ্গা দেল নর্তে কিপিং; দিপোলগ এবং জামবোঙ্গা দেল সুরে বুরিকিট; পালাওয়ানে পাইকিং; এবং দাভাও সিটি এবং দাভাও দেল সুরে সিটসারিট বা সারিতসিট। [২][৩]
বর্ণনা সম্পাদনা
কাবকাব সামান্য লবণ এবং চিনি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে ম্যাশ করা কাসাভা কন্দ থেকে তৈরি করা হয়। এটি কলা পাতার উপর পাতলাভাবে স্লেথ করা হয় এবং কাসাভা পাল্পটি স্বচ্ছ এবং পেস্টের মতো না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করা হয়। তারপরে এটি বায়ু-শুকনো বা রোদে শুকানো হয় যতক্ষণ না এটি খাঁটি এবং শক্ত হয়ে যায়। এটি এই আকারে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত। খাওয়ার আগে, কাবকাব অবশ্যই গভীরভাবে ভাজা উচিত যতক্ষণ না এটি সোনালী রঙের হয়ে যায়। এটি সাধারণত মিষ্টান্ন হিসাবে খাওয়া হয়, উপরে লাটিক (নারকেল ক্যারামেল) এর দ্রবণ থাকে; তবে এটি সুস্বাদু ডিপ এবং সালসার সাথেও খাওয়া যেতে পারে।[২]
তথ্যসূত্র সম্পাদনা
- ↑ "How to make Salvaro (Cassava Crisp)"। Atbp.ph। সংগ্রহের তারিখ মার্চ ২৬, ২০১৯।
- ↑ ক খ "Cab-Cab or Cassava Crackers"। Market Manila। সংগ্রহের তারিখ মার্চ ২৬, ২০১৯।
- ↑ "Salvaro"। Discover Cebu!। মার্চ ২৬, ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ মার্চ ২৬, ২০১৯।