কাঁচকলা
কাঁচকলা [১] মুসা গোত্রের শ্বেতসার বিশিষ্ট কলা চাষের একটি ফসল যার ফল সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হয় না এবং সাধারণত শ্বেতসার বিশিষ্ট আঠালো প্রকৃতির হয়। [২] এটিকে ইংরেজিতে plantain বা raw banana বলা হয়। এই উদ্ভিদটির স্বীকৃত বৈজ্ঞানিক নাম হল মুসা × প্যারাডিসিয়াকা । [৩] সাধারণ কলার থেকে এটি ভিন্ন ফসল।
| কাঁচকলা | |
|---|---|
 কাঁচকলার বেশ বড়ো কিছু কাঁদি | |
| গণ | মুসা |
| প্রজাতি | মুসা × প্যারাডিসিয়াকা |
| উৎস | দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া |
পশ্চিম ও মধ্য আফ্রিকা, ক্যারিবীয় দ্বীপপুঞ্জ, মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার উত্তরাঞ্চলে কাঁচকলা একটি প্রধান খাদ্য। [৪] এই উদ্ভিদটি ওমুসা বংশের অন্যান্য উদ্ভিৎসদস্যরা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং ওশেনিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। [৫] কলার ফলন সারা বছর ধরে থাকে, যা এগুলিকে একটি নির্ভরযোগ্য সব-ঋতুর প্রধান খাদ্য করে তোলে। [৬]
কাঁচকলা রান্না করার সময় তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ গন্ধযুক্ত এবং নরম গঠনসহ আঠালো হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি সাধারণত ভাজা, সিদ্ধ বা ময়দা বা ময়দায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।বাঙালি খাবারে এর ব্যবহার উল্লেখযোগ্য, এছাড়া এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য সুষ্ঠুভাবে বজায় রাখতেও উপকারী। [২]
- ↑ Smyth, Stuart J.; Phillips, Peter W. B. (২০১৪-০৩-২৮)। Handbook on Agriculture, Biotechnology and Development (ইংরেজি ভাষায়)। Edward Elgar Publishing। পৃষ্ঠা 107। আইএসবিএন 978-0-85793-835-0। ডিওআই:10.4337/9780857938350।
- ↑ ক খ "Plantain | Description, Uses, History, & Facts"। Encyclopedia Britannica (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-১০-০৩। উদ্ধৃতি ত্রুটি:
<ref>ট্যাগ বৈধ নয়; আলাদা বিষয়বস্তুর সঙ্গে ":22" নামটি একাধিক বার সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে - ↑ Molina, A. B.; Roa, V. N. (২০০০)। Advancing Banana and Plantain R and D in Asia and the Pacific। Bioversity International। পৃষ্ঠা 55–60। আইএসবিএন 978-971-91751-3-1।
- ↑ Otegbayo, B.; Lana, O. (ডিসেম্বর ২০১০)। "Isolation and physicochemical characterization of starches isolated from plantain (Musa paradisiaca) and cooking banana (Musa sapientum)": 1303–1318। ডিওআই:10.1111/j.1745-4514.2010.00354.x
।
- ↑ Roux, Nicolas; Baurens, Franc-Christophe; Doležel, Jaroslav; Hřibová, Eva; Heslop-Harrison, Pat; Town, Chris; Sasaki, Takuji; Matsumoto, Takashi; Aert, Rita (২০০৮), Moore, Paul H.; Ming, Ray, সম্পাদকগণ, "Genomics of Banana and Plantain (Musa spp.), Major Staple Crops in the Tropics", Genomics of Tropical Crop Plants (ইংরেজি ভাষায়), New York, NY: Springer, পৃষ্ঠা 83–111, আইএসবিএন 978-0-387-71219-2, ডিওআই:10.1007/978-0-387-71219-2_4, সংগ্রহের তারিখ ২০২৪-০৩-১২
- ↑ Pillay, M.; Tenkouano, A. (২০১১)। Banana Breeding: Progress and Challenges। CRC Press। পৃষ্ঠা 22। আইএসবিএন 978-1-4398-0018-8। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০৬-০৭।
